材料:A. 腸衣(sausage casings)........120公分 糯米....................................3杯B.紅蔥頭.................................2大匙 蝦米.....................................2大匙 香菇.....................................數朵調味料 鹽、味素、五香粉、胡椒、醬油.........適量作法:1.將腸衣洗淨，瀝乾備用。2.糯米洗淨，泡約6小時。3.香菇、蝦米洗淨備用。4. 香菇切丁，連同蝦米一起入油鍋中爆香，再將糯米倒入拌炒，最後加水淹過材料即可。5.將腸衣一端先綁上棉線另一端套上漏斗，把腸衣全部推上，再把糯米連其湯汁灌入腸衣中(約6分滿)，最後用棉線將尾端綁緊，每10公分處用繩子繫緊，即為糯米腸。6.將灌好的糯米腸表面戳小洞，以助蒸的時侯透氣，將糯米腸放入蒸籠，以中小火蒸30-40分鐘即可。溫馨的叮嚀:腸衣不可灌太滿，因為蒸熟後，糯米會膨脹。以上這盤"蛋皮糯米捲"，是利用爆糯米腸的糯米飯做的，希望大家也會喜愛。
