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2006-09-08 00:30:06

Bierzo - 西班牙式的優雅


Decanter, Sep., 2006. 如果是在一個月前要我選出最優雅的西班牙葡萄酒，我想，不用太多考慮我會選擇來自利奧哈(La Rioja)產區，靠近Laguardia村附近的紅酒，那裡的涼爽氣候與石灰岩土質讓西班牙的原生品種...
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2006-09-05 11:19:28

Decanter Food & Wine 12-8巧克力與葡萄酒


Chocolate & Wine 在美食的版圖裡，巧克力應該算是葡萄酒的剋星吧！兇惡的程度一點都不輸給蒜頭、朝鮮薊和醋這些已經很難對付的剋星，而世上成千上萬的各類葡萄酒中真的可以跟巧克力搭配的葡萄酒類型實在少之又...
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2006-09-02 23:22:25

Decanter Food & Wine 12-7 火腿與葡萄酒


Charcuterie & Vin 不論是巴黎陳舊老式的bistrot à vin，義大利新潮摩登的enoteca，德奧鄉間的weinstub以及西班牙的tapas這些屬於歐洲大眾，最貼近生活的葡萄酒吧裡，一盤由各色火腿、臘腸和燻肉等冷肉組成的拼盤...
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2006-09-02 23:10:49

Decanter Food & Wine 12-6 沙拉與葡萄酒


Salad & Wine 沙拉是西式餐飲中最常見的菜色，但是，也許因為到處都有，沙拉卻也發展成變化非常豐富的菜餚。特別是，沙拉比起其他的菜餚有著更自由的型式，不同的沙拉醬配上不同的食材，很輕易地就可以組合成各式...
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2006-09-02 23:04:20

Decanter Food & Wine 12-5 葡萄酒與牛排


Steak & Wine 用一瓶散發著成熟酒香的紅酒來配一塊鮮嫩多汁而且滋味豐富的烤牛排，是許多人心中最經典，也最常想望的紅酒佐餐經驗。做為紅肉的代表，牛肉確實是最適合搭配紅酒的肉類之一，特別是進入成熟階段的傳...
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2006-08-13 15:46:40

Decanter Food & Wine 12-4: 什麼最開胃？


幾十年來，法國一直是全世界喝最多波特酒(Port)的國家，而且，不同於英國人在餐後用波特配甜點和乳酪，法國人的習慣卻是在餐前喝帶著甜味的波特酒，或甚至用蜜思嘉(Muscat)葡萄釀成的加烈甜酒。被認為最有品味的法國...
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2006-07-25 14:50:25

Yusen’s 葡萄別傳12-12 Riesling


百變麗絲玲 Riesling 萊茵河做為劃開德國與法國這兩個歐陸最大強權的天然國界，分隔的不僅僅是兩個國家，而且，也切分了兩種在葡萄酒的世界裡幾乎形同陌路的麗絲玲 ( Riesling ) 白酒風味。從這樣截然不同的葡...
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2006-07-25 14:22:30

Yusen’s 葡萄別傳12-11 Sémillon


古樸沉靜的榭密雍 Sémillon 15年前，Emile Peynaud，當代釀酒技藝的啟蒙導師，曾經斬釘截鐵地說：「Sémillon在全球各地都沒有生產出好的干白酒。」 15年過去了，雖然很多人不同意Peynaud這樣武斷的看法...
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2006-07-25 14:16:16

Yusen’s 葡萄別傳12-10 Grenache


用缺點成就完美的葡萄-格那希 Grenache / Granacha 沒有其他的釀酒葡萄品種可以像格那希( Grenache )這樣，即使有著這麼多難以數計的缺點，但是，卻依然可以從容地擠身全球最受矚目的精英葡萄酒品種之林，並且...
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2006-07-25 14:09:39

Yusen’s 葡萄別傳12-9 Sangiovese


丘比特之血-山久唯雷 Sangiovese 這是一個需要一點時間才能夠慢慢理解領會的葡萄品種，雖然用它釀成的葡萄酒有很多都簡單好喝，適合在熱鬧吵雜的義大利pizza脆餅店與pasta麵店中大口暢飲，但是，山久唯雷卻又釀...
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2006-07-25 14:03:49

Yusen’s 葡萄別傳12-8 Pinot Gris


白葡萄中的黑葡萄：灰皮諾 Pinot Gris / Pinot Grigio 在葡萄酒的世界中，灰色，有著特別的定義，不是真的灰，而是一種淡淡的粉紅，像晚霞那樣的色彩。例如，所謂的灰葡萄酒( vin gris )其實是口味比較接近白...
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2006-07-24 16:12:01

Chianti Classico 2005


Chianti Classico 2005 每年四月在波爾多舉行的En Primeur新酒品嚐是全球葡萄酒界最受矚目的新酒試飲會，經常吸引全球酒業的媒體與酒商參與，經過為期一周的品嚐之後，波爾多直接跟全球葡萄酒迷們預告前一年份波爾...
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2006-02-12 21:38:29

Yusen’s 葡萄別傳12-7 Sauvignon Blanc


白蘇維濃Sauvignon Blanc之奔放的火藥與貓尿香氣 一瓶葡萄酒有著濃郁奔放的香氣可以算是優點嗎？ 這個看似理所當然的問題，在葡萄酒評家的眼中卻常是否定的。 至少，我還沒有看過有那一位專家大力讚賞過M...
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2006-02-02 22:07:22

Decanter Food & Wine 12-3 中法鴨子全餐


中法鴨子全餐 Canard en tous ses etates 在所有禽類中，單單就滋味來說，我認為上等的鵝肉最迷人，特別是廣東的燒鵝或是台灣的鹽水白切鵝肉，肥腴甜潤又有咬勁。若論細緻精巧，則是雞肉的強項。不過，我卻最愛...
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2006-01-23 20:30:56

Decanter Food & Wine 12-2 葡萄酒的團圓夜


葡萄酒的團圓夜 雖然年味漸淡，但年夜飯卻一直是漫長年假裡最核心的時刻，應該稱得上是一年之中最重要的一餐吧！關鍵之處在於年夜飯的團圓意義，是維繫連結家庭的年度象徵儀式。就像歐洲的平安夜晚餐，也同樣是...
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