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2010-12-31 15:46:38

難忘的 Monfortino (下)

Barolo 的崛起和義大利的統一有密切的關係。這個土地有悠久的歷史，但義大利是個才一百多年的新國家。Piemonte 也有悠久的產酒歷史，可是 Barolo 是出現才一百多年的酒。自西羅馬帝國滅亡後…
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2009-12-30 20:16:30

義大利印象記(三) Carema

Carema 是 Piemonte 種植 Nebbiolo 最北的產區，也是最陡的。這裡連「山坡」都沒有，只有幾近垂直的岩壁，葡萄就種在岩壁上開鑿出來的梯田。Nebbiolo 在 Piemonte 主…
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2008-08-23 00:55:16

當派克遇上查德敦

「The Emperor of Wine」是 Elin McCoy 於 2005 年寫的書，談全世界最有影響力的葡萄酒評論家 Robert Parker Jr.。對於這種沒有急迫性的書，通常我會等一年…
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2007-03-02 02:51:33

義大利印象記(二) 廚師 Massimo

Massimo 是我知道的第二個花在上網的時間多於在廚房工作的廚師。 他的電腦就在連接餐廳廚房的工作室，二廚和學徒和當糕點師傅的他老婆在廚房忙，我每次看到他，他都坐在電腦前。做甚麼？上米其林和 …
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2007-01-22 23:08:24

義大利印象記(一) Spumante

義大利的氣泡酒形態種類驚人，水準很高，價格很合理。抵達義大利的清晨，從米蘭 Malpensa 機場開車到 Costigliole d’Asti，參加 ICIF 的畢業午餐，第一個喝到的酒就是氣泡酒。和…
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2006-12-31 14:44:29

葡萄酒漫談(五)

1997 年在澳洲市面上出現了 Penfolds Grange 的假酒。Grange 曾是澳洲最貴的酒，也號稱是南半球最好的紅葡萄酒。這幾年 Grange 的價格節節上昇，已經從「可以喝的酒」，躋身為…
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2005-12-31 16:02:12

難忘的 Monfortino (上)

多年前和兩個朋友聊到電影，說到美國電影史上最偉大的電影，一個說當然是大國民 （Citizen Kane），另一個自認也很喜歡看電影的朋友聽了大驚失色：「不是亂世佳人（Gone With the Win…
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2003-12-31 15:13:00

難忘的酒店

在我記憶中有個難忘的葡萄酒店，雖然這個店的老闆完全不懂葡萄酒，而且我只在這個店買過一種酒。這個奇異的相遇得從我如何開始喝葡萄酒說起。 出國讀書以前，我對葡萄酒的印象來自公賣局的白葡萄酒。讀大學的…
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2002-12-31 02:08:57

最難忘的酒

法國的波爾多和布根地是大部份葡萄酒愛好者心目中終極的兩個產區。價錢都很高昂，但酒的風格極為不同，各擁死忠的追隨者。布根地好壞受年份及酒莊影響極大，是葡萄酒世界的地雷區，喝到又貴又失望的酒的機率很高；波…
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2001-12-31 01:32:22

難忘的 blind tasting

品酒會上，葡萄酒愛好者最常作的遊戲就是 blind tasting。把酒包起來，每個人努力聞、努力喝，也努力分析，發表意見互相討論，揭曉的那一刻也總是充滿懸疑。它的樂趣主要來自解謎的過程和討論中意見的…
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2001-05-08 01:21:25

葡萄酒漫談(四)

波爾多不但是法國最重要的葡萄酒產區，也是全世界最重要的產區。波爾多的重要不只是因為品質，也因為產量。因為這是一個很大的產區，生產各種不同等級的紅白酒。法國最高一級的葡萄酒是法定產區 Appellati…
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2001-04-08 03:08:59

Casamayor/Dovaz/Bazin 的百大葡萄酒

1994 年三個法國人 Pierre Casamayor、Michel Dovaz 和 Jean-Francois Bazin 出版了一本介紹世界上最貴的葡萄酒的書「L’Or du Vin：Les 1…
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2001-03-26 18:22:51

葡萄酒漫談(三)(原載龍骨文話1997春)

1976 年美國獨立兩百週年，一位在巴黎的英國酒商 Steven Spurrier安排了一次評酒會，法國和美國葡萄酒的「比賽」。這次盛會以後被簡單地稱為 「Paris Tasting」，在象徵意義或實…
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2001-03-21 22:52:37

葡萄酒漫談(二)(原載龍骨文話1996冬)

我最喜歡的作家，英國的 Roald Dahl (1916-1990) 生前曾說過，好的葡萄酒是你可以自己享受，也可以傳給子孫享受的東西。’82 年的波爾多還在橡木桶中尚未裝瓶時，他就訂了一千箱。他讀了…
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2001-03-19 02:30:29

葡萄酒漫談(一)(原載龍骨文話1996 秋)

路易十六生病時，喝的是一口一口用湯匙餵的 Romanee-Conti；拿破侖行軍隨身必帶的是 Chambertin；邱吉爾喜歡 Pol Roger，而尼克森最喜歡的 Chateau Margaux。電…
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