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佛卡夏香料麵包 迷人的義大利家常麵包

佛卡夏(Focaccia)是一種質地厚實柔軟、帶有橄欖油香味的義大利家常麵包，在製作過程中僅使用橄欖油和少許的香草調味，因此麵包本身有著淡淡的香草鹹味和濃郁的橄欖油味。

經典的佛卡夏麵包經由長時間的低溫發酵，除了麵香味更加有深度之外，麵包體也會更鬆軟有彈性，能吸收橄欖油，因此也被稱為「橄欖油麵包」。傳統吃法是在烘焙後，趁熱切小塊沾著橄欖油加鹽吃，享受那入口的溫潤鬆脆。若是能選用好油，例如：含有豐富維生素E與Omega-9的特級初榨黑橄欖油，美味與營養價值更是加分！

【料理影音剪輯請參考 https://youtu.be/pkPG5rzxxT0】

材料

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中筋麵粉 300g
砂糖 10g
鹽巴 1g
橄欖油 15g
水 200g
酵母粉 3g
迷迭香粉 適量
羅勒葉 適量
黑胡椒粉 適量
鹽巴 適量

步驟做法

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1. 把麵團所需材料: 水、糖、鹽、橄欖油、麵粉、酵母粉依序放進麵包盒裡，開啟自發麵糰製程【我使用家裡的麵包機來揉製並發酵麵糰，製程所需時間為1.5小時】將其攪打成均勻麵糰。(如果家裡沒有麵包機，用手揉製均勻後再於溫暖處放置發酵麵糰一小時亦可)

2. 把揉製完成的麵糰取出，擀壓至厚約1.5~2.0cm，然後移放於烤盤上，稍微再用手整型一下邊緣。

3. 以手指關節處在麵糰上按壓出凹洞

4. 覆上保鮮膜，放置溫暖處靜置二次發酵30分鐘。

5. 發酵後取出，灑上黑胡椒粉、迷迭香粉、羅勒葉、鹽巴再放入烤箱，烤箱溫度設定180度烤15分鐘即完成。

烘烤完成後，表面顏色變得金黃，還散發著淡淡香草香氣....

純香料佛卡夏可以直接食用，或沾橄欖油醋醬，亦或者從中間橫切加入喜歡的餡料一起享用，讓風味更升級!