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常見1動作冰箱細菌飆千倍!蔬菜保存6招抗菌保鮮
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【早安健康/高鈺玫報導】婆婆媽媽總是將冰箱當作食物儲藏室,似乎將任何食物放入冰箱中,都像被施了不會腐壞的魔法一般,因此冰箱中常會出現早已過期十年的罐頭飲料,或是放到枯萎的葉菜,腐壞後更使得冰箱中的生菌數可高達1000倍,而放冷的咖哩置於冰箱中24小時後,細菌更可增殖到74000個!
咖哩放在冰箱1天後,細菌數會大量增殖74000個!
濃郁的咖哩是許多家庭的必備料理,但其中卻潛藏著驚人的食物中毒危機!許多家庭煮完咖哩後會直接讓咖哩在室溫中冷卻,隔天再熱一下,香味與口感都會更加濃郁,但東京大學教授關崎勉提到,放置在室溫中冷卻的咖哩,只要過了24小時,其中的細菌便會大幅增加5200倍,約莫2600萬個細菌!
而許多家庭為了避免細菌滋生,會考慮將咖哩放涼後再置入冰箱中,但這樣的保存方式其實也會使咖哩在室溫冷卻的4~5小時中,保持在細菌喜愛的30~50度,而大量滋生細菌,這時再擺到冰箱中放置24小時後,更會增殖到74000個細菌!
關崎教授則提到,最可降低細菌數量的保存方式,則是將仍未冷卻完全的咖哩分裝到小盒子中,直接放入冰箱中保存,避免在室溫中增加大量細菌,但放入冰箱後,仍可在底下放鍋墊,以及在一旁放置擰乾的溼毛巾,避免讓冰箱中的食物接觸到熱氣。
冰箱蔬果室生菌數可高達1000倍,用水擦拭清潔更可能大增700倍!
日本家事達人藤原千秋提到,剛買回家的蔬果中,除了沾有泥土外,也附著了細菌與黴菌,冰箱的蔬果室中也常常會出現變色的蔬菜,如乾癟的青蔥或是高麗菜的切口乾燥變色,使得蔬果室中的生菌數高達100~1000倍!
然而,若是使用抹布沾水擦拭,只會將蔬果室中的泥土清掉,細菌與黴菌仍殘留在冰箱中,且沾濕的抹布更會將冰箱中的細菌帶到其他尚未被汙染到的位置,使生菌數再度增生到達30~700倍。
冰箱殺菌、延緩蔬果腐壞,下一頁告訴您這些方法最佳!
因此藤原千秋提到,可使用消毒用酒精清潔冰箱,達到殺菌的功效,對於醬油漬或是各種難清的醬汁汙垢,也可輕鬆溶解去除,且因酒精具有揮發性,因此不需要再擦拭第二次,也不會在冰箱中留下水漬。
讓蔬菜不再擺到枯萎變色,不同的蔬菜有不同的保存方法
家事達人河野真希提到,許多蔬菜富含水分,但放到冰箱中保存後,隨著蔬菜中水氣的蒸發,鮮度也將逐漸降低。因此她提到透過以下方式,可針對不同的蔬菜各自進行不同的保鮮方法:
- 蔬菜保存法1-胡蘿蔔
胡蘿蔔不能接觸水氣,否則容易腐爛,因此須保持乾燥,使用報紙包住,並且將莖的部分朝上放入冰箱中,可維持胡蘿蔔的鮮度。
- 蔬菜保存法2-萵苣、大陸妹
萵苣與大陸妹這類的蔬菜不能使其過度乾燥,也不宜接觸水氣,因此可用報紙包覆後,放入塑膠袋裡,再置於冰箱中保存。
- 蔬菜保存法3-高麗菜
高麗菜的芯容易腐壞,因此可先將高麗菜芯去除後,將沾濕的廚房紙巾塞在芯的部分,接著裝入塑膠袋後放進冰箱中保存。
- 蔬菜保存法4-茄子
茄子可直接裝入塑膠袋後,放進冰箱中保存,但是將茄子冰太久後,容易使茄子外皮過硬,因此,若是冰箱未設有蔬果室,則可放在常溫中保存即可。
- 蔬菜保存法5-菠菜與小松菜
菠菜與小松菜等綠色葉菜可用沾濕的報紙包覆,再裝入塑膠袋中,以直立的方式放入冰箱中保存。
- 蔬菜保存法6-香菇
香菇很容易受到水氣影響,因此須保持香菇的乾燥,而使用報紙包覆後,裝入塑膠袋再放入冰箱保存即可。
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踢贏德國也沒用! 孫興?回韓被丟雞蛋
: 韓國足球代表隊29日下午回國,在仁川機場舉辦記者會,他們雖然無緣16強,但擊敗了上屆冠軍德國,吸引500多位粉絲到場歡迎,沒想到卻有激進粉絲丟擲雞蛋和長條形的抱枕表達不滿,上屆南韓隊歸國也有民眾丟麥芽糖,麥芽糖在南韓有金榜題名的意思,要他們多吃點麥芽糖免得又滑鐵盧。
世界盃足球賽韓國隊29號日下午飛回仁川機場,記者會才剛開始,球員排排站準備拍照,這時球員同一時間通通往下方,還有人往左邊看,原來現場居然有人丟雞蛋抗議,甚至把糖果造型的抱枕也丟過來,機場航廈一陣騷動,保全也非常緊張,紛紛跑過來阻擋,還有保全拿黑色雨傘,擔心雞蛋再度砸中球員。
南韓足
信用卡購物優惠球員孫興慜:「對於我在踢世足賽前,沒守下的承諾覺得很抱歉,其他選手也都是同樣想法。」
就連孫興慜致詞時也遭到雞蛋攻擊,場面一度相當尷尬。韓國隊在世足賽小組賽1勝2敗遭淘汰,回到韓國,現場大約有500多名球迷等待,儘管這回韓國贏了強隊德國,卻仍碰上激動民眾丟雞蛋。
韓國主播:「到機場歡迎的民眾給予熱情的拍手,但是有部分市
刷卡享回饋推薦超實用家電民向孫興慜選手丟雞蛋,留下遺憾。」
類似畫面也曾在4年前出現,2014年韓國隊回國時,同樣遭到麥芽糖洗禮,麥芽糖在南韓有金榜題名的意思,要他們多吃點麥芽糖免得又滑鐵盧;而這一屆丟進場邊的抱枕,用糖果造型來代表麥芽糖,但絕大多數韓國民眾不認同雞蛋攻擊行為,認為能擊敗德國已經是難得成就。
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