2007-03-27 01:16:31| 人氣2,498| 回應11 | 上一篇 | 下一篇

【玩午茶】爆破吧,瑪芬

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好一陣子沒做手工甜點了。
這天下午,懶得出門,終於重拾麵粉與糖的遊戲。
用冰箱裡現成的材料,做成分簡單、軟甜的蛋糕吧。

挑中「瑪芬Muffin」,是因為一杯一個的蛋糕,還沒做過。
以前總是把配方放入中間空心的蛋糕模,烤出一圈蛋糕
去年多了幾個布丁烤杯,也許,這本來該小巧可愛的糕點
總算可以還他「天生裝可愛」的原貌

做法少了戚風Chiffon的「乾性蛋白之決勝風險」
也不用像高成本的提拉米蘇必須冷藏一小時才能嚐而乾等流口水
或者餅乾麵團必須冷凍三小時才能切片進烤箱而讓手作興致斷電
奶油、糖、雞蛋、麵粉、牛奶,再加上乾果
成分簡單,沒有特別技巧,就是依序加入
只需要攪拌均勻,所有步驟的不必「打發」,手動即可
「瑪芬Muffin」不僅外表可愛,「不搞怪的乖做法」也很討喜

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其實,想做「瑪芬Muffin」,還有一個真實的「味覺不滿足」原因
上上週,逛師大商圈,在人氣買氣都旺的一之軒烘焙坊
發現一個很古意的甜點「核桃桂圓蛋糕」
四小個杯型蛋糕,深褐色外表刷上奶油亮,售價五十元

我喜歡核桃,也喜歡桂圓
加上天氣頗涼,有點細雨,「春」與「秋」的感覺相似起來
那天阿里森有點酷酷掃,「核桃桂圓」充滿溫暖的滋味
更多的心理作用開始發酵,抓了一盒要去結帳

買回去,什麼時候吃呢
下午茶嗎。明天開始上班,哪裡會有午後的清閒
晚餐過後的甜點嗎。肯定沒有胃口了。
甜點不配茶嗎。晚上不能喝茶。晚上感覺不對……

總總原因,那一盒又被放回去了
多想每一天都有週末午後的清閒心情
~~一盒蛋糕,讓人又做了場退休夢~~~

那天沒吃到的桂圓核桃,就是小小「瑪芬Muffin」樣
這事兒原來我一直記得,後來腦袋轉了轉才又確認了這線索

※※※※※※※※※

「瑪芬Muffin」的成分,有點像磅蛋糕
就是一般稱做「水果蛋糕」的重質口感
奶油、麵粉、糖,幾乎都是1:1:1
看起來就是「負擔很重」的「內涵」
所以,整個比例,我先做了調整。油糖減半。

※※※※※※※※※

香草瑪芬Muffin(葡萄or桂圓)
*直徑5公分的10小杯做法

(1)無鹽奶油100克,在室溫下放軟、攪拌均勻,呈鬆滑狀。
   +糖110克,以打蛋器攪拌均勻 + 分二次加入已打散的蛋2顆

(2)繼續攪拌呈現金黃細滑的(1)+低筋麵粉200克,分二次加入、需過篩
   +泡打粉2小匙 + 香草粉1小匙,以橡皮刮刀或湯匙慢慢攪勻

(3)呈現麵團狀的(2)+ 牛奶100cc,分二次加入,慢慢拌勻。蛋糕糊完成

(4)小烤杯抹油、粉,注入(3)麵糊半杯滿 + 泡水漲開的葡萄乾
   +注入麵糊至8分滿,表面可在加葡萄乾裝飾

(5)加入桂圓乾做法,同(4)步驟,但果乾不用泡水

(6)烤箱170度預熱10分鐘。10烤杯入烤箱,170度烤25分鐘即可。

Ps:送進烤箱約15分鐘,瑪芬會開始「發胖」,20分鐘,逐漸「爆裂」
接著很快就要「爆炸」了。如原子彈爆發那樣,有蕈菇頭or花苞頭
越小杯,核爆越精采。

※※※※※※※※※
Muffin樣子很可愛,剛烤好很有成就感.

※※※※※※※※※
熱熱的切開來,手指頭都能感受到鬆軟的幸福感

※※※※※※※※※
每一杯爆破的花招都不同,你可以任由「小芬」發揮;
如果你想設定爆炸方式,可以在蛋糕糊上擺放細細的奶油條
放十字奶油,就會爆成十字.
但圓周表面太小或者你擺個米字奶油條,爆成啥樣我也不知道

※※※※※※※※※
「小芬」不錯玩的,找天跟家人朋友一起分享吧

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台長: 阿里森
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小可
嗯嗯~我有吃到,雖然跑得不夠快(聽說一下子就被搶光了),幸好主人幫我拿了。香香綿綿的,很好吃。感謝阿里森~
2007-03-27 10:04:31
阿里森 之瑪芬打油詩
是的,果然要久久做一次,才有久旱逢甘霖的感覺
(甘霖....比喻有點怪@@)

沒想到反應這樣好,每杯切成1/4嫌太少
分到最後還有人吃不到,只有匆匆低調落跑
回家再次做好芝麻口味的蛋糕,希望昨天向隅的鄰居也嚐點巧~
2007-03-27 13:25:58
Yeats
流口水~~
正好是吃宵夜的時間了~ :P
2007-03-27 22:41:02
阿里森之二輪狂想曲
第一次做的,配方單純,剛烤好香氣逼人,真的讓人流口水
昨天又再續做,牛奶加料,變成芝麻牛奶
香草的黃白顏色不滿足,又加綠茶粉做抹茶味
烤出來的樣子,變得不夠黃嫩白淨,芝麻讓麵團灰狗狗~~

還是好吃的,只是樣子不夠可愛
前天是晴天瑪芬,昨天成了陰天 ......

今天食客們的口碑較沒有昨日業績好
看到Yeats的口水,讓人又有信心了~~XD
2007-03-28 00:40:53
wry
看起來好像很好吃阿!
突然有個想法,阿里森要不要考慮一下,舉辦個「紀念簿日」。凡是曾經在這本紀念簿留過言的人,到本店來,都可以獲贈店長個人紀念瑪芬一份。這樣應該可以幫蚊子空間增色不少唷~
2007-03-28 22:17:33
Yeats
是阿是阿!wry說的真好!
這樣應該會增強我上台北去拜訪蚊子空間的動力~呵呵!
2007-03-28 22:25:05
蚊子森店長
好奇妙的約會,「紀念簿日」,真有趣
wry的點子讚啦!

行!沒問題!蚊子店長一定準備好好招待大家!
該訂哪一天好呢?
2007-03-28 23:12:56
Tui
真是的,居然沒有吃到,尤其那芝麻口味,看了就想流口水。唉。
2007-03-29 01:22:24
阿里森
我聽到&quotTui仔媽&quot哀怨的聲音了~~~
下次會記得,有請&quot仔媽&quot~~

ps:&quot大仔&quot小朋友已經入學了,現在在蚊子幼稚園明顯平台班,並且當選班長,坐在&quot店長推薦&quot的櫃檯架上。
仔媽有吩咐,要給阿仔好好照顧!
2007-03-29 11:24:00
Sophie Marceau
我沒有吃到,下次可以提前預約嗎?
拜託^___________^
2007-04-29 00:19:07
阿里森
哈,可以啊~~
歡迎Sophie Marceau大天使牽小天使,一起來~

(紀念簿日,大家要約一下~~)
2007-04-29 00:29:36
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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