屏東大閘蟹料理中秋鮮美上市＠生活情報-屏東縣新聞台

2011-09-07 18:57:15| 人氣509| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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【記者吳富正／2011.09.07.屏東報導】

　每年中秋是品嚐大閘蟹最佳時節，屏東縣政府9/7為在地生產的大閘蟹舉辦宣傳

；屏東縣長曹啟鴻表示，中北部許多餐廳賣的都是屏東出產的大閘蟹，屏東養殖的

大閘蟹肉質緊實、蟹黃蟹膏香味濃郁、醇厚，是內行人最佳選擇；屏東大閘蟹養殖

方法很合乎環保、綠能及資源保護的觀念，全程都利用蔬果的廢棄料飼養，不僅能

減少農業廢棄物，不用飼料更減少漁業資源的耗損，合乎自然法則，取代目前耗能

耗水的其他養殖物種。 (生活情報)

　大閘蟹達人鍾明光表示，最近常大陸上海與台灣兩地奔波，下一階段正進行重建

大閘蟹的人工繁殖技術；由於蟹苗大多透過進口，部分蟹苗在引進時即檢驗岀藥物

或重金屬殘留，而且養成率也差。目前正引進體型較大之長江水系湖蟹品種改良，

在屏東自行繁殖方能建立完全養殖之產業鏈，大閘蟹養殖在屏東大有可為。

　養殖業者李耀南表示，屏東縣的氣候適合大閘蟹生長，養殖過程不用任何藥物，

打造好的養殖環境自然不會有病害，上市前會主動送SGS檢驗，請消費者絕對放心，

養殖過程中更配合台灣海洋大學輔導，每月針對生產環境檢測監控追蹤，秘訣就是

儘量避免高密度養殖，難怪養成率可達4-5成。

　屏縣府農業處鄭永裕科長表示，大閘蟹以蒸籠清蒸水沸騰後大火蒸10-15分鐘，

即可食用，入口綿密，齒頰留香；大閘蟹的養殖深具潛力，對於環境的衝擊性小，

且事實證明大閘蟹的適應性極強，如能輔導業者以循環水及替代能源方式養殖更能

降低成本，創造另一波淡水養殖高峰。

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台長：生活情報探長

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