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2014-02-05 19:32:24 | 人氣(91) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

麵包種類 影響健康(新聞分享)

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文/小意思
麵包種類 影響健康

近年,各種麵包房遍地開花,麵包越做越好吃,香味越來越重,花色越來越多,但其營養品質呢?

絕大部分麵包在製作時,使用「麵包改良劑」──溴酸鉀,還有一些麵包改良劑成分複雜,包含增白劑、超軟粉等10餘種添加劑。這些添加劑都沒有在包裝上標示,但這可能還不是全部的隱患。

一般來說,以下幾種麵包健康隱患較為嚴重,應少吃:

起酥或酥皮麵包:含有大量脂肪,來自添加的起酥油(氫化植物油),起酥油中含有較高比例的「反式脂肪酸」,會危害心臟、血管健康,長期攝入還具有致癌作用。

人造奶油夾心麵包:人造奶油也是氫化植物油,營養品質不高,含有較多反式脂肪酸。

牛油麵包:額外添加了牛油,雖別具風味,但脂肪含量極高,尤其是含有較多飽和脂肪酸,常吃對心腦血管系統健康不利,還易發胖。

特別鬆軟(體積大,重量輕)而又不乏韌性的麵包:這往往是「低品質麵粉+大量麵包改良劑」的成品。

此外,散發逼人香氣的麵包店烘焙的麵包,香味過於濃烈,好遠都能聞到,其香氣十分可疑。有人調查發現,有麵包店專門設爐直接烘焙香料,散發香氣以吸引顧客。

如何選擇麵包

整體而言,尤其是花色麵包,那些美味誘人的花色麵包,營養品質並不高,還添加大量麵粉改良劑、香料、反式脂肪酸......實在乏善可陳,不吃也罷。盡量選擇原料比較簡單的全麥麵包、普通早餐包、法棍麵包、普通切片麵包,營養品質還不錯、無須添加太多改良劑或添加劑,相對來說安全些。◇


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原文網址:大紀元電子日報 

http://www.epochtimes.com.tw/n80663/%E9%BA%B5%E5%8C%85%E7%A8%AE%E9%A1%9E-%E5%BD%B1%E9%9F%BF%E5%81%A5%E5%BA%B7.html

台長: 窩在家手創烘焙
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