2009-05-17 22:41:33| 人氣1,556| 回應14 | 上一篇 | 下一篇

粽子 PART2...

推薦 4 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

好在...昨天先行處理完月桃葉

要不今天又是一陣手忙腳亂

因為上星期才有了經驗,所以這次備料順手多了...

 

↓這是第一串...不過糗了...掛在門把上拿不下來,害我費了一番功夫...


↓我發現月桃葉比較好包ㄟ...




 

 

↓包完粽子來碗仙草粉圓退火...

 

這回包完月桃葉粽

收工了...等待一年之後...

 

 因為昨晚曼曼問我如何包粽子

所以來補充一下作法...

有興趣的人參考一下~~

 《補充》

備料:豬肉、蘿蔔乾、乾香菇、豆腐乾、蝦米、紅蔥頭、糯米、粽葉、粽繩。

《作法》

●1.糯米(一升米約10顆)先洗淨然後浸泡...香菇也需浸泡...

※浸泡多久ㄋ,其實在浸泡的過程中會發現水被米吸收了,我會再加水讓水保持淹過米,直到水量不再減少,表示米已經吸足了水分...

●2.夾心豬肉或五花肉先下鍋滷,然後開始處理其他備料。

●3.紅蔥頭先處理然後爆香撈起放一旁備用。

●4.香菇浸泡軟了切細先爆香撈起一旁備用,豆腐乾切丁後下鍋炒香撈起備用,蘿蔔乾切細末下鍋炒至有香味,下蝦米爆香....

●5.再將3、4備料通通下鍋翻炒組合在一起,視個人口味加入醬油、胡椒粉、五香粉...撈起。

●6.另一方面滷肉魯好了,米也浸泡夠了,將米瀝乾水到入炒菜鍋裡加入魯肉的滷汁小火翻炒,直至水分吸乾,再移至蒸籠裡蒸米(這樣米就不會白白的....)

※以上過程都不用洗炒菜鍋,怕了吧...因為懶得一直洗鍋子,我發現這樣的過程可以不用洗鍋子,可以一鍋到底...

 

 

 

剛算了一下,我昨天包了八十顆ㄟ,四串...

哈~~搞了一整天

 

 

 

 



本文已同步發佈到「美食情報」

台長: 奕玫
人氣(1,556) | 回應(14)| 推薦 (4)| 收藏 (0)
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 私房菜 |
此分類下一篇:給家長的聯絡簿...
此分類上一篇:粽子PART1...尋找月桃葉

背影殺手
料多味美ㄛ
奕玫
謝謝你啦
不好意思啦還讓你寄粽子
ㄏㄏㄏ
2009-05-18 00:11:59
版主回應
哈~~小東西...
剛好我有包...也剛好阿姐您喜歡ㄔㄚ

量不多倒是真的...

就別客氣了咩...
2009-05-18 00:15:14
文紋蚊
ㄎㄎㄎ
月桃葉比較軟~~是吧
倫家下週也要忙包粽子了!!!
2009-05-18 00:15:47
版主回應
交流一下吧...

明天寄給雯姐囉...

^_^

因為已經冷凍了
那飯都已經是熟的
只需蒸熱來...就能聞到葉子的香味

嚐嚐看客家月桃粽...
2009-05-18 00:25:42
文紋蚊
啊!!!!
偶也有喔??????
太爽了~~~
那就來交流一下呗!

ㄎㄎㄎ
下午睡太飽...現在還不想睡!!!

等一下我就慘了....爬不起來!!!!
2009-05-18 02:14:18
版主回應
兩點多...拜託...
感情雯姐想做星星皇后阿...

粽子的口感怕你們吃起來稍硬
所以麻煩雯姐蒸久一些...
2009-05-18 11:38:40
搞怪王子
交流來交流去...
欺負我不會包粽子ˇˇ
2009-05-18 11:27:17
版主回應
呵呵~~不會包...吃總會
若想試試...留下住址...

嘉義空軍市場(我記得好像是)的粽子也不錯吃...
2009-05-18 11:35:03
文紋蚊
吼~~~吼~~~吼~~~
王子來這招!!!!!
這樣就有得吃唷???
2009-05-18 13:27:04
版主回應
誰叫他是...王子...

ㄏㄏ~~
2009-05-18 21:51:33
文紋蚊
我也是一鍋到底~~
拜託!!!!都是精華ㄝ!!!!
洗鍋就浪費了!!!!!
2009-05-18 13:29:30
版主回應
哈~~來握個手吧

英雌所見略同...
2009-05-18 21:54:53
27分
我媽媽每年端午都會包粽子
媽媽包的粽子也很好吃
我在外面買的粽子
怎麼吃都不好吃
我想吃粽子是一種FU.....
帶著感情包出來的粽子
跟外面一顆50元的就是不一樣
2009-05-19 20:10:39
版主回應
是阿~~
我也只是手癢
其實吃的有限

每次包完都要拜託人家幫忙吃
哈...
2009-05-19 21:55:46
搞怪王子
謝謝奕玫姊的好意
我媽也會包給我吃啦
倒是紋紋姊都沒有想請吃的意思....^^
2009-05-20 12:08:21
版主回應
真幸福...
2009-05-20 23:34:40
Uncle
粽葉的確比較像在包粽子
竹葉感覺就少很多

怎麼包就不用學了
可不可以送一掛過來呀
哈哈哈
2009-05-20 22:23:11
版主回應
送一掛過去...可能沒足一掛了...

給住址就送過去...
2009-05-20 23:37:00
Uncle
啥?
再仔細瞧瞧那過程
顯然生米已炒成熟飯了
哪有這樣子滴?
2009-05-21 09:42:32
版主回應
沒錯阿...客家粽是把飯煮熟了

升米煮成熟飯...

粽葉...只是增加香氣...


所以飯有它的Q度
2009-05-21 12:02:57
紅蜻蜓
看起來好好吃哦!妳會包粽子,好厲害哦!可以拿去賣了哦!
2009-05-21 09:49:25
版主回應
賣ㄛ~~那會累死啦...

但如果朋友想吃解饞
我倒是樂意...
2009-05-21 21:58:34
芸兒
偶也好想吃喔!可是我不會包粽子!我只會吃啦!ㄎㄎ..
看起來真的不錯吃喔!^^.
2009-05-21 10:37:33
版主回應
客家粽跟南部水煮粽不一樣的口感...
2009-05-21 21:55:48
心心心心心心心心心
吃粽子加仙草冰
這樣不錯ㄟ

不過一次包這麼多
吃得完嗎
要不要送幾顆給大家試吃ㄚ^_^
2009-05-21 16:25:28
版主回應
九個心的美女

想嚐嚐的話...就留下住址吧!
寄個幾顆給妳嚐...
2009-05-21 21:54:43
強森媽媽
就是這些粽子!!
看來很好吃ㄟ~~
還包了八十多顆
奕玫真不簡單!!
還有那碗仙草粉圓
太好的組合了~~!!
2009-05-29 01:57:33
版主回應
哈~~把所有東西包括葉子用完
竟有80顆...我也很驚訝ㄋㄟ..

這回東西準備的份量都差不多
可是等明年...大概又得從新再來一次囉...
2009-05-29 11:10:46
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼:
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文