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2003-04-23 10:33:43| 人氣793| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

「五翩v是哪五翩H

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古代中國的主要糧食作物有五到六種，《呂氏春秋‧十二紀》與《禮記‧月令篇》裡稱有「五穀」：麥、菽、稷、麻、黍；《呂氏春秋‧審時篇》則說有「六穀」：禾、黍、稻、麻、菽、麥，另外還有「九穀」的說法，但大體還是五到六種。下面略為介紹這些作物。

稷：稷又稱粢（音詞）、穄、糜、小米，《說文解字》稱稷為五穀之長，古中國以稷為主要的農作物。稷耐乾旱，生長期短，又可在貧瘠的高原種植（如黃土高原），故成為主要作物。另外比較精美的稷又稱粱，禾有時也拿來專指稷。漢代之後將粟誤以為稷，唐又將黍當作稷，所以古書裡稷的形象往往不同。因稷是五穀之長，穀神、農官都以稷為名。

黍：黍的穀子去皮稱為黃米，比稷黏，可以食用或釀酒，商朝人嗜酒，與黍的大量種植頗有關係。在古中國，黍的地位僅次於稷。古中國人對稷與黍的認知也多不同。

稻：稻是我們最熟悉的作物，但在中國北方，稻子不易生長，古中國人總將稻粱連在一起講。另外，在宋朝之前提到的稻，都是糯稻，也就是糯米，亦稱秫（音叔）稻。宋之後才有今天吃的白米，也就是梗稻

麥：麥分大麥、小麥，大麥又稱麰，小麥則分冬小麥與春小麥，冬小麥在秋天播種，在夏初收獲；春小麥則在春天播種，於夏天收穫，冬小麥的耕作技術，必須比春小麥高，西周晚年周的王畿（鎬京）一帶種的還是春小麥，到了春秋前後期，冬小麥已經在黃河、長江流域普及，也可見中國耕作技術的提升。

菽：就是豆。又分大菽、小菽，大菽就是大豆，戰國時代又稱荏菽或戎菽，追其原意，大豆是當時在東北的蠻族山戎所栽培出來的品種，後來普遍種植於中原地區。

麻：麻指大麻，樹皮纖維可以拿來製作布料，種子可食用，稱蕡（音焚）或苴，而毒品的大麻則是麻葉。麻的花雄花與雌花不同株，雄花粉稱勃。雄株麻稱枲（音喜），也稱牡麻，纖維材質較佳；雌株麻稱苴，亦稱荸麻，纖維材質較差，可拿來當喪服的織材。麻的子蕡除了食用外，也拿來榨油或製造蠟燭。

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