深海魚油是天然食物中含可被人體吸收利用的omega-3多元不飽和脂肪酸最多的油脂，omega-3是人體所需卻不能自己製造的必須脂肪酸，關於深海魚油對人體保健的科學證據可說是不勝枚舉，主要的生理作用包括：
1.降血脂（尤其是三酸甘油脂）
2.降低糖尿病併發症的惡化速度
3.抗炎作用：尤其是自體免疫疾病所引起的發炎現象
4.預防早產及體重不足的新生兒
5.有助於胎兒智力及眼腦神經的發育
6.抗血栓，預防心肌梗塞及腦中風
7.緩解過敏、氣喘症狀
想要以深海魚油來達到預防保健的效果，服用劑量也很重要，要達到降血脂的效果，每天最少要補充omega-3多元不飽和脂肪酸2公克，一般魚油膠囊都是1000mg的天然魚油，不過其中的DHA及EPA的劑量才代表omega-3的濃度，天然未經精練加工的深海魚油所含的omega-3總量為300mg（EPA+DHA），以此劑量計算，每天應該攝取6-7粒深海魚油，另外如果討厭魚油腥味的人，不妨可以在飯前吃魚油，可避免打嗝時的魚腥味。
話說從前人類的祖先在蠻荒時代每日的飲食中含有大量來自水裡的野生魚與陸地上野生動物，人類的基因其實在這一萬年以來並沒有很大的改變，但人類的飲食從狩獵進步到畜牧後卻有極大的變化，即便是蛋白質的來源也大多攝取於家畜與家禽類，並非野生的蛋白質來源。其中最大的差異在於野生動物含有較高比例的不飽和脂肪酸，而人類飼養的魚、豬、雞、牛等，大多含有飽和脂肪酸為主。光光這一點就能影響人類的健康至為深遠。愛斯基摩人終年以海魚為主要的食物來源，日本人是一個喜歡吃生魚片的民族，而剛好愛斯基摩人是全世界心血管疾病最少的社會，日本人不但長壽，還有一個長壽村聞名全球。 人類的所有文明病都可以用兩個方式來解釋，一個是「發炎」問題，另一個是「血管通暢」問題。
譬如說自體免疫疾病、過敏、關節炎、氣喘、疼痛……，等等可以解釋為「過度發炎」效應的結果，抵抗力差、感染性疾病、愛滋病、癌症….等等都可以解釋為「發炎能力不足」，而心血管疾病、腦中風….可以解釋為「血管不通」。今天我要講的主角剛好就是可以「調解發炎」與「打通血管」的重要物質，那就是「深海魚油」，說白一點應該是它所含的多元不飽和脂肪酸Omega-3。對肥胖者來說，深海魚油除了能幫助對抗肥胖所帶來的疾病外，它還可以深層脂肪的血管通暢進而容易代謝燃燒沉積已久的油脂，除此之外，還可以讓肥胖患者的發炎蛋白CRP下降，進而阻止不正常的細胞發炎等等。
總結來說：深海魚油有以下好處
1. 深層脂肪的代謝增加
2. 睡眠品質良好
3. 減少過敏與發炎
4. 降低身體的疼痛
5. 增進體力與精力
6. 消除暴飲暴食
7. 改善情緒與治療憂鬱症
深海魚油含多元不飽合脂肪酸，很容易被氧化而產生有害的過氧化物，提醒您當您在補充魚油的同時，應多添加維生素E的補充，才能中和自由基對身體的傷害。此外，請注意，患有血友病或凝血障礙的人，不適合吃深海魚油，以免發生凝血功能不足的情況。
深海魚油對您的好處
攝取深海魚油的好處，目前已知對人體的好處有：
1.保持年輕活化而有彈性的動脈
2.降低膽固醇與三酸甘油脂(清除血脂)
3.改善糖尿病(typeII)，減少胰島素的不耐受症(intolerance)
4.抗血栓、稀釋血液，減少中風與心肌梗塞的發生率
5.對抗癌症
6.孕婦與四歲以下兒童服用可補充可增加智力
7.老年人服用可減緩視力與腦力老化
8.自體免疫發炎症狀之減緩(如氣喘、風濕性關節炎、風濕性腎臟病、紅斑性狼瘡)
隨著飲食習慣的改變，心血管疾病及腦中風有逐年增加的趨勢，分別名列十大死亡原因中的第三、四位，而面對這現代文明病，如何吃才健康呢？ 科學家研究發現，住在阿拉斯加及北極圈一帶的愛斯基摩人身體健康，少有心臟血管方面的疾病，主要是由於食用的冰海魚類中均含有豐富的EPA及DHA，即一般統稱的Omega-3不飽和脂肪酸（Ω-3 fatty acids）。經年累月的食用，使得愛斯基摩人罹患心臟病及血管疾病的機率極低。
提倡多吃魚類食品，適當補充魚油製劑，主要是為了改善體內脂肪的攝入結構，增加對不飽和脂肪酸的攝入量，減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入，從而降低心腦血管疾病的發生率。增加對魚油的攝入，可以預防心腦血管疾病進一步惡化，輕度血脂異常的人還可以通過食用魚油或者魚油製劑來調節血脂，使之恢復正常。高血壓和糖尿病患者可以通過服用魚油或者魚油製劑，來改變飲食結構，進一步降低發生心腦血管事件的危險性。換句話說，它只能作為高血壓和糖尿病患者自我保健的一種手段。
科學家經過多年的研究證實：在深海魚油中含有人類不能合成但又必需的Ω-3不飽和脂肪酸。Ω-3不飽和脂肪酸的主要成分為EPA（二十碳五烯酸 Elcosapentaenoic acid）和DHA（二十二碳六烯酸 Docosahexaenoic acid）。
DHA被稱為腦黃金，是腦組織的主要組成成分之一。EPA是血管清道夫，它可以清理血管、降低血脂。日本東京醫院與其他大學的研究認為：EPA是一種抗血管硬化的重要元素，降低凝血及發炎反應，減少血中三酸甘油酯濃度，增加好的膽固醇（HDL），降低不好的膽固醇（LDL），有些研究也指出可以降低血壓。然而，Ω-3不飽合脂肪酸是人體所不能合成的，必須要靠攝取外來的食物才能取得，最主要的來源是深海的魚類。
研究機構建議男性攝取1.6公克、女性1.1公克的Ω-3不飽合脂肪酸，兒童與五十歲以上的老人則攝取量視需求而改變。美國健康協會建議每一個星期最少要吃兩次撲克牌大小富含Ω-3不飽合脂肪酸的魚肉，這能降低44%心臟病的發生。而市面上有些標榜由海豹，海狗或鮫鯊提煉的魚油，其實只要是標示為Ω-3不飽和脂肪酸都是一樣濃縮萃取的最終產物，消費者只要注意其標示的活性成分是否為EPA、DHA及劑量就可以。
ps：要注意魚油最好不要與鈣片或牛奶一起吃，因為脂肪酸和鈣離子會產生皂化反應，可能會造成拉肚子，而且效果會大打折扣。
特別注意：有凝血功能不全（如：血友病患）不宜補充深海魚油，而少數過敏體質者也不能食用。
