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旬味保存食:醃漬×風乾×熬煮×浸泡,91種蔬果魚肉保存法,43道無添加超健康巧u美味!

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旬味保存食:醃漬×風乾×熬煮×浸泡,91種蔬果魚肉保存法,43道無添加超健康巧u美味!

















  • 《旬味保存食:醃漬×風乾×熬煮×浸泡,91種蔬果魚肉保存法,43道無添加超健康四季美味!》




    利用鹽、醋、醬油、薑、味噌、蜂蜜、酒粕、葡萄酒,
    透過醃漬、風乾、熬煮、浸泡,保存四季食材最純粹而豐富的美味!

    時刻品嘗季節滋味,享受自製醃漬食品的樂趣!

    在這個花錢就能換取大多數物質的年代,
    為什麼還要大費周章地製作保存食品呢?
    答案其實很單純──
    因為「有趣」而且「美味」。

    書中以四季為主題,介紹如何以簡單步驟完整保留食材風味,
    準備材料、製作過程,圖解說明輕鬆上手!

    擺脫加入過多色素、調味料、防腐劑的市售醃漬食品,
    自己在家做,安心安全又美味!
    不僅讓日常飲食更充實多變化,更是豐富生活與心靈的健康新起點!

    只要幾個簡單的步驟,就能為日常食材賦予更多樣的面貌與不同的美妙滋味。
    一起來感受雙手所醞釀出的小小幸福!

















    • 作者介紹






      石澤清美

      曾任出版社食譜書編輯,而感受到美味料理對生活的重要性,現為料理研究家。在報章雜誌上發表適合家庭製作的食譜,除了料理,還包含了麵包及點心等等,也參與食品製造商的商品開發工作。年輕時便開始製作保存食,經歷了各種失誤,至今仍持續嘗試找出更簡單易做的方法。她認為:不是要把保存食做得跟市售品一樣,而是透過親手製作,感受到市售品所沒有的自然美味。









    • 譯者介紹




      丁雍

      輔仁大學翻譯學研究所畢業,現為專職編譯。生活是透過翻譯接觸新知與陌生的領域。

      譯有《不良教師》、《玩食》、《轉瞬為風》(合譯)、《克服累死人的人際關係,輕鬆打造好人緣》等書。

      About.me/shizuku



















    旬味保存食:醃漬×風乾×熬煮×浸泡,91種蔬果魚肉保存法,43道無添加超健康四季美味!-目錄導覽說明






    • 【春】
      .草莓果醬
      ※ 草莓果醬土司
      .柳橙醬
      ※ 橙醬餅乾三明治
      .蜂斗菜花苞
      ※ 冷豆腐佐蜂斗菜味噌
      .味噌風味山椒葉芽佃煮
      ※ 味噌風味燒烤山椒葉芽
      .鹽醃油菜花與豌豆
      .生薑風味鹽醃包心菜
      .醬醃芥末花
      .酒糟醃芥末葉
      .醬油醋醃蕨菜
      .醬滷蜂斗菜
      ※ 醬滷蜂斗菜炒飯
      醬燉蜂斗菜葉
      .柳橙甜醋醃土當歸與菊薯
      土當歸皮佃煮
      .嫩洋蔥與葡萄柚風味什錦泡菜
      .山椒葉芽醬醃炸竹筍
      .醬煮竹筍
      ※ 竹筍蒸飯
      .山椒小魚乾
      .醃漬山椒粒
      ︱ 醬漬山椒粒
      ※ 蓮藕炒牛肉佐醬醃山椒
      ︱ 鹽醃山椒粒
      ※ 鹽醃山椒粒豆皮散壽司

      【夏】
      .醃漬蕗蕎
      ︱ 醬油醋醃蕗蕎
      ︱ 酸甜醋醃蕗蕎
      ※ 涼拌豬肉沙拉佐酸甜醋醃蕗蕎醬
      ︱ 檸檬鹽醃蕗蕎
      ※ 蕗蕎拼盤
      .醃梅子
      ︱ 紅梅子、白梅子
      .梅子的副產品
      ︱ 紅紫蘇粉
      ※ 蕪菁佐紅紫蘇粉
      ︱ 梅醋調味醋
      ※ 高麗菜鮭魚佐梅醋
      ※ 梅醋山藥泡菜
      .梅酒
      ※ 梅酒冰沙
      糖煮酒梅
      .梅子甜味噌
      ※ 夏季時蔬佐梅子味噌
      .梅子醬油
      ※ 梅子醬油滷沙丁魚
      .梅子糖漿
      ※ 甜點佐梅子糖漿
      .紅紫蘇汁
      紫蘇葉佃煮
      .杏桃果醬
      ※ 起司蛋糕風甜點佐杏桃果醬
      .醃嫩薑
      ︱ 甜醋醃嫩薑
      ︱ 蜂蜜醃嫩薑
      ※ 優格佐蜜漬薑片
      .柚子胡椒
      ※ 炭烤雞胸肉佐柚子胡椒
      .蜂蜜味噌醃大蒜
      ※ 烘烤大蒜味噌雞
      .番茄醬
      ※ 番茄義大利麵
      .蔬菜乾
      ※ 苦瓜乾佃煮
      ※ 茄子乾滷小魚
      ※ 金針菇培根湯
      .醃漬瓜果
      ︱ 酒粕醃瓜
      ︱ 醃脆瓜
      .米糠醬菜
      .青醬
      ※ 馬鈴薯佐青醬
      .青紫蘇醬
      ※ 青紫蘇醬義大利麵
      .甜醋醃蘘荷

      【秋】
      .栗子甘露煮
      ※ 綿綿鬆鬆的栗子金團
      .柿子果醬
      ※ 柿子羊羹
      .珍珠葡萄汁
      ※ 葡萄求肥飴
      葡萄皮甘露煮
      .法式燉西洋梨
      ※ 法式燉西洋梨佐卡士達醬
      .法式紅酒燉無花果
      ※ 烤無花果奶酥
      .蘋果果醬
      ※ 爽脆蘋果派
      .油漬沙丁魚
      .醋醬油漬蕈菇
      .油漬蕈菇

      【冬】
      .醃白菜
      ︱ 鹽醃白菜
      ︱ 韓式泡菜
      .醬醃蘿蔔
      .蘿蔔乾
      ※ 蘿蔔乾加熱滷味
      .酸橙醬
      ※ 酸橙醬醃胡蘿蔔
      .蜜釀金桔
      .香橙茶
      ※ 香橙茶加白玉湯圓
      香橙風味紅茶
      .糖漬蜜柑
      .蜜柑醬
      ※ 可麗餅佐蜜柑醬

      【日常生活】
      .泡菜
      ︱ 溫暖季節的綜合泡菜
      ︱ 寒冷季節的綜合泡菜
      ︱ 簡易泡菜
      .甜醋泡菜
      .醋醬油漬黃豆
      .福神漬風味醬醃泡菜
      .德式酸菜
      .培根豬肉
      ※ 培根義大利麵
      雞肉火腿
      .滷叉燒肉
      ※ 叉燒炒飯
      .鹽辛醃烏賊
      .魚鬆
      ︱ 味噌鯖魚鬆
      ︱ 鮭魚鬆
      .酒粕醃漬物
      ︱ 酒粕醃魚、肉類
      ︱ 酒粕醬菜
      .味噌醃漬物
      ︱ 味噌醃魚、肉類
      ︱ 味噌醃蔬菜、豆腐
      .食用辣油
      ※ 辣油炒豆芽菜
      .茄子鯷魚橄欖醬
      ※ 西點佐茄子鯷魚橄欖醬
      .花生醬
      ※ 花生醬吐司
      .韓式泡菜醃料
      ※ 即席韓式泡菜



















    編/譯者:丁雍
    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    開數:26*19
    頁數:128


    出版地:台灣














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  • 作者:石澤清美




  • 譯者:丁雍








  • 出版社:積木




  • 出版日:2013/6/18








  • ISBN:9789865865214




  • 語言:中文繁體




  • 適讀年齡:全齡適讀











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台長: 茉伊拉
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全站分類: 藝文活動(書評、展覽、舞蹈、表演)

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