2021-01-16 20:01:22| 人氣257| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

阿戊嫂的店成2020客家小炒全國爭霸賽「霸主」 江振誠:客家是精神,食材是載體,味道是王道

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阿戊嫂的店成2020客家小炒全國爭霸賽「霸主」

江振誠:客家是精神,食材是載體,味道是王道

2020客家小炒全國爭霸賽總決賽於臺北花博園區舉行

2020客家小炒全國爭霸賽總決賽 國際名廚評價高

  客委會於全國客庄地區推辦「2020客家小炒全國爭霸賽」,北、中、南、東初賽遴選完美落幕,各區初賽入圍的32組客家料理好手1/16於臺北花博園區大會師參加臺北區總決賽,由參賽店家現場演繹自家獨家風味料理,考驗全國參賽者臨場廚技,觀賽人次破萬人,將花博擠得水洩不通。總決賽請到國際名廚江振誠擔任評審長,江振誠表示,總決賽評審團由來自不同領域的專家組成,像是國宴主廚、美食家中文系教授、美食節目主持人、料理美食家、世界廚協國際評委,大家以客家文化、歷史、餐廳、料理、客人…等多元角度為參賽者做出評價,也讓評分結果更客觀。總冠軍為阿戊嫂的店,該隊伍的作品相當道地,呈現的方式為初賽所沒有的,製作過程充份掌握時間、火候、創意,但在創新中卻沒有讓創意喧賓奪主,仍保有傳統客家小炒該有的質感。江振誠表示,掌握客家小炒精髓,客家是精神,食材是載體,味道是王道。

  「2020客家小炒全國爭霸賽」,另請現場民眾擔任素人評審,當地民眾參與投票佔50%+專業評審評分50%,兩項分數加總,最高分者為綠灣創藝餐館,為總決賽在地風味人氣獎」得主。美國廚藝界教父司宛春,也在總成績公告前,來一段國際名廚示範秀,以國際名廚的宏觀,做出一盤深具客家文化精神的客家小炒,博得滿堂彩。

 客委會主委楊長鎮致詞

 2020客家小炒全國爭霸賽總決賽冠軍為阿戊嫂的店

32組參賽店家使出渾身解數秀廚藝

今日的客家小炒總決賽現場熱鬧非凡,客委會楊長鎮主委、總統府資政蕭新煌、客家公共傳播基金會董事長陳邦畛、總評審長江振誠等貴賓親臨現場,為全國北、中、南、東進入總決賽的32組參賽店家加油,而進入決賽的店家也紛紛使出渾身解數,演繹自家獨家風味料理,更結合周邊市場取材新鮮食材互尬廚藝,現場香味四溢讓在場的民眾食指大動。

客委會表示,本屆全國總冠軍「餐廳獎」由苗栗三灣「阿戊嫂的店」奪冠;另由現場民眾擔任素人評審分數占50%+專業評審評分占50%,選出最具代表性「在地風味人氣獎」由桃園大溪「綠灣創藝餐館」拔得頭籌。

本次比賽總決賽評審陣容堅強,由國際名廚江振誠擔任評審長,率領國際評委、美食總編輯、網路美食評論家、及星級餐廳行政主廚等人擔任評審團隊,選出優選前8名「餐廳獎」及1名「在地風味人氣獎」,總冠軍獎金高達10萬元,亞軍獎金8萬元、季軍獎金5萬元,優等及在地風味人氣獎獎金2萬元。最後,現場邀請500位民眾擔任「在地風味人氣獎」素人評審,與專業評審共同評分,由桃園大溪「綠灣創藝餐館」奪得。

冠軍:阿戊嫂的店(苗栗縣三灣鄉)

亞軍:鴻金食堂(新竹市東區)

季軍:徐家庭園食堂無菜單料理(屏東縣麟洛鄉)

優等:竹軒複合式餐廳 (屏東縣內埔鄉)

優等:御饌臻品(臺中市西屯區)

優等:東勢牛稼莊(臺中市東勢區)

優等:尊煌中式餐館(新竹縣竹北市)

優等:內灣戲院人文客家餐廳(新竹縣橫山鄉)

在地人氣獎:綠灣創藝餐館(桃園市大溪區)

參賽者現場烹調出美味客家小炒

總決賽冠軍阿戊嫂的店得奬菜色

花博公園重現懷舊客庄 民眾反應熱烈

  1/16臺北花博公園花海廣場脫胎換骨成懷舊客庄,現場還有人力車、麻袋、牛車、扁擔、古早廚具、古早麵攤…等展示區供拍照合影,幫大家回到客家先民勤勞節儉的懷舊年代。現場拿不完的好康還包括300名早鳥禮,填問券可獲網美客家扮裝及手作diy體驗一次,另外在市集拍照打卡可獲美食diy體驗一次,為民眾留下難忘的週末體驗,也為「2020客家小炒全國爭霸賽」畫下完美句點。

台長: YOYO
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