二、黑色食物越黑越好
黑色食物之所以呈現黑色，主要是由於其中的胡蘿蔔素、黑色素、天然花青素和天然元素等，這些成分的營養價值高，滋補抗癌效果好。
1.顏色越黑，抗癌和延緩衰老效果越好
越深黑的食物，其中的黑色素和花青素含量越高。以紫米和黑米為列，其中黑米的營養價值就高，有“藥米”、“長壽米”、“補血米”和“月米”等美稱。
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其中的黑色素和花青素可以抵抗自由基氧化，清除自由基的功效。減少自由基對細胞膜的氧化，可以減少細胞的變異，從而達到抗氧化的功效。同時，這一類抗氧化物質還可以抑制致癌物質的形成，如亞硝酸胺，也可以起到抗癌功效。
2.顏色越深，補血效果越好
上文我們已經提到黑色食物之所以呈現黑色，其中有天然鐵元素的作用。顏色越深，其含有的鐵元素就會越多，有利於補血。
我們提到黑米有“月米”的美稱，這也是由於其具有補血的功效。在古時甚至現在有些地區還將黑米作為月子裡必吃的一種食物。
3.黑色是烏髮補腦效果好
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在中醫裡有“以形補形”的說法，首先，黑色食物可以烏髮，這和補腎效果有關，在中醫看來白髮早生的主要原因是腎陰虛，所以利用黑色是補腎，也是在烏髮。
以黑芝麻為例，其可補腎烏髮，其提取物可以抑制毛囊中黑色素的減少，起促進黑色素的合成，改變白髮現象。
其次，黑色食物可補腦，黑色都具有鎮定神經和促進睡眠的功效，給大腦一個良好的休息環境。其中的黑色素可以安定大腦神經，防止記憶力減退。而其中大量的具有抗氧化作用的維生素和礦物質，可以減少有害物質進入大腦，起到保護作用。
4.黑色食物可增強抵抗力
紫菜和木耳也屬於黑色食物，這兩樣又都有長壽菜的稱呼。其對人體的作用從多方面出發，具有保健作用。
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首先，紫菜和木耳中的多醣可以增強細胞的免疫力，促進淋巴細胞的產生，有助提高免疫力。同時，木耳和紫菜中的多醣還能提高巨噬細胞的吞噬能力，起到抵抗疾病的作用。
其次，紫菜和木耳都具有降三高的功效，木耳還有“素中之葷”和“中餐中的黑色瑰寶”等美稱。而紫菜有營養寶庫的美稱。這兩種食物中的多醣，可以清除血管中的的膽固醇，降低血液的粘度，起到降三高等作用。
總之黑色食物營養價值高，對我們的補腎、長壽、抗癌和抗衰老益處多多。但是黑色食物選擇也有註意事項，並且一些錯誤的觀點我們也要摒棄。
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