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2004-08-08 18:24:39| 人氣57| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

天然防癌飲食

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天然防癌飲食

專家建議，多吃紅、黃色蔬果，亦可防止心血管疾病。

飲食防癌已漸成新時代保健的趨勢，美國農業部人類營養學研究中心教授拉塞爾（Dr.Robert Russell）昨天指出，綜合數個流行病學及防癌的研究證實，攝取貝他胡蘿蔔素及其他抗氧化營養素，可在體內抵抗自由基對細胞的侵害，足以作為防治癌症及心血管疾病的利器，因此他建議，國人多吃紅、黃色蔬果，以及深綠色的業類蔬菜，當作防癌的飲食。

由中華民國營養學主辦、衛生署協辦的「貝他胡蘿蔔素及其他抗氧化營養素在人體健康上的角色」研討會上，在美國專門從事貝他—胡蘿蔔素的拉塞爾昨應邀來台發表論文。他指出，近年來，已有多篇實證研究說明營養與慢性疾病的關係，尤其是抗氧化營養素（如維生素C、維生素E、貝他胡蘿蔔素及礦物質硒）對抗自由基的臨床報告，都顯示出可從天然食物中，尋找癌症及其他慢性病的防治之道。

拉塞爾說明，人體體內經過新陳代謝，會產生破壞細胞活性的自由基，尤其是空氣汙染、二手菸、酒精、放射線、人體炎症反應等，都會加速自由基的生成。醫界認為，包括腫瘤、動脈粥狀硬化、白內障等疾病與自由基有關。所幸，醫界最近發現，貝他胡蘿蔔素是最有效的抗氧化營養素，它能有效結合自由基，抑制自由基的破壞作用。

以心血管疾病的防治為例，拉塞爾指出，在一項以九萬名護士為對象的研究中發現，每天飲食中添加十五到二十毫克的貝他—胡蘿蔔素，罹患中風或心臟病的機率低於控制組二到四成。此外，在同一項調查中，多吃貝他—胡蘿蔔素也能有效減少罹患乳癌的危險。他並強調，至今超過廿五個流行病學調查或介入性研究都顯示，攝取貝他—胡蘿蔔素可減少罹患肺癌、胃癌、食道癌等。所以，美國教育部鼓勵學生，每天至少應吃五種蔬果做為健康飲食。

身兼營養學會理事長的台北醫學院營養系主任謝明哲指出，貝他—胡蘿素可說是自由基的「終結者」，該院最近也研究證實，這種營養素可降低血脂堆積，所以也是血管的「清道夫」。他表示，其實每人攝取均衡的飲食，貝他—胡蘿蔔素的攝食量應已足夠，不過，如果額外補充，它並不像脂溶性維生素會在人體蓄積產生毒性，只會在皮膚出現黃色。

謝明哲說，今有豐富貝他—胡蘿蔔素的食物包括黃、紅色蔬果，如芒果、紅蘿蔔、紅番薯、柳橙、蘋果、菠菜、包心菜、西洋菜等。

（摘自民生報）

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