2003-05-16 21:06:55| 人氣1,456| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

冷食----醉雞

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【醉雞】

1.大支雞腿 , 請賣雞老板先去大骨 (勿傷雞皮)
2.洗淨用棉線纏繞綁緊
3.開水煮沸後,將雞腿趁滾水下鍋,開始計時,煮10分鐘後,熄火燜15分鐘

酒湯
4.蝦油(或魚露)混合 紅露酒 比例 1:5
5.加入一點當歸小碎片及少許枸杞子

將雞腿撈起放入酒湯中浸泡約12小時,再將酒湯倒出,以免泡久太鹹。

亦可將雞腿分裝於塑膠袋中,將酒湯分包裝入,若要送人或儲存,此法較方便。

食用時,解開棉線,切成薄片拼盤,美觀又易入口。如喜愛酒味濃一些,可淋一點湯汁。

台長: 逸楓
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