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2007-01-15 18:02:15| 人氣9,890| 回應11 | 上一篇 | 下一篇

安民炒泡麵，傳香十里

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「老闆，來盤炒泡麵」！
佔地三間店面、樓高三層的「鴻美餐飲」，建築宏偉，在安民村狹小死寂的街巷裡顯得相當特別，即使在市區，也十分罕見，而它的炒泡麵，更是飄香數十里、傳頌數十年。
三十四年次的老闆呂添壽，來自下湖，在安民村落腳經商已三十多年。
呂添壽表示，家裡務農，抓魚為生，身為老大的他，因為會暈船，改做生意。當時，有朋友在安民開撞球室，因故轉手讓他經營。剛開始店面是用租的，後來才存錢買下。民國八十一年，又改建為三樓店面。
呂添壽想起當年第三士校成立時的熱鬧景象，以及變成第二士校、幹訓班的落寞情況。
他說，當年士校人多，常來店裡訂桌，以他們店裡的招牌「炒泡麵」來說，常常一炒就要炒個上百份。和現在門庭冷清的景象，相差甚大。
談起「炒泡麵」的由來，呂添壽表示，以前阿兵哥來他們店裡，一來都是整連報到，當時，阿兵哥建議他，可將煮好的泡麵與醬料攪拌，就是一道好吃的麵食，那時沒甚麼用料，賣相十分陽春，後來，他繼續研發，加入更多的青菜、雞蛋當佐料，就變成今天遠近馳名的「炒泡麵」。
目前店裡，除了呂添壽外，女兒呂曉菁也擔負起料理「炒泡麵」的重責。呂曉菁說明，要先將泡麵下水煮開，然後瀝乾，她表示，麵不能煮太熟，否則麵爛透了，咬勁就不好。
接著，動手切肉絲、蒜頭、青蔥，並打顆蛋和開，加上大把高麗菜絲，全倒進鍋裡快炒，最後，將煮好瀝乾的麵加入，快炒一番，一碗香味十足、用料豐富的「炒泡麵」便大功告成。
呂添壽憶起當年安民街道上往來的大群士官兵，以及一家家生意興隆的雜貨舖、小吃店，還有大排長龍等著買票入門洗澡的浴室間，相對於今日安民村的蕭條景況，可以說相差千里，想著想著，不禁長嘆。唯一還能勾起當年軍民一家回憶的，就剩那餘味十足的「炒泡麵」。
由於士校官兵湧入而因應誕生的「炒泡麵」，曾經在貧瘠動蕩的年代，於安民村的巷弄裡飄香數十載，撫慰、溫暖著成千上萬離鄉背井的官兵脾胃，隨著時代的輪轉，戰地煙硝已淡，儘管「炒泡麵」一如當年，偶有嚐鮮的外地遊客好奇地點上一碗，卻怎麼也無法體會出昔日的特殊滋味。

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台長： 城中木
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我要回應
kate
請問安民位在金門哪個鄉鎮？怎麼走？被寫得很想利用假日去嚐嚐，謝謝！
2007-01-17 15:56:54
也是kate
安民位在榕園、八二三紀念館後，隔壁是建華村^^
2007-02-06 18:59:44
earl
逢甲逢甲夜市保證道地金門（無米）廣東粥廣東粥、炒泡麵、港式甜粥，全台僅此一家，位於台中市西屯區慶和街101號金門人和在金門當兵的阿兵哥有口福嚕，想吃家鄉口味還是回憶當兵的味道，不用在回金門一趟嚕，來台中逢甲夜市就吃的到了唷！！！趕快來嚐嚐吧！！！！歡迎各地愛好美食來前來指教謝謝！！
http://tw.myblog.yahoo.com/kinmen-9/
2008-09-10 00:37:42
1829T金門幹訓班二隊
抽中金馬獎,在幹訓班受訓辛苦的2個月,永遠不會忘記的就是這一味....退伍後,曾再度回金門旅遊,當團體在823戰史館參觀時,我則走進往日熟悉的小道,再次去找尋這充滿回憶的味道.....永遠記得炒泡麵+梅子綠茶
2008-09-16 16:54:28
Jacky
哇...是曉菁耶~她變女人了..我在幹訓班當兩年兵,幾乎天天晚上都叫她們家的炒泡麵加上雙果汁...好懷念呀,我五月底要去金門懷念啦^_^
2009-04-23 22:14:28
Jacky
版主不好意思你這張圖可以讓我轉貼到mobile01的景點討論區/金門縣那嗎?我想很多人會很懷念的
2009-04-23 22:35:32
Hideki
1569梯幹訓班學員在此留言:
民國77年底受訓曾在安民一帶消磨放假
時光,真令人懷念,可惜當時還沒炒泡麵
現在安民應該變得不一樣了吧.
2009-12-13 12:45:49
Hideki
#更正一下是可惜當時沒點過炒泡麵.#
照片中的小姐當時應該念國小吧,
印象中是很會顧店的小老闆.
如果安民變得不熱鬧會令人傷感
畢竟自己是曾經流連之處.
2009-12-13 13:11:03
版主
我的新網頁
歡迎大繼續捧場指教
http://blog.udn.com/311442
2009-12-19 16:34:27
jacky2
其實她斜對面的雪莉炒泡麵更好吃哩.不知道現在還有嗎.我是1762大.退伍也12年了.
2010-07-30 16:42:35
jacky2
記得那個曉菁當時好像只有18.9歲.還以為她嫁去台灣了.想不到還在家裡幫忙.其實金門好吃的小吃還很多.我以前當主官的駕駛.開著吉普車[2次世界大戰留下的]常常去吃香喝辣耶.記得那寵車還會撐竿跳哩.很瞎.....
2010-07-30 16:48:30
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