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2012-09-20 15:35:58| 人氣6,414| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

薑黃的好處

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東南亞的咖哩常常帶有非常漂亮金黃色,並含有濃郁的香氣,這是因為
其中的成分"薑黃"所致!
薑黃,具有一些醫療保健的效果,所以也出現在漢醫藥材中~
既然薑黃是這麼好的東西,那就花點時間來了解一下吧!^^

薑黃,也稱黃薑(英文名:Turmeric),也有人稱"鬱金" ,可是她跟鬱金香
可是沒甚麼關係喔! "鬱金"其實是薑黃屬的一支特定的品種(英文名:
Curcuma),"鬱"指的是"停滯","金"指的是"肺",所以"鬱金"這中藥材的名字
原意為治療肺部的淤鬱(Stagnancy of the lungs)。



薑黃源於亞洲南部,喜歡濕熱及陽光,秋天會開黃白色的花,很漂亮喔!
靠根莖繁殖,我們食用的部分也是根莖,先將其剝皮再研磨製成粉末。
她的香味特徵是混和木質香及花香,辣度比一般薑低,非常溫和。

薑黃具有抗氧化的效果,還能止痛,利膽,活血,抗動脈粥狀硬化的功用,
可以添加在飯中將飯染成漂亮的金黃色,也可以做成沙嗲粉來烤肉,
還能使用在義大利麵裡,最常出現在咖哩的成分中,是提味及染色的
好幫手喔!


在印度,黃橘色是印度教一種特別的顏色,袈裟就常用薑黃染色,印度人
認為,薑黃是一種多產及昌盛的象徵,把薑黃塗在新娘子的臉上及身上
會帶來好運呢!


所以囉!薑黃好處是不是很多呢?難怪,常常有人說,吃咖哩對身體有益!
尤其是咖哩料理其實備料不麻煩,而且很下飯可以當便當菜喔~
有興趣的朋友,可以到http://www.pcstore.com.tw/qqfood/M08325279.htm
有咖哩雞腿的食譜可以參考呢!

我要檢舉
#薑黃的用處#咖哩#黃薑#薑黃粉#咖哩粉
台長： 真好吃

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