2015-02-08 08:49:14| 人氣8,510| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

[食譜] 紅絲綢蛋糕

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紅絲綢蛋糕在美國是很受歡迎的一種蛋糕, 就跟台灣受歡迎的是戚風蛋糕一樣, 其實說穿了就是喜歡吃鬆綿的軟蛋糕!

這個蛋糕因為沒有奶油所以涼後不會因為奶油硬化而變得很結實, 加上特有的重乳酪奶油霜, 增添另一種風味, 想要知道國外這種蛋糕是什麼滋味嗎? 就一起來做做看囉!



 


可做 1 個 10″ 圓形蛋糕 (或 24 個中型杯子蛋糕)

蛋糕主體

  • 2 杯中筋麵粉 2 cups all purpose flour
  • 1 茶匙 小蘇打粉 1 teaspoon of baking soda
  • 1 茶匙 泡打粉 1 teaspoon of baking powder
  • 1 茶匙 鹽 1 teaspoon of salt
  • 2 桌匙 無糖可可粉 2 Tablespoon of unsweetened, cocoa powder
  • 2 杯 白砂糖 2 cups sugar
  • 1 杯 植物油 (橄欖油不宜, 味道偏重) 1 cup vegetable oil
  • 2 顆全蛋 2 eggs
  • 1 杯酸奶 (可用半顆檸檬汁加上鮮奶湊成一杯, 靜置直到牛奶結塊) 1 cup buttermilk
  • 2 茶匙 香草精 2 teaspoon of vanilla extract
  • 30cc 紅色食用色素 (有人用藍色的, 若是不喜歡可以用水或牛奶代替) 30ml red food coloring
  • 1 茶匙 白醋或檸檬汁 1 teaspoon of white distilled vinegar
  • 1/2 杯熱黑咖啡 (很重要不要省略!) 1/2 cup of prepared plain hot coffee (don’t skip this ingredient)
奶油乳酪糖霜

  • 1 包 (225克) 奶油乳酪, 室溫軟化; 1 (225g) package cream cheese, softened
  • 60克 奶油, 室溫軟化; 60g butter, softened
  • 2 杯 糖粉; 2 cups icing sugar

蛋糕做法:

    1. 將烤箱預熱至 160°C. 取一個 10 吋 (23 X 23CM) 的圓型蛋糕模, 塗油撒粉 (或是墊烤蛋糕紙)
    2. 用一個大盆子先將麵粉, , 小蘇打粉, 泡打粉, 可可粉和鹽過篩, 暫置.
    3. 再取另一個中盆子, 將糖和油混勻. 
    4. 加入蛋, 色素, 酸奶和香草精於 3. 裡面, 拌勻.
    5. 拌入白醋或檸檬汁, 熱咖啡於 4. 裡, 再慢慢拌入 2. 的乾粉類直到均勻為止. 
    6. 用 160 度烤 30-40 分鐘. 表面若是看來是乾的, 輕搖若是不會晃就可以試的插入竹籤看看裡面熟了沒. 
    7. 若是熟了竹籤取出時會是乾淨的, 記得要插蛋糕正中央試哦!
    8. 拿出來放涼個幾分鐘就可以吃了, 或是放到全涼後再塗上糖霜做裝飾. 
    糖霜做法:
    1. 將軟化的奶油和奶油乳酪用打蛋器打到軟綿發白.
    2. 慢慢打入糖粉直到可以塗抹的狀態, 就可以囉! 


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    台長: Cabnolen
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