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2003-05-16 21:06:55| 人氣1,615| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

冷食----醉雞

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【醉雞】

1.大支雞腿 ， 請賣雞老板先去大骨 (勿傷雞皮)
2.洗淨用棉線纏繞綁緊
3.開水煮沸後，將雞腿趁滾水下鍋，開始計時，煮10分鐘後，熄火燜15分鐘

酒湯
4.蝦油(或魚露)混合 紅露酒 比例 1:5
5.加入一點當歸小碎片及少許枸杞子

將雞腿撈起放入酒湯中浸泡約12小時，再將酒湯倒出，以免泡久太鹹。

亦可將雞腿分裝於塑膠袋中，將酒湯分包裝入，若要送人或儲存，此法較方便。

食用時，解開棉線，切成薄片拼盤，美觀又易入口。如喜愛酒味濃一些，可淋一點湯汁。

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台長： 逸楓

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