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　減肥、預防便秘

　　莧菜的營養價值不僅高，它還是減肥餐桌上的主角哦，經常食用莧菜可以減肥，促進我們體內的排毒，預防便秘。同時常吃莧菜的話可以增強體質，莧菜中含有豐富的蛋白質和脂肪，醣類以及多種維生素和礦物質元素，莧菜中所含的蛋白質比牛奶更能夠充分被我們人體吸收，它所含有的胡蘿蔔素比茄果類都還高，可為我們人體提供非常豐富的營養物質，有利於強身健體，提高人體的免疫力，這也是稱它為“長壽菜”的理由。

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　　促進凝血、骨骼生長

　　莧菜也非常適合婦女和老年人食用，它對牙齒和骨骼生長可起到非常大的促進作用;莧菜對於維持人體正常心肌活動，促進凝血有著大很大的好處，這是都是因為莧菜所含有的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，具有造血和攜帶氧氣的功能，適合貧血患者食用。莧菜的營養價值有這麼多，因此，我國民間常將莧菜和馬齒莧，一起被大家認為是骨折之人和臨產孕婦們的佳蔬菜了。

　　推薦營養菜

　　蒜瓣炒莧菜

　　材料

　　莧菜400g，蒜瓣4瓣，鹽適量。

　　做法

　　1.莧菜洗淨，瀝乾水分備用。蒜瓣用刀拍碎。

　　2.炒鍋加油燒熱放入蒜瓣炒香放入莧菜，改小火慢炒，加鹽炒至全部變軟出水即可。

　　莧菜瘦肉湯

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　　材料

　　莧菜(紫)250克，瘦豬肉60克，鹽1克，植物油10克。

　　做法

　　1.將瘦肉洗淨切片。

　　2.莧菜洗淨切段。

　　3.用3碗水煮滾，然後放入莧菜和瘦肉，加少許油，片刻後再加鹽調味即可。

　　小訣竅食物相剋