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2004-05-24 11:15:30| 人氣3,748| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

scones

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Scones 是我最喜歡的西點, 真的!! 就如饅頭是我最愛的中點一樣…
許多人會好奇的問我已經會做這麼多好看又好吃的西點了, 為何會情歸這平凡無奇的 scones?! 只要我去任何一家咖啡館如有賣 scone 我不會有其它的選擇而且會跟店員要多多的鮮奶油跟果醬…因那才俯合我對吃 scone 的傳統搭配.
Scones 有很多種做法, 有奶油及糖含量較高比較香偏日式或台式的做法. 但我個人則偏愛傳統有點偏麵包口感的做法.這個食譜屬後者. 與你分享…

SCONE 約12個

材料：低筋麵粉500克
發泡粉 2大匙
細糖 60克
鹽少許
無鹽奶油100克
蛋1個
牛奶150CC (3/4杯)
原味優格120克 (半杯)

準備工作：1. 麵粉、發粉、鹽過篩，備用。
2. 糖過篩，備用。
3. 奶油切成1公分小丁，冷藏。
4. 蛋、牛奶、優格混合成蛋汁。
5. 烤盤舖紙或錫箔。

做法：1. 混合粉類和奶油，用刀邊混合邊切奶油至細緻粉狀，混入砂糖。
2. 慢慢倒入蛋汁，和粉類充分混合，用手揉成團，舖在灑上麵粉的面板上，以手壓成3公分厚。
3. 用圓模或圓杯，灑上麵粉後壓在麵團上，切出SCONE，再交錯放在烤盤。
4. 烤箱預熱180℃，烤12到15分鐘。

配方修改自”烘碚好點心” 積木文化出版

第二種
材料：
自發麵粉450克
鹽少許
無鹽奶油80克
糖粉 1 小匙
butter milk 約 400g

準備工作：
1. 麵粉、糖粉過篩，備用。
2. 加鹽拌勻
3. 奶油切成1公分小丁

做法：
1. 混合粉類和奶油，用手將奶油捏碎與麵粉混合至細緻粉狀。
2. 慢慢倒入butter milk ，和粉類充分混合，用手揉成團，舖在灑上麵粉的面板上，以手壓成3公分厚, 放冰箱醒三十分鐘
3. 用圓模或圓杯，灑上麵粉後壓在麵團上，切出SCONE，再交錯放在烤盤。
4. 烤箱預熱200℃，烤15到20分鐘。

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台長： vivitan
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