前些日子回了趟臺灣, 除了每日吃芒果還是吃芒果.....吃到皮膚過敏的要命!藷位有聽過詩麗莉西點嗎？那通常都設櫃在百貨公司的地下樓層, 那天帶著老媽, 老公和那小霸王去逛漢神, 逛街總是會累嘛！坐下來喝杯咖啡休息一下吧！其實之前在臺灣時就有光顧過這家小巧且精緻的店了, 最難忘的還是那手工小西點和餅乾. 老媽及老公點了咖啡附贈小餅乾, 而我就想嚐試它們的磅蛋糕. 炎炎夏日嘛！來點口味較清爽的檸檬優格蛋糕, 淡淡檸檬香加上微酸的優格真是好吃.....回到新加坡後努力地翻閱我那10幾20幾本食譜外加上網搜尋終於讓我找到類似的配方, 改良了幾次終於研究出我自己的檸檬優格蛋糕配方, 分送予親朋好友, 婆婆也讚不絕口哩！與你分享這酸酸甜甜的好吃甜點. 搭配咖啡最棒了....
檸檬優格蛋糕
152 g 軟化奶油
185 g 細白砂糖
2顆大蛋(我只用兩顆)
半顆黃檸檬汁
1顆黃檸檬皮碎
167g 低筋麵粉
四分之三茶匙泡打粉
2 湯匙牛奶100g
原味優格
八分之一茶匙鹽
1.烤箱預熱至180° C
2.將軟化奶油加糖用攪拌機打發, 再分兩次加入全蛋繼續攪打, 再加入半顆黃檸檬汁, 1顆黃檸檬皮碎和原味優格
3.將低筋麵粉, 鹽和泡打粉一起過篩, 倒入步驟2 中用橡皮刀輕輕攪拌成麵糊狀
4.將麵糊倒入長模型中放入烤箱中烤45-60分鐘, 成金黃色即可
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