生活情報－兩岸新聞台 兩岸媒體記者交流協會

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【生活情報－記者吳富正／2012.05.23.台灣．花蓮報導】

　當花蓮多數店家運用機械與香料合成食品時，「鳳梨灣」烘焙師傅所專情的卻是

手工傳統老味道，講究健康必須因緣於天然，探索美味必將得自於天地；「鳳梨灣」

創辦人劉瑞祺鑑於「嚴選食材於鄉土，還原味蕾於古早」，以「鳳梨灣」為名，將

台灣特產土鳳梨2號原鄉原土原味的，以〝手工‧不含防腐劑〞作為企業經營理念，

研發多種風味獨特的本土水果鳳梨酥口味，創造高纖健康美食，製造出台灣最著名

的花蓮特產。

　1970年的台灣還處於農業時代，當時經濟發展皆以農產品加工外銷為支柱，特別

是鳳梨在當時外銷市場排名全世界第二，許多鳳梨皆被加工成鳳梨罐頭外銷國外，

一度成為鳳梨罐頭外銷大國！「鳳梨灣」是花蓮知名特產店「洄瀾薯道」創新企業，

堅持〝手工‧不含防腐劑〞製作創新的鳳梨酥，「鳳梨灣」以創造高纖健康美食為

企業核心價值；「鳳梨灣」以花蓮1號紫心蕃薯作為外皮、將台灣2號土鳳梨作為

內餡，為了符合現代人健康養生需求，更以台灣本土的時令水果研發多種風味獨特

的鳳梨酥口味。

　鳳梨是眾多水果中，可生吃也可熟食的一種，其所富含的維他命B1可消除疲勞、

增進食慾；營養師說鳳梨是水果中的異類，它不像一般的水果含有豐富的維他命Ｃ，

取而代之的是含量豐富的維他命Ｂ１，還可以幫助人體消化吸收，加強代謝功能。

吃起來酸甜適口的鳳梨，在減肥消食、建胃整腸分面有不錯的功效，民眾吃鳳梨時

會覺得澀澀或是有咬舌頭的感覺，那是因為鳳梨裡的蛋白分解酵素作祟，這種強力

的蛋白分解酵素，除能幫助消化肉類，還有治療便秘的功能。

剝皮辣椒鳳梨酥

包裹花蓮名產剝皮辣椒的剝皮辣椒鳳梨酥，已成為鳳梨灣最火紅的獨家風味。

品嚐時一口咬下去，先是甜而不膩的紫心薯酥外皮，再是濃郁的土鳳梨酸甜滋味，

最後喉頭舌根辣味揚起，此時剝皮辣椒的香味一路帶您進入辛、辣、酸、甜、香、

麻、爽、脆、多層次感受。完全顛覆傳統的超夯口感，保證讓你驚艷無比。

 

小米酒桂圓鳳梨酥

　龍眼乾古稱桂圓，常為祝福「平安富貴」之意。鳳梨灣特別挑出粒大肉肥飽滿的

頂極龍眼乾，經古法烘燻後，並以花蓮特產的小米酒浸釀數日後入餡。聞起來充滿

馥郁濃醇的甘甜酒香，嚐起來有著令人溫暖的圓潤飽滿，每一口都幸福滿滿！

 

麻糬鳳梨酥

　花蓮原住民慶典美食〝杜侖─小米麻糬〞作成的〝麻糬鳳梨酥〞，其口感獨特全台

絕無僅有，咬下第一口細細品味，將會發現紫心蕃薯製成的外皮酥鬆迷人香氣充滿

味蕾，在咀嚼土鳳梨的酸甜滋味的同時還有麻糬的香Q嚼勁，土鳳梨與麻糬結合後

豐富的口感層次分明，令人感動沉醉不已。

 

 

芒果鳳梨酥

芒果是台灣“夏季水果之王”。它富含大量的維生素B1、B2、C，營養成分相當高。

 

鳳梨灣特別精選台灣芒果入餡，芒果特有香氣與軟Q彈牙的口感，加上土鳳梨綿密

的酸甜滋味，讓人一口接著一口不忍放手。

 

洛神鳳梨酥

　特別選用花蓮在地、無汙染的豔紅洛神花結合土鳳梨作內餡，以紫心番薯製作成

鳳梨酥的外皮，讓鳳梨酥閃耀如玫瑰石般的光彩。讓人可以充份感受洛神花在嘴裡

綻放的絕妙滋味；土鳳梨的酸、香，加上洛神花甜、脆，咬下一口，彷彿就奔騰在

壯麗的花東縱谷，心醉不已。

 

 

鳳梨薯道／花蓮薯鳳梨酥

　花蓮1號紫心蕃薯的麵皮香酥爽口，讓鳳梨酥閃耀著寶石般的光彩。除了使用

正統台灣2號土鳳梨作為內餡外，鳳梨灣特別加上養生、軟Q綿密的台灣57號黃金

蕃薯，特有香氣充滿自然的野味，為台灣名產與精緻農業演繹出嶄新健康的好口味。

 

核桃鳳梨酥

　核桃自古就被譽為〝萬歲子〞、〝長壽果〞之食療佳品，堪稱抗氧化之王。鳳梨灣

嚴選最佳質量的核桃仁，經過低溫烘培，不油、不躁熱，清、脆的口感中夾雜核桃

獨有的香氣，口感層次綿延不絕，與土鳳梨的酸甜綿密滋味，這款古典口感的核桃

鳳梨酥，您絕不能錯過！

 

原味土鳳梨酥

　甜而不膩的紫心薯酥外皮，包裹台灣2號土鳳梨的內餡，就是鳳梨灣好吃的秘密。

尤其鳳梨是台灣水果中的聖品，它不像一般的水果含有豐富的維他命Ｃ，取而代之

的是含量豐富的維他命Ｂ１，尤其土鳳梨地高纖維與強力蛋白分解酵素，能夠幫助

消化肉類，所以對消化吸收非常有幫助。

 

台灣傳統鳳梨酥

　早期的鳳梨酥多以冬瓜餡取代鳳梨餡，因為那個年代的人們認為高纖維的鳳梨餡

不是最好的口感，反而冬瓜餡的甜蜜細緻為人所愛。經過「鳳梨灣」老師傅的改良，

以土鳳梨與冬瓜餡的超完美比例，維持了台灣傳統鳳梨酥的纖細綿密口感，也富含

正港土鳳梨的酸甜滋味。

 

鳳梨灣

洄瀾：起名源於十九世紀初(清嘉慶17年) 漢人來花蓮開墾，見花蓮溪溪水奔注與

海浪衝擊作縈迴狀，遂呼之為洄瀾。

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