百大黃金農夫 賺錢 賺健康 賺友誼
他們不靠廣告 堅持品質
產品高於市價50% 仍供不應求
拋開2014的「毒」陰霾，什麼是台灣2015年的初始盼望？
在台灣有一群人，他們全年無休，24小時應戰，只為生產出「安全至上」、「品質掛帥」的良心產品。他們擺脫傳統「拼量、拼個頭」的迷思，獲益不降反增，為台灣農業創造出最動人的價值。他們是「台灣百大黃金農夫」，《遠見雜誌》2月號封面故事遴選出「百大黃金作物」，全省走透透，尋找隱藏在各地角落的黃金美味。今（29）日出刊記者會上，10位黃金農夫聚集，象徵台灣小農為土地發光的鍍金力。並邀請嘉賓農委會主委陳保基蒞臨與會，給予他們肯定，一同見證台灣在地美味的百大力量。
20縣市、百大農夫 鍍金成真
近幾年來，從塑化劑、餿水油、黑心油再到毒豆干，台灣深陷食安風暴，民眾最常問：「還有什麼是安全的食物？」連帶也對農產品產生疑慮。其實，黑心業者只是少數害群之馬，在台灣各地仍有一群生產者，用心耕種、養殖，生產出「有錢都未必買得到」的黃金作物。
在小農經濟崛起的氛圍下，《遠見雜誌》率先從全國20個縣市（金門、連江縣農業規模小，不列入評選）挑選出符合食材安全且品質優良，銷售單價比一般行情至少高出50％以上的100大黃金農產品。
誰說務農賺不到錢？這百大農民靠著優質農產品，獲利均佳，個個成為黃金農夫。他們堪稱是「精英中的精英」農民，遍及農漁牧業，共計36位栽種水果，種蔬菜的有14名，飼養雞鴨、牛豬等家禽畜的14人，水產養殖業者13位，稻米等五穀雜糧生產者12名，其他如種植茶葉、咖啡等飲品的有11人。
遠見嚴選：安全、品質、受市場肯定
《遠見雜誌》持續關心食品安全議題，發現台灣食安大多發生在加工食品的不當添加物，導致民眾開始重視追求食物「原味」與「天然」製作方式。深入了解後，觀察到其實台灣各地農民價值觀、務農理念已產生很大不同，目前有愈來愈多的農民投入安全農業，取得有機、產銷履歷等驗證，他們用友善大地與環境的方法生產品質好又安心的食品，給了農業新面貌。
《遠見雜誌》副社長兼總編輯楊瑪利表示，為了給予這些長期捍衛台灣美食招牌的農民，精神上的肯定與鼓勵，也希望讓國人典藏一份台灣天然食材的新名單，《遠見雜誌》耗時數月，終於出版堪稱台灣第一本「百大黃金農夫」專輯。為讓議題更聚焦，本次只報導吃的農漁牧產品，高單價的花卉等經濟農民不在此次報導範圍內。要進入「百大黃金榜」，除耕作與養殖方式要符合有機、產銷履歷驗證或安全用藥的精神外，這些農產品還須受到市場與消費者肯定，售價至少高出一般同類產品50%，且在高價格之下，仍供應不求。
八大培育堅持 養出「台灣百大黃金作物」
《遠見雜誌》採訪團隊全台走透透，逐一到每個農場訪問每位農夫後，彙整出「百大黃金農夫」的八大培育堅持：1〉安全至上 友善大地、2〉全年無休 24小時應戰、3〉做好田間、農牧場的管理、4〉只問品質 破除量產迷思、5〉不搶快 熟成才肯採收、6〉動手也動腦 善用設施栽培、7〉不欺瞞灌水 誠實面對消費者、8〉不斷吸取新知 與時俱進。
簡單而言，「自己敢吃敢喝，才敢賣給客戶」就是黃金農夫的第一原則。以生產有機雞、有機雞蛋的桃園亞洲植產為例，負責人黃建成種植草皮多年，有感於環境被大肆破壞，決定改變傳統慣行農法，秉持「多一人種有機，就會多一塊有機土地」的信念，開始有機飼養雞隻。高雄田力農場主人高世男也因為曾使用農藥，不讓自己的兒子生摘番茄食用，而突然驚醒「不敢讓兒子吃，卻敢讓消費者買回去吃」的謬誤，因而轉向溫室種植的安全蔬果。
其中也有不少人是因農藥造成身體危害，轉作天然栽培。例如台中七邦有機茶園主人張欽兆販售農藥達14年，笑稱自己是「販毒」業者，轉型種茶後，堅持有機栽培。2009年他的茶還賣到英國倫敦海德公園的文華東方酒店，一杯梨山紅茶售價約台幣620元，為第二貴飲品。
不管是種植蔬果、飼養禽畜或是水產養殖，對待農產品跟照顧嬰兒沒兩樣，想種出什麼樣的作物，就要營造什麼樣的環境。以蔬果來說，就是要做好枝條、病蟲害及肥培管理三件事。像是屏東高樹鄉的頂真木瓜園2013年底才蓋好的果園，號稱全國最大的鋼骨結構溫網室。也因為寬敞、乾淨的果園環境，才種出「台灣唯一外銷日本」的木瓜。相較果園，養殖場的管理更困難，高雄允偉興業董事長蔡俊雄從源頭開始管理，每週檢驗養殖場水質，定期抽驗魚隻。才能將台灣鯛生魚片行銷韓國、歐盟、日本等地，尤其在韓市佔率已達50%以上。新竹竹魚水產第二代接班許志豪則以低密度飼養，讓魚有足夠的活動空間，沒有壓迫感。並重視水質，以半鹹水飼養去除魚的土味，並餵以益生菌，不放化學藥劑，達到安全認證的標準。
其他堅持如以「品質」跳脫傳統「拚量、拚個頭」迷思、不搶快採收、不欺瞞灌水的誠信農夫個案還很多。例如有「藍海農夫」稱號的台中黃河果園陳水良，堅持一株洋香瓜只留1顆果實，達到「23：1」的完美葉果比。因此不管市場好壞，一顆洋香瓜賣1000元，消費者照樣埋單。嘉義鑫溶實業總經理曾申棟則刻意保留烏魚子的肉頭，證明不偷灌卵、灌水，矇騙重量，是台灣多家知名賣場主要的水產供應商。首創台灣牛肉品牌「御木牛」的嘉義鈜景食品總經理楊鎵燡，2008年發現牛販為增加重量，屠宰前都會大量灌水，他毅然決然自產自銷，養育健康、不欺騙消費者的國產牛。
這100大黃金農夫，堅守八大培育心法，扭轉過去「靠天吃飯」「穀賤傷農」的宿命。以往宜蘭金柑僅能做成糕餅、果醬，食品工廠大多壓低收購價格，農民利潤微薄。在蘭陽金柑生產合作社果農林庭財的率先推動下，「安全農法」、「有機栽種」讓金柑變得肉甜汁多，果皮也可以食用，改變低價賤賣現象。更有許多農民即使打響知名度，也堅持產品不分級，零售與批發價相同。像是高雄開拓農園擁有一斤120元燙金身價的帝王芭樂，主人劉建明關心的是「品質」而非「價格」，堅持批發價與零售價都一樣，大盤商不用想以量制價拿到折扣。
線上策展X互動地圖 發掘在地農夫
產品熱銷帶來可觀報酬，多數黃金農夫不以追求營利數字為目標，樂於分享。多年來農業被視為艱困的夕陽產業，黃金農夫卻顛覆傳統，創造出「一舉三得」新途徑，透過「善待大地」的方式，不僅賺到錢、賺到健康，還賺到客戶友誼。《遠見雜誌》也特別與12位黃金農夫合作，將報導內容與電子商務結合，舉辦線上農產特展，限量20組，獨家回饋《遠見》網友！（網址：http://www.gvm.com.tw/event/2015farmer/buy/）。此外，並製作「百大黃金農夫地圖」互動網站，將100大黃金食材以「台灣地圖」呈現，點擊各縣市版塊即可閱讀農夫及產品報導；同時可於Facebook參與「#百大農夫」社群串聯響應黃金農夫，即有機會抽中好禮（網址：http://www.gvm.com.tw/event/2015farmer/map/）。
遠見雜誌發行人王力行致詞
「百大黃金農夫」三支故事影片，歡迎引用，影片來源請標示：《遠見雜誌》
u 《遠見》2015年2月號 — 百大黃金農夫 黃建成「有機鮮有蛋」
https://www.youtube.com/watch?v=jqhB_nDkkQ4
u 《遠見》2015年2月號 — 百大黃金農夫 林庭財「鮮食金柑」
https://www.youtube.com/watch?v=SQgMnLb-JjQ
u 《遠見》2015年2月號 — 百大黃金農夫 許志豪「九降風黃金烏魚子」
https://www.youtube.com/watch?v=CAt-cDtm_y0
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