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商品訊息描述
《好吃13路邊廚房：跟著市場職人學做菜》
誰說大廚一定在餐廳？
真正懂吃、會吃也會煮的飲食達人，就在菜市場裡！
比起每天在廚房裡拿鍋鏟的廚師，市場裡賣食材的老鋪，每天吃的摸的想的維生的，都是食材，個個經驗老道，品味非凡。
「東菜市」賣豬肉賣35年的馬孝如說：醃豬肉加點甘草粉，可讓豬肉帶有自然不膩的甜味；南門市場賣70多年點心舖的徐瑋辰說，吃包子一定要從中間撕開，看餅皮的厚度、麵皮是否平均、餡料是否在中間？才是內行的老饕吃法；士東市場賣米30年的王伯群，腦袋有如世界米食資料庫，還特別揭祕每年5-6月是米清庫存的時間，買到「米尾」可有特別的煮法呢；花蓮野菜市場裡的彭金妹，帶我們煮野菜大鍋湯，還告訴我們原住民是怎麼吃籐條的嫩芽心；緬甸華僑鄭尚仁，分享如何品嚐融合印度、泰國、雲南的緬甸料理，還順手示範了緬式印度餅的簡易作法……
就像平常逛菜市場的閒話家常，我們發現，原來，真正的大廚不在餐廳，而是隱身在生活的市場裡。好吃編輯部走訪全台，尋找菜市場內的飲食行家，聽食物的故事、菜市場的故事、生活的故事。
而台灣的菜市場，也正如這塊土地上的多元文化，充滿了異質與在地的生活況味：南門市場濃濃的外省味兒、花蓮邦查市場的阿美族食材、南勢角華新市場的緬甸風情、新埔市場的客家特色等，都讓本期的封面故事精采不少。
此外，炎炎夏季，我們也推出「夏日的魔法料理」，端出秋葵鹹派、蘆筍冰淇淋、絲瓜比薩等色香味好料，帶給大家當季食材的創意吃法。更精選出迪化街漫步好店，食補、藥補，喝咖啡、買食器都有店可去。
不久前才從日本來台，以可愛、有質感生活道具創作見長的鹿兒島睦，和料理設計家高橋良子，器皿與料理的結合，一定不可錯過！
當然，國外的飲食熱潮也不可少，Liz將告訴我們，綜合可頌和甜甜圈的Cronut，在紐約到底紅什麼？
好吃、好看、好玩的飲膳生活，就在本期的《好吃》。
本書特色
˙跟著菜市場大廚學做菜
玫瑰肉怎麼煮？好吃的米該怎麼挑？客家知名的豆醬怎麼做？食材賣了幾十年的市場老手，難得公開他們的做菜秘訣。
˙從菜市場看生活智慧
菜市場擁有豐厚的料理智慧與生活本質。外省酒釀、客家豆干、原住民野菜等，是食材，也是文化。
˙從土地到餐桌，我們持續關心當季好食材
不只要吃當季，還要有創意新吃法！本期旬味食材以「夏日的魔法料理」為題，端出秋葵鹹派、蘆筍冰淇淋、絲瓜冷湯等色香味好料。另外，也將帶大家直擊台灣最大的櫻花蝦拍賣產地－東港。
˙迪化街漫步嚴選好店
跳脫迪化街辦年貨的擁擠形象，精選迪化街漫步好店，不管是食補、藥補、喝咖啡、買食材、還是選好餐廳，讓大家體驗慢食、慢活的生活樂趣。
˙向飲食職人學生活
冶堂何健教大家泡一杯夏日好茶；跟著池一明單車環島熱血找食材；向Amanda學習和孩子一起做菜的廚房生活美學。
作者介紹
好吃編輯部
從對食材的關心出發，上山下海，致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡，我們挖掘達人農夫的堅毅精神；從阿嬤口中，我們記錄即將遺落的傳統作法；從菜市場裡，我們看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒，推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《從餐桌到產地：發現食物與土地的美好真味》、《住在田中央！農夫、土地與他們的自給自足餐桌》、《Eco Food 生態食材！小農田大宇宙，自然農場裡的復育新運動！》等書。
相關著作
《Eco Food 生態食材！小農田大宇宙，自然農場裡的復育新運動！》
《住在田中央！農夫、土地與他們的自給自足餐桌》
《好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜》
《好吃14：來去鄉下吃好菜》
《好吃15：好好吃飯從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂》
《好吃16：冰鎮台灣好味道食材講究冰品經典》
《好吃17：喝杯台灣茶產地Ｘ品種Ｘ工藝Ｘ茶人》
《好吃18：時間的味道食材、記憶與技藝之味》
《好吃vol.12 來我家吃阿嬤的拿手菜》
《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》
《跟阿嬤學做菜2：記憶中的飯菜香&季節手釀》
《餐桌上的蔬菜百科》
作者相關著作：《
好吃13路邊廚房：跟著市場職人學做菜－目錄導覽說明
- 封面故事:路邊廚房 跟著市場職人學做菜
*四行倉庫 X 士東市場
王伯群教我們如何煮好一鍋米
市場裡的優質好食材
小小聯合國的天母「士東市場」
*邦查野菜攤 X 邦查市場
彭金妹示範野菜煮法：情人的眼淚炒蛋、大鍋菜湯
原住民食材的料理傳統
山珍野味遍佈的花蓮「邦查市場」
*進發肉舖 X 東菜市
馬孝如洩露如何把豬和魚一起煮：黑胡椒豬排、肉丸虱目魚湯
東菜市的隱藏版美食
俗稱好野人市場的台南「東菜市」
*榕樹下醬菜舖 X 新埔市場
李玉燕教簡易的客家豆醬：紫蘇醃梅、黃豆醬、豆醬冬瓜
市場裡的客家好味
客家味十足的新竹「新埔市場」
*日發巴拉打 X 華新市場
鄭尚仁示範緬式印度餅：奶油烤餅、咖哩雞煎餅
緬甸食物的吃法與特色
緬甸華僑群居的南勢角「華新市場」
*徐家點心坊 X 南門市場
徐瑋辰教大家做包子：馬拉糕、刺蝟豆沙包
市場裡的外省好物
以福建、江浙菜聞名的台北「南門市場」
/旬味食材/
夏日的魔法料理 焦糖蘆筍冰淇淋、絲瓜比薩、木耳秋葵鮮貝派、蛤蜊絲瓜奶泡冷湯、燻鮭魚百香大黃瓜沙拉。
產地最前線 珍味櫻花蝦，東港吃得到
SHOP∕迪化街漫步小店
好味食堂︰創作生活的新基地
進興堂藥行有限公司︰食補藥補．四季皆宜
媽媽家食品企業有限公司︰歐風紅冰糖．最了解糖的製糖專家
天山行︰乾貨食材．老舖新風貌
林豐益商行︰竹製木製食器．好看更好用
秦境︰懷舊食器．讓吃更有味道
東方饌．黔天下︰自貴州取經的主題餐廳
Le Zinc洛︰像咖啡館的舒適小酒館
Fleisch福，來許︰愛吃肉的人有福了
/飲食職人/
餐桌風景 以食材為筆，以料理為畫布—生活道具創作者鹿兒島睦X料理設計家高橋良子
我的家庭茶館 冶堂何健—喝純粹好茶，是一種生活的練習
幸福廚房 Amanda與孩子的廚房生活美學
大廚視野 我們不瘋狂，只是熱血—池一明的單車環島食材之旅
有機媽媽的廚房 美國農夫市集與在地食物運動
Column
Liz的飲食觀察 狂潮席捲紐約，Cronut到底紅什麼？
Hally的小吃大餐 小玲姊的擺夷味，士東市場的雲南小吃
比價
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：28*21
頁數：128
出版地：台灣
好評商品
商品訊息特點
- 作者：好吃編輯部
追蹤
- 出版社：麥浩斯
出版社追蹤
- 出版日：2013/8/13
好用
- ISBN：9789865932985
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：全齡適讀
商場百貨
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（中央社記者江明晏台北21日電）時序即將哪個最便宜進入聖誕氣氛濃厚的12月，你知道歐洲不同國家各有專屬的聖誕麵包嗎？來自德國、義大力、奧地利國家的聖誕麵包，各有不同的故事和風味。
在歐洲聖誕節會想用專屬的「聖誕麵包」，不同國家與地區又各自擁有不同的麵包。
聘請日本天然酵母麵包大師志賀勝榮來台擔任指導顧問的「味覺的感動」烘焙坊，今年聖誕將推出歐洲最具特色的3款聖誕麵包，有歷經近48小時二段式發酵的「義大利．潘娜朵妮」、在德國有嚴格規範的「德國．史多倫」，以及法王路易十四的瑪麗皇后鍾愛的「奧地利．庫克洛夫」，3款聖誕麵包即日起限量推出，不過售價不便宜，單個分別要價新台幣500元、800和300元。
潘娜朵妮(Panettone)是義大利人於聖誕節慶祝用的麵包，起源自義大利的米蘭，據說是由一位名叫唐尼(Toni)的男孩所烘烤，因此命名為Pan del Ton，意指Toni的麵包，口感介於蛋糕與麵包之間。
另外，史多倫(Stollen)是德國人過聖誕節不可缺少的聖誕麵包，更有「少了史多倫，就不算過聖誕節」的說法，因此製作史多倫時所用酵母種類、水分與奶油等比例，皆有嚴格規範，透過香氣與糖度高雅適中的和三盆糖，讓史多倫吃起來更為細緻風雅。
而庫克洛夫(Gugelhupf)最早期源於奧地利，後來流傳到法國東部，成為法國人歡慶時常見的節慶麵包，連法王路易十四的瑪麗皇后也鍾愛它迷人的滋味。味覺的感動推出的「巧克力庫克洛夫」，香氣獨具。另一款「百香果庫克洛夫」，加入新鮮百香果汁、浸泡過白酒的芒果乾與木瓜乾，風味優雅，具有麵包的嚼勁與蛋糕的鬆軟口感。1051121
（中央社記者李宇政台北16日電）台北海碩盃女網賽，地主選手莊佳容和張凱貞再度合作雙打，今天以6比0、7比5擊敗澳洲女將穆爾和泰國的瓦拉查雅，晉級第二輪。
非種子的莊佳容和張凱貞僅花60分鐘，就以直落二擊敗第4種子、穆爾（Jessica Moore）和瓦拉查雅（Varatchaya Wongteanchai）。
莊佳容和張凱貞兩人曾在2010年海碩盃女網賽雙打封后，2014年則是攜手奪下雙打亞軍，而莊佳容更曾在2008年至2010年海碩盃雙打，和不同搭檔締造3連霸。
今年海碩盃邁入第10年，張凱貞回憶，第1屆在楊梅較偏遠的室外場地，球迷較少、風也大，現在在台北小巨蛋，觀眾較多，還有鷹眼設備，讓選手勇於挑戰。
莊佳容和張凱貞下1輪碰上白俄羅斯的葛沃佐娃（Olga Govortsova）和俄羅斯女將羅蒂娜（EvgeniyaRodina）。
莊佳容表示，對方經驗豐富，預料會是場苦戰，不過兩人已經闖過頭關，拚出氣勢。雖然這屆比賽有些歷屆冠軍參賽，但張凱貞表示，不會想太多，專注在自己的比賽上。1051116
下面附上一則新聞讓大家了解時事
（中央社記者張茗喧台北16日電）台中李綜合醫院疑因聘用15名無照密醫，遭台中地檢署起訴。健保署表示，一次有15名密醫同時涉案並不多見，根據詐取健保金額，如屬實將停約3個月。
台中地檢署起訴書今天指出，李綜合醫院為節省人事成本，疑聘僱15名就讀中國大陸地區或菲律賓等醫學院畢業，但未取得中華民國合格醫師執照的人員，分派至旗下醫院執行住院醫師業務，以主治醫師核章向健保署申請給付。
衛福部健保署違規查處任務小組科長李忠懿今天表示，一次有15名密醫同時涉案，這確實不多見，但目前尚無法證實是否為歷年最多人涉案紀錄。
根據檢調指出，該醫院涉詐健保約新台幣7萬元，李忠懿說，如查證屬實將依相關規定，中止涉案院所健保特約院3個月，不過因目前尚未收到台中地檢署起訴書，收到後將確認涉嫌者有無詐領健保等違法事實。1051116
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