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那納豆含有多少維生素B12呢？

谷老師搜了美國和日本的食物成分表，其中納豆的維生素B12含量都是0，這可能是因為檢測技術的靈敏度低一些，所以沒測出來。
所以谷老師有搜了一些研究中的檢測結果，跟大家分享一下。 2019年發表在《中國釀造》上的研究[1]，檢測了市面上9款紅腐乳、9款白腐乳、9款臭豆腐、2款納豆的維生素B12含量，平均含量如下表。
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由此可見，納豆的維生素B12含量在發酵豆製品中，完全沒優勢。 比如我們吃下面這麼一盒納豆（加調味汁和芥末調味后），大概可以攝入0.14微克維生素B12、200毫克鈉。某品牌納豆配料和營養成分 如果把同等量的鈉對應到腐乳，又能攝入多少維生素B12呢？ 谷老師搜了市面上熱賣的4個品牌的紅腐乳，鈉含量大約在3500毫克/100克左右，通過計算可知，200毫克鈉對應的紅腐乳為5.7克，由此可以攝入的維生素B12是2.43微克，這個量是納豆的17倍之多。
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由此可見，納豆可以作為素食者補充維生素B12的一個途徑，但是不能作為主要途徑，對於素食者要補維生素B12，更建議用腐乳替代鹽調味來做菜。 2、吃納豆有助於心血管健康？ 納豆除了含有少量維生素B12，宣傳中提及最多的便是富含納豆激酶，據說它能夠防治血栓，改善血脂、抗動脈粥樣硬化、抗高血壓。 果真如此嗎？