24h購物| | PChome| 登入
2015-08-04 21:58:50| 人氣788| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

雲朗觀光率先同慶!強推台灣第一名必吃小吃「滷肉飯」

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

雲朗觀光率先同慶!
強推台灣第一名必吃小吃「滷肉飯」

廚藝PK激盪出創意火花 
星級飯店創意滷肉飯傳遞經典台灣味


雲朗觀光集團持續每月舉辦跨館廚藝競賽已經超過2年,繼「鮮」、「鱻」…等主題後,6月份最新的主題為台灣國民小吃-【滷肉飯】;無獨有偶,7月25日美國有線電視新聞網(CNN) 報導「來台灣非吃不可的40道美食」中的第一名即為滷肉飯。為慶祝台灣滷肉飯揚名國際,並讓雲朗觀光旗下各館主廚的創意滷肉飯能被更多饕客發現,君品酒店雲品溫泉酒店日月潭翰品酒店花蓮翰品酒店桃園於8月份隆重推出創意競賽中勝出的滷肉飯料理,雅俗共賞的星級飯店主廚特製滷肉飯,絕對堪稱「台灣美食之光」!
 

君品酒店台北:「義想不到滷肉飯」

  君品酒店推出的「義想不到滷肉飯」以偏台灣南部口味的方式熬煮滷汁,選用瓜仔肉、五花肉、冰糖與醬油慢火熬煮而成,滷汁香氣十足,並帶有回甘的微甜口感。最特別的是連續勇奪2屆兩岸十大名廚的頤宮中餐廳行政主廚陳偉強捨棄傳統白米飯,選用義大利米麵作為主食,要讓消費者體驗中義美食的味蕾激盪,也更凸顯雲朗觀光集團長期耕耘義大利市場的企圖心。來自義大利的米麵烹煮時需要耐心地不斷攪拌,十足考驗中餐師傅的火候功力。米麵吃起來粒粒分明,有類似米飯的飽足感;口感卻有義大利麵的Q彈滑順,與台味十足的滷肉汁巧搭成有史以來最具無國界特色的滷肉飯,品嘗時搭配滷蛋、小黃瓜與炸肥腸裹蔥白享用,一推出就大受好評,已成為頤宮中餐廳最爆紅的隱藏版菜單,每份NT$620+10%。
 

雲品溫泉酒店日月潭:「冰火交鋒創意滷肉飯組合-魯冰花與蒸蒸日上」

  雲品溫泉酒店日月潭推出「冰火交鋒」創意滷肉飯組合:「蒸蒸日上」滷肉飯,寒煙翠中餐廳主廚梁社漢選用魚池在地山豬肉作為主角,並以蹄膀部位拉絲,接著加入月桂葉、椰漿奶水、黃咖哩粉等東洋風味香料,最後加入埔里在地食材筊白筍丁與洋蔥丁一同熬煮入味,即成主廚特製咖哩滷肉醬汁,散發著融合南洋、南投【雙南風味】的驚喜;「魯冰花」滷肉飯則是以西式手法呈現創意滷肉飯,特別的是,這款滷肉飯恰如其名,正是【冰】的。米布丁通常是以義大利圓米作為主原料,丹彤西餐廳主廚白家豪則是改選長糯米,加入牛奶與白糖後,接著以少許迷迭香提出香氣,燉煮後冰鎮製成。上層滷肉醬汁則是以上等五花肉切丁後,加入黑糖及椰子糖熬煮約三小時而成,最後以糖漬小黃瓜片作為點綴,甜而不膩的醬汁搭配上帶有冰涼綿密口感的米布丁,成為了復古與創新交織的特色甜品。此兩款極富特色的創意滷肉飯組合,每套NT$980+10%,8月15日起於寒煙翠中餐廳「雲品中式套餐」中供餐。
 

翰品酒店桃園:「過橋滷肉飯」

  翰品酒店桃園以過橋米線的概念發想推出「過橋滷肉飯」,滷汁多寡全由消費者DIY,依食用口味自行調整,如同雲南名菜過橋米線般充滿動手和食DIY的樂趣。主廚選用台灣北部偏鹹口味的滷汁為基底,以簡單的醬油與瘦肉較多的五花肉熬煮出滷汁,並以蛋黃、泰國米炒出「黃金炒飯」,與滷肉湯汁一起搭配享用,鹹鹹的滷汁香氣中還能嘗得出蛋黃香,而泰國米與蛋香的融合更讓這道「過橋滷肉飯」充滿著濃濃的異國料理風情,8月份起,想要嘗鮮的饕客即可於有大桃園地區最佳自助餐廳美稱的ÇaVa西餐廳中盡情享用。
 

翰品酒店花蓮:「寶島曼波滷肉飯」

  翰品酒店花蓮選擇將健康概念結合花蓮在地食材,推出「寶島曼波滷肉飯」,以曼波魚皮代替豬皮,其保有豬皮的Q彈口感、又富有魚皮特有豐富的膠原蛋白。肉末部分主廚特別選用人工養殖的網室豬,加入炸紅蔥、老薑、蒜與西螺特產之壺底醬油,加熱滷兩小時半後即成美味滷汁。壺底醬油本身清甜、不死鹹,搭配以網室豬瘦肉為主、低卡路里曼波魚皮為輔的滷汁,口感清爽、健康不油膩。旁邊的配菜也是倒到精采:特製「蛋豆腐」是以水跟雞蛋一比一的比例拌勻蒸至凝固後,放進滷汁中,比一般的油豆腐更添軟嫩口感與濃郁蛋香;醃小黃瓜則是將小黃瓜刨成長片,捲入花蓮特有名產剝皮辣椒絲與薑絲,再放入蘋果醋中浸泡一晚後取出切小段,酸甜的口感不但不搶主角滷肉飯的風采,更完美中和了滷汁的口感。凡在翰品酒店花蓮貴賓廂房用餐滿NT$6,000+10%,即可獲贈每人一份這道創意十足、只送不賣的「寶島曼波滷肉飯」。
 

  除了上述四款特別的滷肉飯外,雲朗觀光集團旗下的翰品酒店高雄也於品日料餐廳中,推出南部經典風味的滷肉飯供選擇,這款鹹中帶甜,伴著紅蔥頭香味的台式滷肉飯,使用二醬二糖的祕方,堅持好豬肉與好米以及五花肉用手工切,是好吃的關鍵。此外,雲朗觀光旗下自助餐西餐廳也不定期於推出地方限定滷肉飯,除積極發揚各地經典料理、傳遞經典美味外,未來將會持續本著雲朗集團的核心價值,期望藉由盡情揮灑創意進而激盪出更多驚喜的火花,帶給饕客更多流連忘返的食尚體驗。

 
 

君品酒店義想不到滷肉飯




翰品酒店桃園過橋滷肉飯




翰品酒店花蓮寶島曼波滷肉飯




雲品溫泉酒店日月潭冰火交鋒




台長: Jady & Ching
人氣(788) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品)

是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼:
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文