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【生活情報-記者吳富正、蔡佳芬／2013.08.09.屏東報導】

　行政院農委會高雄區農業改良場為提升蜜棗的附加價值，研究蜜棗蜜餞加工技術；「蜜煉無耔蜜棗」加工「新」技術8/9在高雄場公開發表並舉辦品評，與會來賓讚不絕口。該場歡迎有興趣的農民或加工業者洽談新技術移轉。高雄場黃場長表示「蜜棗蜜餞」為臺灣特產且為年節送禮及飲茶佐食的甜點。蜜棗年栽培面積約2000公頃，果實產量約30000公噸，盛產期集中於12月-1月，常造成價格低落。該場加工研究室積極投入研究，開發蜜棗蜜餞加工技術，以提高蜜棗之附加價值及解決產銷失衡問題。

　加工專家陳正敏助理研究員於前年研發「金黃蜜棗蜜餞」加工技術，並將技術授權業者運用，惟此產品上市後，市場反應尚有缺點，並提出「去耔化、低糖化及去特殊異味」之改進重點；經過一年多的試驗，陳助理研究員利用有瑕疵之新鮮或冷凍果實，或來不及採收之黃熟果作為加工原料，研發成功生產「蜜煉無耔蜜棗」的關鍵技術。陳正敏表示，蜜棗黃熟果具有特殊異味，且經蜜煉乾燥後，異味更加凸顯，消費者難以接受，本次發表的新技術不僅能解決傳統加工業者無法解決「特殊異味」及「去籽」問題，且產品為低糖並完全不使用防腐劑，可在常溫下保存。

 

　黃場長提及，該場開發成功蜜煉無耔蜜棗加工「新」技術，產品均以體貼消費者為出發點，無添加防腐劑、可於常溫保存；產品去籽，具有Q、彈、有嚼勁特性，適合各年齡層消費者享用。該技術授權業者運用後可達成農友、消費者、加工業者三贏之局面。高雄場歡迎有意願技轉「蜜煉無耔蜜棗」加工技術的農民或加工業者，前往洽商新技術移轉。

 

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【生活情報】