艾曼達的小心房 這裡是艾曼達的小心房,紀錄艾曼達的學習,生活,心情點滴

0愛的鼓勵 0訂閱站台

  

這是自製要送人的禮盒,有芋頭酥.柚子酥.鳳梨酥

 

內餡材料(各20顆)

 

1-黃金柚子餡600公克  2-芋頭餡600公克    3-5公克重的麻糬20顆

 

先做內餡部分

 

1-把柚子餡與芋頭餡各分割成20個,每個30公克搓糰 

 

2-取芋頭餡壓扁,把一顆麻糬包入再搓圓  

 

3-封上保鮮膜,置入冷凍庫中備用   

 

.........................................................................................

 

水油皮材料

 

1-中筋麵粉450公克  2-糖粉80公克  3-白油130公克  4-水190公克  

 

水油皮做法

 

1-中粉+糖粉過篩進鋼盆,再加入油與水拌勻,揉成光滑麵糰  

 

2-用保鮮膜包覆鬆弛15分鐘備用 

 

3-鬆弛好後,分割成20等份揉圓備用  

 

.............................................................................................

 

酥皮材料

 

1-低筋麵粉280公克  2-白油140公克  3-芋頭酥部分使用芋頭香精數滴  

 

酥皮做法

 

1-低粉過篩加入白油後揉成麵糰,分成2等份  ,

 

其中一份加入芋頭精揉勻備用  

 

2-各分割成10份共20份揉圓備用  

 

..........................................................................................

 

組合做法

 

1-取一水油皮桿平,包入一顆酥皮  ,

 

封口捏緊朝上放置 ,把20份全包好備用

 

2-取一做法1,稍壓平用桿麵棍桿平    ,

 

收捲再桿平再收捲   ,用小刀切成2半備用,

 

20份各切成40份,捲口朝上

 

3-取一做法2,壓平 ,包入一顆柚子餡,

 

有加芋頭精的就包入芋頭麻糬餡    

 

40顆全包好,封口要捏緊朝下放置,稍做整形

 

4-烤箱預熱上火190度,下火170度,再把烤盤置入烤20分鐘後調頭再烤5分鐘即可