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2012-02-07 18:00:00| 人氣19,510| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

食譜 - 好吃到爆的布朗尼蛋糕 (我做的蛋糕就是用這個食譜)

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啊哈! 我說過會跟大家分享這個布朗尼的食譜的~所以我來囉!

這個食譜是我一個很喜歡做點心的朋友 (男的朋友哦~我們是在跳舞社團認識的)
他應該就是宅男型的吧~不過不是打電腦的宅男~而是很喜歡做蛋糕餅乾和看書成癡的宅男!
這是他有名的布朗尼~吃過的人都說從沒吃過這麼好吃的布朗尼~我就請他跟我分享這個食譜~沒想到他不止跟我分享~還把他所有的食譜整個電子檔寄給我!!
好了~廢話不多說~食譜來囉!

約可做25塊 (5 X 5)

  • 175 克 奶油; 室溫軟化 175 g butter, softened
  • 1 1/2   杯 白糖; 1 1/2 cup sugar
  • 2 茶匙 香草精; 2 tsp vanilla
  • 3 顆 全蛋; 3 eggs
  • 3/4 杯 麵粉 (中或低筋);3/4  cup flour
  • 1/2 杯 可可粉; 1/2  cup cocoa powder
  • 1 茶匙 泡打粉; 1 tsp baking powder
  • 辣椒粉, 適量; 4+ shakes of chilli powder
  • 100 克 堅果類 (可省略); 100 g nuts (optional)
  1. 將烤箱預熱至 180°C. 取一個 8 X 8 吋 (23 X 23CM) 的正方型蛋糕模, 塗油撒粉 (或是墊烤蛋糕紙)
  2. 用一個大盆子先將麵粉, 泡打粉, 可可粉和辣椒粉過篩, 暫置.
  3. 取一中盆用打蛋器將奶油打到鬆軟並漸漸打入糖直到發白, 打入蛋, 一次一顆, 再打入香草精. 
  4. 用木杓將粉狀切入 (可用橡皮刀, 但這個麵糊會比較接近麵團, 木杓比較硬會比較好拌), 拌至均勻為止.
  5. 若是想要加堅果類可在這時加入切小塊狀的, 不然也可以取適量的堅果用來裝飾麵糊.
  6. 將麵糊倒入蛋糕模裡, 用木杓將表面糊平. 想要用堅果裝飾的話可在這時將堅果 (平常是核桃或杏仁果) 平鋪在上, 也可排成 5 X 5 放斜的, 到時烤出來將蛋糕切塊時剛好一塊一顆.
  7. 入烤箱囉! 用180度烤20-30分鐘. 15分後就要注意, 表面若是看來是乾的就可以試的插入竹籤看看裡面熟了沒.
  8. 若是熟了竹籤取出時會是乾淨的, 記得要插蛋糕正中央試哦!
  9. 拿出來放涼個幾分鐘就可以吃了, 也可以放涼後灑上糖粉. 
  10. 若是對椒類過敏的就不用加. 巧克力加上辣椒會有另一種風味, 不要怕, 試試看哦!

我要檢舉
#蛋糕#食譜#布朗尼#巧克力#簡單
台長： Cabnolen

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我要回應
emaliy
hi cabnolen
謝謝妳的分享,好想試試這個布朗尼,不過想先請教妳使用的辣椒粉是哪一種??是像匈牙利紅椒粉或是我們中餐常用的辣椒粉即可呢?
(做了妳分享的燕麥餅乾,很好吃呢^_^)
2012-02-28 11:56:08
版主回應
哇~好棒哦~很高興妳喜歡哦!
這個辣椒粉隨便想要哪一種~只要是細粉就好了! (不要吃到籽~哈哈~) 期待妳的報告哦!
2012-02-29 11:59:36
Kelly
請問您的食譜裡＂一杯＂的容量為多少，謝謝！網站所分享的食譜皆適用嗎？
2012-05-08 22:26:51
版主回應
Kelly 妳好哦~1杯就是250cc 裝到滿~每個食譜都是一樣的哦!
2012-05-09 06:14:40
Chanel
您好！
我在網上搜尋馬芬蛋糕做法時連結到您的Blog，沒想到馬芬還沒試做，就先被這個好吃到爆的布朗尼給吸引過來了。我實際試作之後味道真的很不錯，會有種上癮的感覺，只是我似乎加太多Chilli powder，顯得味道有點突兀。重點是關於烤盤放置位置跟時間問題我想請教一下，我家的是美式大烤箱（上頭是炒菜用電爐，下頭是烤箱，沒有上下火之分的那種），我試作時是放在烤箱中層，但足足烤了１個小時蛋糕中間才有熟透，而且表層是四週先乾最後中間那塊才乾，成品看起來會覺得正中間有個明顯的四方塊，雖然不影響整體風味，但我想了解一下下次在做的時候應該怎麼調整才好？
多謝囉！！
2012-08-25 08:29:28
版主回應
你好哦!
很高興妳喜歡這個食譜~
有幾個方式可以試試看: 1. 容器換小一點, 用二個模子烤. 2. 溫度降低 (160度C) 烤久一點.
歡迎再來分享結果哦!
2012-08-26 15:31:01
Evan
你好！
请问蛋糕上面蓝色的奶油是怎么做的啊？
2012-08-26 02:36:18
版主回應
2012-08-26 06:20:13
Chanel
謝謝你的答覆
我老公吃了覺得有點乾,味道部分倒是很OK
關於你建議的兩個方式,想再進一步請教
我選用的容器同樣是8*8吋大小,只是材質是玻璃,不知道這樣會影響烤溫的傳達速度跟烤熟的時間長短嗎?
我照原食譜的180度就烘烤了1個小時,如果降低至160度,照理來說應該會花更長的時間,我希望能縮短烘烤時間,如果把烤盤放至中下層或下層是否比較有幫助?但我又擔心會因此導致表層太快烤熟,等到蛋糕完全熟透時表層會焦掉,究竟該怎麼作才能縮短烘烤時間卻又能烤出漂亮的蛋糕呢?
2012-08-28 07:56:06
版主回應
這個食譜本來就有點偏乾. 玻璃傳熱比鐵快, 應該會烤得比較均勻才對.
放在下層的話代表蛋糕底部比較接近熱源, 所以底部會比較快熟, 上面會比較慢熟. 若是想要烤快一點可以用大一點的容器囉! 這樣蛋糕會比較薄, 就會烤得比較快~
還有一種辦法可以嘗試, 就是用鋁箔紙把上面蓋起來, 然後放在中上層烤, 試試看囉!
2012-08-29 15:58:33
Chanel
哇！我一直以為玻璃傳熱比鐵慢，因為每次我用玻璃烤皿的烘烤時間總是比金屬烤盤久，原來我完全誤會了，真是多謝提點！

我下次試試看你說的換成大容器或是用鋁箔加蓋這兩種方式看看，謝謝囉！！
2012-08-31 12:02:33
版主回應
加油! 期待妳回來報告! :D
2012-09-01 06:13:10
漂亮媽咪
妳好,在找布朗尼蛋糕的食譜,就看到妳的食譜^^我也很像嘗試者個食譜,想請教妳如果是做成杯子蛋糕的話,烘烤時間該怎樣調整?謝謝~~
2012-11-15 23:39:54
版主回應
媽咪妳好哦! 每個人的烤箱不一樣, 所以我也不能說一定. 我會嘗試10分鐘以後就開始注意. 蛋糕表面會從溼亮漸漸變成乾滑的感覺, 看到變乾滑時可以打開烤箱門, 輕輕的搖晃蛋糕盤看蛋糕裡面是不是溼的 (就看來會像搖果凍一樣). 若是怕表面黑太快可以鬆鬆的蓋一片鋁箔紙比較不會焦.
等到蛋糕搖晃也不會動時就可以試著用竹籤插入正中央, 取出乾淨不沾粘就好囉!
期待媽咪的作品!
2012-11-16 06:26:10
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