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2013-04-04 09:10:03| 人氣2,284| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

好酒推薦 系列四十一

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這裡所推薦的酒,我都會先喝並確認過後才會寫。


試喝的原因有三:

一、確認該款酒目前是一個『適飲』的狀態。

除了少數比較狂熱酒友會追求品牌酒外,我想大部分的朋友都是酒生活的愛好者而已,家中備有溫控酒櫃的人應該還是比較少。在選酒的時候,我會特別注意該款酒是否已經可以喝(表現出該有的水準),或是否快要到顛峰了。這些訊息會交代在推薦文裡。


二、確認該款酒的價格跟品質有對等。

這部份雖然還是要考慮到廠商的進口成本,但我更注意的是價格跟品質的合理性。許多酒很好喝,但太貴了,除非是特殊狀況,不然這種酒我是不會推的。


三、確認該款酒目前的保存狀況。

這點『非常重要』,不過我要講得含蓄一點。

酒是會變的,不論是葡萄酒或日本酒都一樣。保存狀況不佳或某些已經快過賞味期的酒,沒先喝就買,踩到地雷的風險很高。

請注意:酒不是放越久越好,年份的差異及保存的狀況,都會影響到酒的風味。有些酒就是適合新鮮地喝。日本酒的賞味期限更是明顯。許多朋友買酒,不論是葡萄或是日本酒,一律往酒櫃擺,一放多年,風味就在時間的流逝中改變甚至下降了,這很可惜。酒有其生命週期,在最嬌豔的時間飲去,是對它們最尊敬的一種方式。




***



酒廠:Velenosi
酒名:Roggio del Filare
產地:Italy (國)/ Marche(省) / Ascoli Piceno(區域)
產區:Rosso Piceno DOC Superiore (Superiore 表示來自產區的南部,日照更好)
品種:Montepulciano 70%、 Sangiovese 30%
年份:2008
酒精:14%



這是一支大酒,不要隨便就喝掉了。
如果你有大型的場面要用酒,它會是很好的選擇。


酒評:

中偏厚的酒體,可以接受有些單寧的酒友,開瓶後可以直接喝了。建議配上有肉汁的料理或起士,那種帶點茄汁風味的食物更佳。

希望酒稍微軟一點的朋友,可以讓酒略醒一個小時後再喝(打開瓶塞,讓酒呼吸),果香會更明顯。黑櫻桃、酒漬梅、蜜餞、甜紅棗、香草、咖啡、巧克力、酸李及一點薄荷及未知名的香料味(或你可以說是仙草),奔放混和,香氣在杯裡縈繞不去。

酒的顏色非常濃郁,整體香味驚人。因為是很成熟的狀態下採摘的葡萄,果香有一股甜蜜的之感,可是喝起來卻是道地的干紅酒(不甜)。本款酒是 Sangiovese 及 Montepulciano 的混釀,本來兩種葡萄就是比較偏酸,所以這支酒在口裡散開的尾韻很明顯帶著細緻的酸度,而適度的木桶運用,讓酒體醇厚然依舊爽口。這是一款適合搭餐的大酒,我認為比某些列級的波爾多還要更好更棒。

再強調一次,這酒很香。特別是開瓶再經過一段時間後,那味道彷彿是打翻的湯汁陳年老蜜餞,久久不散的果漬味道,讓人對於義大利Sangiovese 及Montepulciano的葡萄魅力感到懾服。

本款酒有豐富的單寧及酸度,陳年的潛力無窮,我估計適當的存放下,3~5年內都是沒有問題的。

甚至可以更久。


*


關於葡萄。

Montepulciano:

義大利中部另一個著名的紅葡萄品種,很奇怪的是引進台灣的酒款品項卻不多,大概大家都去追大酒(如super toscana)了吧,這真的很可惜。

典型以Montepulciano 釀成的酒,顏色有如寶石般紅豔,明顯而濃郁的櫻桃(其實大部分紅酒幾乎都會有類似的味道,只是明不明顯罷了)及梅子香氣,此外還多了些香料味,如肉桂及薄荷等,聞起來非常清爽。Montepulciano 的酒,通常年輕時就很好喝,與傳統的 Brunello 或 Barolo (Babarresco) 需要長時間的轉化相比,它更為平易近人。

法定產區『Rosso Piceno』 規定必須以 Montepuciano跟 Sangiovese 混合釀製,兩者的比例需在一個範圍內。因為規則並沒有定死,所以酒廠每年會依當年所採收的兩種葡萄狀況,做不同比例的調配(這點倒是跟波爾多有點相似)。

這款酒由 Montelpuciano 作為主體支撐(佔70%),比例上相對少一點的 Sangiovese 有著可以跳舞的香氣舞台(30%,但我個人覺得具有決定性的味道),精算的混和比例,使得這瓶酒的口感跟目前在台灣常見的義大利酒有著顯著的不同。 



Sangiovese :

『葡萄』有所謂的變異種,通常專門的術語是稱為『Clone』(也可以說Mutation)。不同的Clones(或Mutations)與原始品種相比,本質會有些許的不同,可能是表現在香氣、口感、單寧、甚至抵抗病菌的能力等等,在不一樣的產地耕作,表現的結果也可能會有很大差異。

Sangiovese 就是一個很好的例子。

提到這個品種,一般外界的印象都會想到 Toscana 產區。但,其實『它』的變異種,在義大利散佈很廣,會用 Sangiovese 生產的紅酒法定產區(義大利的分級有 VdT, IGT、DOC 及更嚴格的 DOCG)至少有50個。

如酒友熟悉的 Toscana 的 Chianti Classico、 Brunello di Mantalcino 及 Vino Nobile di Montepulciano。

而義大利其他省份的產區,如:
Emilia-Romagna 的 Sangiovese di Romagna、Liguria 的 Collo di Luni Rosso、Lazio 的 Vignanello Rosso、Marche 的 Rosso Piceno 等等。甚至連 Sardegna 島都有 Sangiovese的蹤影,那裡也有兩個以這種葡萄為主的法定產區。

Sangiovese 是義大利最多的紅葡萄品種(包含所有變異在內),而這些分布於不同地區的 Sangiovese,經過種植及釀造所生產出來的酒,就是反應當地風土民情(人民喜好)的特殊指標。

Sangiovese的特徵是酸度及香氣!他的酸度對於一般正統的法國酒可能稍微多了一點。但,就是因為這樣的獨特而些許的酸,讓她與食物的搭配性,顯得更為靈活與美妙。特別是與番茄醬汁料理的組合更是絕配!



酒莊的釀酒師『Angela Velenosi』是一位很漂亮的女性,在義大利這個以男性為主的釀酒世界,她的釀造手法及對酒的細部要求,顯得非常特立獨行。目前這個酒廠是由 Angela and Ercole Velenosi領導,搭配負責耕種管理的 Paolo Garbini及另聘僱的一位釀酒顧問 Attilio Pagli。Velenosi 目前是Marche省的領導酒廠,近年來在日本的葡萄酒市場也非常紅。

這款酒是本廠的旗艦酒,每年約在10月中才採收的成熟葡萄,經過破皮取汁,然後進行二十天的浸皮發酵(期間不斷用幫浦抽取底層酒液進行循環),萃取色素及單寧,然後再移到舊的法國橡木桶中,經過大約十八個月的陳年才上市。




這款酒的當地評價很好,我姑且列出來給各位朋友看一下。


義大利很知名的GR杯子評比系統(最高是三個杯子)裡,以下8個連續的年份,GR 都是給與這瓶酒『三個杯子』的最高評價。

2001、2002、2003、2004、2005、2006、2007 及 2008(就是這次的推薦酒)


此外,在義大利侍酒師協會(這是一個有通過國際認可的正式組織,而非當地愛好酒的小團體而已)幾個有評比的年份裡,除了1996/2000年(非常早的年份)是86/88分的四串葡萄外,其餘年份都是90分以上的五串葡萄(最多就是五串),包含本次的2008年份。

另外一個義大利當地的酒評協會I Vini di Veronello 也給予本款酒最高三星的評價。





義大利酒的酒評,看當地的比較準。

跟食物的搭配有關,這是一個很重要的觀念!











Photo:
http://imdb.com/

飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒。

台長: .ira
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