secret rendezvous @ cafe bourgeois 好了，我對明日報的忍耐終於到了極限，所以正式宣布，我搬家了。雖然先前因為希望杜絕某些特定人士的造訪而有點不想公佈，不過算了，我想開了，幹嘛為了某些心理變態的人顧忌什麼，這樣好像反而給他們面子似的。　 新家地址如下，還請舊雨新知不吝惠顧，是說如果還有人來然後看到這則告示的話… http://blog.roodo.com/wsc200/ 或 http://blog.yam.com/wsc200

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紐約的美食界用這麼一句話來形容Jean-Georges Vongerichten的作品，「若非獨一無二，亦是非比尋常。」 (Unusual, if not unique.)

他雖然是法國人，但做出的料理卻以融合多國特色著稱，這應該歸功於他職業生涯起步階段一連串跟隨大師的學習。Jean-Georgesy在16歲的第一份工作，即在L'Auberg de L'Ill（Alsace最好的一家餐廳，米其林三星）開始。之後陸續在Paul Bocuse、Eckar Witzigmann、以及Louis Outhier（at L'Oasis）麾下工作。其中Louis Outhier看出他的潛力無窮，因此派他到亞洲一帶的餐廳學習磨練，計有新加坡、泰國、香港等地，Jean-Georges自己也說，這是對他的職業生涯影響最深遠的期間。他在這段時間內不但開展了他對亞洲食物的視野，也因為體驗了南洋國家截然不同的香料，而有了味覺上的全新體驗。他在美國陸續在Boston的Marquis餐廳與Manhattan的Laffayate餐廳掌廚並屢獲殊榮，並在1991年開始了他個人的第一家餐廳－－Jo Jo。

這是一家比較簡單、型式較不講究的French Bistro，以法國鄉村菜為主，但實驗性地在菜中加入了一些醃薑之類的東方元素。Jo Jo位於上東區一棟townhouse，給人非常溫暖的感覺，服務態度亦親切周到。熱情推薦各位必點的食物如下，甜菜根義大利餃、鮪魚春捲、朝鮮薊鮮蝦、奶油龍蝦；甜點別忘了巧克力口味souffle或是panna cotta，絕對堪稱一個再完美也不過的結束。

Jo Jo菜單上每一樣都很簡單不花俏，但因為材料的精心選擇、香料運用與恰到好處的烹調，呈現精采的味覺新享受！

Jo Jo （最近翻新過）
160 E. 64th St. (bet. Lexington & 3rd Aves.), NY, 10021 (212) 223-5656

鑒於Jo Jo的廣受好評，Jean-Georges在翌年又開了個人第二家餐廳－－Vong。一般普遍把Vong歸類為泰式餐廳，因為Jean-Georges在此大量運用了他在南洋期間體驗到的各式東方調味，如椰奶、檸檬草等，創造出新奇的搭配，顛覆了西菜的既定印象，既大膽創新，又不致太過突兀。我的親身體驗推薦菜色；鵪鶉水芹沙拉，莫斯科鴨胸肉+羅望子芝麻醬 (Muscovy duck breast enhanced by subtle tamarind-sesame sauce)，還有令人拍案的創作，脆皮乳鴿加蜂蜜薑汁小洋蔥，配上蛋麵麵餅（像廣式炒麵那種）。因為VONG並不便宜，為了讓大家省點以便多在紐約吃幾餐好的，我的concierge朋友鄭重推薦$28的午餐prix fixe 或$38的pre-theater＊，划算喔！

＊又稱early bird，是約5PM開始的晚餐，最早是配合看7PM演出的觀眾，現在則用來招攬人氣並多翻一桌。

VONG
200 E. 54th St. (3rd Ave.), NY, 10022-4833 (212) 486-9592

接下來登場的就是Jean-Georges的Signature restaurant－－Jean-Georges。這個集豪華高雅美食美酒於一身的餐廳，將 Jean-Georges的事業與名聲推上了更高峰，亦是紐約饕客心目中的美食聖地。它座落中央公園西南角，紐約最豪華的飯店之一Trump International Hotel & Tower內，（沒錯！這Trump就是那超有錢假髮男Donald！）而且這兒的一切都是第一流的，從第一流的酒侍到美麗的帶位小姐，還有第一流的美食，雖然價錢也是第一流的貴得嚇死人，但絕對是一生一次的味覺盛宴。坐在面向Columbus Circle的落地玻璃窗前，可以欣賞熙攘的Manhattan街景，也可以轉頭觀察一下鄰座的名人。裡面那一間dining room較正式，如想輕鬆些可向侍者要求坐在外面那間Nougatine。因為菜單常常換，只好推薦一下我吃過的幾樣不可錯過的美味，包括龍蝦湯、海鮮加紅苺醬、東方風干貝花枝、迷迭香雞胸、還有一定要點任何有"焦糖"字眼的甜點唷！！

為了荷包，請在午餐時段前往，也可避開晚餐時段嚴格的dress code。試試$20/$28/$45等不同內容的prix fixe，一嚐Jean-Georges超凡的手藝吧！

Jean Georges
1 Central Park W. (bet. 60th & 61st Sts.), NY, 10023-7702 (212) 299-3900
（下班時間可打299-1000，飯店總機可以幫忙留言！）