24h購物| | PChome| 登入
2007-12-17 02:58:12| 人氣34,703| 回應48 | 上一篇 | 下一篇

自製台灣香腸

推薦 4 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

剛來美國的時侯,想吃個臺灣香腸,還不太容易,
這個食譜所灌出來的香腸,其味道和黑橋牌很像,
每次豬肉減價的時侯,我會多買一些來自灌香腸,
孩子們也都很喜歡臺灣香腸......

材料:
1.Boston buttes 6.6磅 (帶骨頭的肉可能要7.5磅)
2.腸衣 4-5條 (一條約2.2呎)
3.調味料
味素 鹽 各2茶匙
五香粉 4茶匙
糖 2杯
高樑酒 1/2杯
醬油 1杯
作法
1.將肉切0.5公分的小丁,並加調味料混合調攪均勻,並放入冰箱冷藏1-2天,
中間須翻攪多次,使其入味.
2.將腸衣套在水龍頭上沖洗多次,將其內部沖洗乾淨後,瀝乾水份備用.
3.腸衣一端用繩子綁住,另一端套在漏斗,把腸衣全部推上,將醃好的肉灌入,如此
將整條腸衣灌滿7-8分滿的肉,以針在腸衣的四週打洞使其透氣,然後以粗線在
每隔8-10公分處,用細繩紮住,再用清水洗淨後,放在通風處約2-3天即可.
因為我做了2份材料的香腸,光是切肉丁,就花了將近四個鐘頭,
還好的是我又是看電視,又是聽電腦裹的節目,才不覺得累~
我有一個做餅乾的器具,正好可以拿來灌香腸,省事不少耶~
全部灌好後,用溫水清洗.
掛起來準備晾乾,我放在室內用小風扇吹.
晾了兩天後的樣子.
製作好了的香腸,我會分包冷藏.
香腸是家常宴客,兩相宜~~
五香粉我都是使用一家益芳的
電話 (05) 2223225
他們的五香粉真的很香~

我要檢舉
#美食#廚房
台長： *JoMa*

您可能對以下文章有興趣

人氣(34,703) | 回應(48)| 推薦 (4)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 台灣旅遊(台澎金馬) | 個人分類: 溫馨ㄉ廚房 |
此分類下一篇:燻鴨
此分類上一篇:感恩節的火雞餐

我要回應
顯示全部48則回應

小小主婦~拼了布*值得
好利害啊，連香腸都會做！多做點好，慢慢聽慣！哈哈。。。。。。我老公剛好昨天也才炒了香腸耶，好香哦。。。。。
2007-12-17 23:36:16
版主回應
好命耶~~~
老公炒菜給妳吃,
一定是超級的香哦....
羨慕中~~~
2007-12-18 05:21:01
葉子
哇!實在厲害啊!我看以後我到美國去再跟妳好好討教一下!不一定妳可以開班了呢!
2007-12-17 23:55:17
版主回應
什麼時侯來美國呢?
如果住在我家附近
那就有免費的香腸吃的耶~
2007-12-18 05:23:05
茹鷁
以後要早點上網ˋ這個時候看到吃也不是不吃也不是ˋ去翻冰箱囉~
反正要開夜車
吃點東西無商吧~
2007-12-18 00:56:20
版主回應
既然是開夜車
那就無妨
要不然肚子餓的話
做不了事
2007-12-18 05:24:49
茹鷁
更正
無傷

餓昏了都~
2007-12-18 00:57:47
版主回應
沒關係~
看的懂~
2007-12-18 05:24:55
margaret
我想妳老公下輩子一定還願意娶妳!
2007-12-18 01:04:46
版主回應
這我就不敢確定了!!!
2007-12-18 05:26:44
♡Sonia
好厲害喔
而且還自製器具
真聰明~

為什麼要曬兩天ㄋ?
2007-12-18 08:53:15
版主回應
工欲善其事,必先利其器
幾年前我還沒買了個可以灌香腸的機器
買回家後都沒拆封
就趕緊拿去退掉
接著才想到那做餅乾的器具
拿出來試用後
真是太合用了
所以嘛....省了一大筆錢耶~

為什麼要曬一下
最主要是讓它乾燥
也比較不會發霉
又能放的比較久
2007-12-18 09:04:06
天生紅月
這麼強!還會自灌香腸~~~真是佩服的五體投地!香腸看起來好好吃哦~可以寄二斤來粗粗嗎?
2007-12-18 09:14:23
版主回應
可以阿！
二斤就夠嗎？
2007-12-18 10:11:11
jojoma
哇))))))我甘拜下風.joma好強哦~~~~~
我也喜歡吃香腸,我的家人也好喜歡吃香腸..
不過我較幸福,我在台灣,隨處可以買的到,若我搬到國外,一定會餓死及發瘋的.因為手不巧然後又愛死了台灣的東西.
所以,我乖乖的待在台灣就好了,嘻嘻~
joma,我真是佩服你耶~~~
2007-12-18 09:27:47
版主回應
住台灣還是好
畢竟是我的家鄉
有我的家人和親朋好友

談到吃吃喝喝
當然是住台灣才方便
2007-12-18 10:54:40
做得到 再答應
我沒吃早餐 餓死嚕..
2007-12-18 10:50:40
版主回應
早餐很重要ㄛ
不能不吃滴
知道嗎
2007-12-18 10:57:57
小朱媽媽
唉呦呦
您怎麼可以賢慧到米國去啊！！
您應該留在台灣
振興台灣的啊！
您真是比鄰家的阿罵還厲害
現在會灌香腸的人
都已經是國寶級的人物了
佩服！佩服！
看的我都餓起來了
請問為何晾了兩天
顏色就變這麼深了？

我看到JOMA連工作都守著電腦的喔！
2007-12-18 12:01:45
版主回應
在米國很多事都自己來
還有就是自製的東西比較新鮮衛生
至於那顏色可能是乾了之後就醬樣吧
我來企查下資料

那電腦可好用耶
我可是一邊切肉一邊聽台灣的節目
超享受的~
2007-12-19 04:12:28
月半牛子
JoMa,

看那一串串的香腸, 真的感覺要過年了耶! 過陣子會不會看到JoMa自己做的臘肉啊? 小時候我們家到了年前也是掛了許多奶奶跟媽媽做的香腸臘肉. 我們在晾著香腸臘肉的竹竿下鑽來鑽去玩,有時頭還會撞到(唉呀真是不衛生, 嘿嘿). 不過卻是年味十足的童年味道呢!
請問在美國腸衣容易買嗎?
我只去過加州的環球影城, 已經很過癮了, 不知佛羅里達的是不是更刺激?
2007-12-18 13:06:53
版主回應
從來沒做過臘肉,但有想來試試做做看~~
在這兒不好買到腸衣,我可是跑了好多家才買到的,而且還得買一大包.

佛羅里達的環球影城比加州的來的好玩又剌激,
等我從那兒回來後,再Po些照片與大家分享.
2007-12-19 04:18:01
yoyo
哇~我的最愛呀!
2007-12-18 13:46:21
版主回應
真的啊!
外形還可以吧~
2007-12-19 04:19:17
熊媽媽
真是崇拜妳
連香腸都會
厲害厲害
2007-12-18 16:37:49
版主回應
住在這兒,想吃什麼就自己動手做...
雖然現在都買的到香腸
但自己做總是新鮮嘛
2007-12-19 04:20:49
PROZAC
我喜歡香腸
但就怕吃到肥肉很多的
你做的香腸肥肉少
正是我的最愛呀
看起來好好吃^^
2007-12-18 22:40:26
版主回應
這也是自己灌香腸的目地,少放些肥肉,
可是香腸還是很好吃...
2007-12-19 04:24:11
Quintina
哇…這個好高難度喔…我作了糯米飯，可是有點太鹹了，不知怎麼補救呢…要加水變成糯米粥嗎…

JOMA有沒有看新聞…上週四LSU發生槍案，就在我住的這一棟樓ㄟ。好恐怖喔！
2007-12-19 03:16:59
版主回應
哇!
這個就沒辦法了,妳再加水變成粥的話,鐵定吃不完會丟掉的,
配個不加調味料的青菜來吃,可能比成了糯米粥好...

沒看到那則新聞,發生槍案的時候,妳在宿舍嗎?
2007-12-19 04:05:38
JoGong
什麼才下一輩子，我和 JoMa 已經約定好要當七世夫妻了。
(老婆，下一輩子換我灌香腸給妳吃。)
2007-12-19 07:47:26
版主回應
Are you sure?
2008-01-14 08:51:10
小路
太神奇了~
下次你要準備一個彈珠台.
邊打邊吃.
一定更有台味.
2007-12-19 13:19:13
版主回應
那我一定是玩得不亦樂乎
2007-12-20 12:29:52
檸檬頭
好神奇唷
自己灌香腸...
夠台灣味...
2007-12-19 16:11:27
版主回應
台灣出生
當然有臺味嚕
2007-12-20 12:31:04
WitchVera
送禮或自家享用皆宜, 真是好點子! 勤快的母親與甜蜜溫馨的家庭, 一定要幸福唷~~
2007-12-19 22:25:01
版主回應
謝謝您的祝福
也願大家都幸福^_^
2007-12-20 12:32:29
maggie
好厲害唷~~看食譜就能動手做喔~~
2007-12-20 07:51:41
版主回應
有看過長輩和婆婆做過啦
然後自己加入自己的作法
2007-12-20 12:34:07
hala
好酷喔
看起來很好吃耶~~真想吃看看~呵~
joma好強喔~什麼都會~

最近~附近鄰居也開始做蠟肉了~
可以明顯的感覺到~再一個多月就過年了耶~好快喔~
2007-12-20 09:20:57
版主回應
就是嘛!!
做些年節傳統的食物,
才更有那過節的氣氛...
2007-12-20 12:35:43
asim
下午茶時間
看了口水直流
2007-12-20 14:56:17
版主回應
哈哈
有沒有拿些去吃解解饞
2007-12-20 20:25:09
魯夫
噢 ~ 我肚子餓了

香腸看起來很好吃 ~ _ ~

請問你人在美國嗎 ? 還是?
2007-12-20 17:18:32
版主回應
是阿！
我住在美國～
2007-12-20 20:26:28
藍雨
我我我...很喜歡吃香腸!
謝謝大姊的食譜!
^^
2007-12-25 19:55:32
版主回應
一定要試試這個食譜喔!
祝 成功 ^_^ ~
2007-12-26 04:14:58
小颱風
變黑，那是肉的顏色。
市場上的肉放久了是會發黑的，因著血的氧化所致。
所以，市面上灌完香腸會用火薰，想必是有些殺菌作用，可以延緩氧化，色澤會好看些(尤有甚者會加些對人體不利的化學物質)^_^
2007-12-27 00:22:17
版主回應
原來是如此~
謝謝您的解答!!!!
2007-12-27 06:21:51
(yoyo)
賣這樣的香腸嗎？
有你真幸福耶！
2008-01-09 21:06:23
版主回應
哈哈～
我也這麼覺得ㄝ～
2008-01-11 10:10:05
月半媽
JOMA
看您做了如此驚人的香腸,真是不敢相信有人到了美國,還會如此勤快,花長時間自己做香腸,也 讓我興起了效法跟進的念頭.從前每到過年前 婆婆總要灌些香腸 醃點兒臘肉 .大人小孩每天看著拿進拿出曬太陽的年貨,都顯得特別興奮. 我想重溫那種年節的熱鬧氣氛,請問JOMA 在南加州大概可以在哪裡買到腸衣?謝謝您
2008-02-21 09:43:56
版主回應
妳可以到超市肉類部門問看看,
記得我婆婆是在東方超市買的,
那我是住在Atlanta,
為了買腸衣
則是一家一家超市的問,
最後是在韓國超市買到的,
還是一大包耶!
2008-02-22 11:07:25
月半媽
JOMA
謝謝您,我會到這些商店找找看.
2008-02-23 01:25:12
版主回應
如果肉品部門有做sausage的話,
妳就有可能買到,
幾個oz的腸衣就可以灌很多的香腸,
或許我也來問我婆婆看看~
2008-02-23 02:01:14
小娟
看見你們那麼想念台灣的香腸好感動歐,我們公司是做灌製香腸原料的公司
2009-04-06 14:08:02
版主回應
灌製香腸原料的公司!?
很好奇!!
2009-04-07 14:42:36
beangela
hihi~`您好，之前我有在你另一篇糯米腸留言過，我是住在南加州Irvine~~問了你好久，終於這兩天買到腸衣了~~~~ 想請問你這香腸的調味料中的高梁酒可不可以用米酒取代？我們家沒有高梁耶~~ 也好想自己做香腸`~~~ 香腸風乾後也是像市售的一樣軟軟的嗎？~~謝謝您~~(可以也請你回留言到我信箱)
2009-08-16 15:00:59
JoMa
灌香腸還是得用高粱酒，那種高梁酒的香味不是米酒可以取代的~

香腸做好風乾1-2天仍會軟軟的~

祝您成功!!

JoMa
2009-08-17 09:39:16
beangela
謝謝 你這個食譜，我終於做了第一次~~發現真的還蠻好做的，且吃起來真的很新鮮~~感謝囉~~不過我是用食物處理機來處理小肉塊，方便許多哦，就不用切到手軟了~~給您參考~~
2009-10-22 15:03:50
版主回應
下次我也試試看~
2009-10-26 10:28:30
beangela
對了，我有寫了篇照你方法做香腸的備忘錄哦~~ 裡面有設連結到您的網站~~ 如果您覺得不好的話，留言或email給我，我就把連結拿掉哦~~
2009-10-22 16:16:30
版主回應
很樂意讓您連接到我的部落格~~
Thank you!!
2009-10-26 10:26:14
beangela
我很想知道為什麼香腸需要曬？我這次曬是在陰涼處避免曬太陽的地方~~可以放在太陽下嗎？
2009-10-26 13:44:09
Ksanna
請問在美國去哪裡買高梁酒呢? 沒有高梁酒都少一個熟悉的味道。謝謝~
2009-12-10 10:14:49
版主回應
我的高梁酒是從台灣帶來的
所以不太清楚那兒可以買的到
2009-12-16 10:36:29
Namie
請問腸衣在哪買，我在加州，腸衣的名字是什麼？我也好想念黑橋牌喔！
2010-01-02 03:08:50
vicki
Hey, you are amazing. I can't type Chinese, I am in NY, where do you live? can I call you to ask questions? such as where to buy 腸衣? and how to clean it?
2010-02-25 14:03:51
WitchVera
真是個有心的媽咪!
2010-04-02 10:20:43
isvarii
請問7.5磅是幾斤？
2012-12-18 20:34:09
茶米店主人
您好:
請問是用哪種做餅乾的器具
2016-10-29 20:08:32
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文