台北文化護照 四大生活節 2009 台北文化護照 四大生活節

5愛的鼓勵 0訂閱站台

咖啡文化生活節：圖貝塔極品咖啡館之義大利咖啡生活

時間：2010/7/3（六） 15:00-17:00

地點：圖貝塔極品咖啡（台北市泰順街60巷12號2樓）

主講人：王正賢

主持人：韓良露

參加方式：報名費200元，請以電話、傳真預先報名，共40名，額滿為止。

報名人數：58人

參加人數：32人

活動記錄：

    鑑於台北開了越來越多家的個性咖啡店，今年文化護照特地加入三場有關咖啡文化的活動，選了三家風格不同的咖啡店，今天來到了被韓老師稱作厝邊的咖啡店─圖貝塔極品咖啡館。圖貝塔開在公寓住宅的二樓且開店時間很特別，在office time開店，一般六、日想放鬆來這裡喝杯咖啡，是會碰釘子的，因為這裡也放假休息，平常主要算是咖啡培訓中心，教育推廣義大利咖啡文化，教導有心人如何沖泡、品嚐一杯好咖啡。

 

    主持人生活美食家韓良露笑說圖貝塔像是義大利的小歇，沒有昂貴、華麗的裝潢，咖啡好喝而且便宜，九十元就可以喝到一杯好咖啡，還贈送一球義大利冰淇淋，老闆王正賢說這九十元收的只是老師沖咖啡的工費，不然依他們使用的咖啡豆，一杯咖啡絕對是值300元以上的。曾經待過知名咖啡連鎖店，老闆在這個行業已經做了26年了，從一開始的送貨員開始，因人手不夠必須兼作包裝員、業務員，曾被老樹咖啡的師傅叫去挑咖啡豆，在什麼都不懂的情況下，一路摸索累積對咖啡的知識，終於在1992年自己成立公司，主動接觸1890年成立於義大利羅馬的圖貝塔咖啡，用團隊在台灣累積的經驗及報告分析打動對方，使對方同意釋出台灣代理權，並且願意改變配方來符合台灣的市場口味，而老闆為公司設定的slogan即是：「來自義大利的幸福」；為了更加推廣義大利的咖啡文化，老闆也向義大利爭取授權咖啡培訓，獲得同意，在師大路開了咖啡培訓中心，同時也開設了義大利冰淇淋生產中心。

 

    老闆說他主要目的是要賣義大利的文化，百年的技術他來學習傳承，再透過自己的堅持跟改良成符合台灣口味變成了自己的「品味」。老闆也協助許多地方食品發展改良，像是池上的有機米冰淇淋「多力米義式手工冰淇淋」，及深坑的豆腐冰淇淋，都是老闆協助開發的，老闆認為沒有創新永遠都是舊的價值，沒有轉換成自己的東西的話往往沒有辦法維持下去。

 

    今天老闆大方地招待了大家四款咖啡，及兩款冰淇淋，為大家準備咖啡的師父已經有15年的沖咖啡經驗了，也曾在比賽中獲得名次，常有客人來這裡請教她沖咖啡的技巧。其中師傅的特調咖啡，一半卡布加上一半拿鐵，綿密的奶泡在嘴唇上停留，香濃的咖啡滑順的溜進喉嚨裡，咖啡香在嘴裡口齒留香；緊接著出場的是義式濃縮咖啡Espresso，用Espresso萃取的咖啡咖啡因含量平均6~80ppm而已，相較於罐裝咖啡的500ppm咖啡因，Espresso萃取時間較長，咖啡因含量較少，因此價格也較貴，好的Espresso濃而不苦，濃而不酸，濃而不焦，苦而後能夠回甘；最後一款招待的咖啡是圖貝塔自豪的「上帝親吻的咖啡」─經典老饕冰咖啡，老闆說冰咖啡是最濃的，夠濃郁且要有層次感，是要能夠讓人驚豔的，老闆打趣地說在喝第一口「經典老饕」時，要先感謝上帝賜給這樣好的咖啡。最後的義式香草冰淇淋及梅果冰淇淋也讓大家驚豔，濃厚的味道在嘴巴裡久久不能散去。

 

    老闆致力於推廣義大利文化的精神，並協助台灣地方產業創新發展，讓參與的民眾大力讚賞，而老闆今日無私地招待也讓民眾們大呼值回票價，對於民眾的熱情回應及踴躍提問，老闆也不吝於分享，當下也邀請大家參加接下來的烘焙展，老闆說這裡是休閒跟分享喜悅的地方，歡迎大家常來這裡喝咖啡，到這裡感受「來自義大利的幸福」。

 

活動剪影：