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2009-09-30 13:13:46 | 人氣(6,681) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

【花蓮美食tel038】-花蓮瑞穗漁家莊餐廳

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17年前苗栗南庄的李老闆來到花蓮瑞穗鄉時;就深深被這塊淨土所吸引,從此就對瑞穗鄉產生不解之緣,同時也將正宗客家料理帶過瑞穗來。花蓮瑞穗鄉溫泉路上的漁家村餐廳,老闆擁有20多年客家料理經驗,可說是縣內手屈一指客家風味餐廳,除了有寬敞的空間及精緻的客家美外。此餐廳位於溫泉區附近,離各個景點都很方便,是用餐的好去處。花蓮美食推薦 花蓮在地美食小吃推薦 漁家莊餐廳 花蓮在地美食餐廳推薦 花蓮縣瑞穗鄉 花蓮瑞穗漁家莊餐廳 

老闆說到過去客家人因為生活區域的不安定感,隨時有被迫遷徙的狀況發生,並為了「有食當思無食之苦」,或謂客家人好客,客人到來,山區臨時採購食物不易,於是以「曬乾」與「醃漬」方式,發展出能長期保存食物的技巧。如曬蘿蔔乾、蘿蔔絲、蘿蔔錢、福菜、梅乾菜、筍乾、瓠仔乾、豇豆乾、芋梗乾、蕃藷籤乾等等曝乾後收藏,以備不時之需的農產品。花蓮縣餐廳 花蓮小吃餐廳 花蓮瑞穗小吃 美食 花蓮
而「醃漬」更是客家人的一項絕活,如醃鹹菜、醃福菜、醃筍、醃甕瓜(菴瓜、越瓜)、醃醬瓜片、醬豆腐飴(豆腐乳)、醬冬瓜、醬黃蘿蔔、漬大頭菜、漬嫩薑、漬黃瓜、漬蘆筍、紫蘇梅、醃溪魚溪蝦、醃山豬肉、等,尤其是風味獨具,最有客家沾醬特色的桔醬,還有苗栗特有的紫蘇醬,凡是能曬乾保存,或醃製保存的任何食物,均能發展出一套特殊的技巧。
人氣指數商品:無骨豬腳(每日限量5隻)、黃金土雞、薑絲大腸、老菜脯雞、梅干扣肉等……

地址 : 花蓮縣瑞穗鄉溫泉路一段137號花蓮美食資訊網,花蓮美食特產,花蓮美食旅遊,花蓮美食通,花蓮美食區,花蓮美食討論區,花蓮美食王,花蓮美食館,非凡大探索花蓮美食



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