白麵團
A
300g中筋麵粉
6g 黃豆粉
3g 泡打粉
B
30g 砂糖
150g 水
6g 速溶酵母(Instant Yeast)
C
10g 沙拉油
咖啡麵團
A
300g中筋麵粉
6g 黃豆粉
3g 泡打粉
一大匙現磨咖啡粉
B
30g 砂糖
150g 水+ 一大匙即溶咖啡粉
6g 速溶酵母(Instant Yeast)
C
10g 沙拉油
1. 將Ａ過篩放在攪拌盆中, 中間挖個洞, 放入泡打粉. 砂糖. 水 最後灑上速溶酵母
2. 用叉子攪拌至沒有液體後, 倒在工作台上, 加沙拉油, 慢慢揉成光滑的麵糰後, 放回盆子裡發酵至兩倍大
3. 將一份白麵糰和咖啡麵糰重疊捲成圓柱, 切塊至於烤紙上
莎莎網友小叮嚀:
如果家裡是用鐡蒸籠的話，請用中小火蒸(水有滾就行了)，因為鐡的保溫性強、壓力大，大火一蒸就會把饅頭底部給燙熟了，一會饅頭都死了也不會發了
還有一蒸好不要馬上開蓋子，容易熱脹冷縮，使饅頭的表皮發皺
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