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酥脆層次感豐富的咖哩餃 外酥內軟濃厚咖哩香 

外型如餃子般的咖哩餃，黃澄澄的金黃外皮，內餡有著特別炒製過的咖哩豬肉香氣，搭配酥脆多層次的口感，是相當討人喜歡的中式點心。色香味俱全，外型小巧可愛，口味酥香脆口，很容易一吃就上癮...

材料  (約可製作10大顆咖哩餃)

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油皮

無鹽奶油 50g
水 50g
砂糖 12g
中筋麵粉 130g

油酥

無鹽奶油 40g
中筋麵粉 80g

咖哩內餡

豬絞肉 150g
咖哩粉 7g
鹽巴 1g
玉米粉 2g
砂糖 1g
(後來追加加入薯條切塊、10g水。基本上能用新鮮馬鈴薯塊更棒，會有綿密口感)

表面裝飾

黑/白芝麻 適量
雞蛋 1顆 

步驟做法

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1. 製作油皮。將油皮材料全放入盆中拌勻，接著再以手搓揉成光滑不黏手的麵糰。(無鹽奶油要加入麵糰前，記得先常溫或微波軟化)

2. 接著製作油酥。將油酥材料的麵粉、奶油稍稍拌勻，再用手揉成均勻麵糰即可。

3. 把油皮、油酥各自分成10等份。

4. 用油皮包入油酥，包好後收口滾圓，上面蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

4. 趁麵團鬆弛靜置時，先炒製餡料。取一鍋子倒入少許油，熱鍋後加入豬絞肉炒至變色，再加入咖哩粉、鹽、糖拌勻。

5. 接著加入玉米粉拌炒均勻。

6. 最後追加加入馬鈴薯條切塊，以及10g水一起拌炒後，即可先放涼備用。

7. 取出鬆弛好的油酥皮，先壓整成橢圓形後捲起，然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

8. 之後再壓扁捲起第二次，並且蓋上保鮮膜再鬆弛15分鐘。

9. 將油酥皮捲面朝上，壓扁成圓扁形大小，並包入內餡。

對折成半圓形，收口捏緊後再捏出邊邊花紋 (花紋要粗大，不然烘烤時會因體積膨脹而失去紋路)

10. 將捏製好的咖哩餃排列於烤盤上，表面刷上蛋液，用手指沾附些黑白芝麻黏貼於上。

11. 烤箱溫度設定180度烤15分鐘，之後轉向再續烤10分鐘即完成。

充滿金黃色澤的油亮表面，挺美的!!