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2010-11-01 13:36:09 | 人氣(709) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

台北美味本事:艋舺美味檢定路線

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1.          台北美味本事:艋舺美味檢定路線

時間:2010/6/4(五) 20:00-22:00

帶路人:韓良露

參加方式:免費參加,請以電話、傳真預先報名,共40名,額滿為止

報名人數:79

參加人數:52

活動紀錄:

  晚間飯後的時刻,大家齊聚艋舺的青山宮準備參與由生活美食家韓良露親自帶領的「台北美味本事:艋舺美味檢定路線」活動。夜裡的青山宮廟簷上懸掛著朵朵橘黃色燈籠,照映著精雕古樸的建築,更加彰顯老艋舺的古意特色。首先,說到艋舺小吃得先從艋舺歷史與當地居民談起。艋舺有三個有名的廟宇,也是這裡重要的信仰中心,包括龍山寺、祖師廟、青山宮。艋舺的發展拖離不了這三個重要的地方,坐北朝南的龍山寺,後方是大屯山、七星山的位置,前方的商城從前是座水池,這種地理位置是風水極佳的所在。坐南朝北的青山宮,站在這裡常會看見青山宮附近的居民,不管是趕著上班的先生、提著菜籃的家庭主婦、騎腳踏車路過的老伯等,經過廟口時會習慣地停下來雙手合十拜拜,再繼續前進,青山宮對艋舺人來說就像是自家的神明一般,形成了一個緊密的生活中心。

 

  韓良露老師說起,1968年日本人在龍山寺對面建立龍山商場,老師說起年輕記憶中的龍山商場,裡頭賣的很多小吃都標榜台南口味、台南傳統,為什麼要標「台南」呢?以前認為「台南」是公共財,冠上了「台南」二個字,不僅可以當作店名、小吃名稱,還有標榜道地的意思。早期台灣只有路邊攤販,傳統小吃起於早市,因為大多的傳統廟宇多是陽神,祭拜不能過午時,所以早市多出現在廟口人潮聚集的地方。到了日據時代的都市規劃後才有市場的出現,夜市興起一部份和工商業興起有關。如今最熱門的夜市往往已經不是在廟口了,這種廟口小吃,大多是比較好吃的老店家,賣著老手藝、好口味;另一種夜市是學生口的小吃,賣的是來來去去的族群,新穎卻往往喪失了小吃的傳統好味道。老師談到艋舺美味小吃,除了當地夜市之外,艋舺還有兩個地方可以吃到好吃的味道,一個是艋舺龍山寺附近,另一是貴陽街還不到西門町的地方,這是只有艋舺本地人或是老饕才知道的美食之地。年輕學生時期的韓良露曾住在艋舺貴陽街一年多,在搬離艋舺後,只要心情不好或跟男朋友吵架,就會回到艋舺吃幾家熟悉的小吃,原本的壞心情便會平靜不少。現在雖然已經到了不需要找快樂的年紀,但還是會常常跑來艋舺附近品嚐艋舺小吃,那熟悉的好味道讓人感到溫暖而窩心。

 

  隨後,老師帶著大家走到西園路上介紹亞東甜不辣、由老先生賣的胡椒餅,這些店家老艋舺人吃的多,還有跟周記肉粥一樣老的店家,口味卻大不同的五十年老艋舺鹹粥店,在台北少見的台南傳統口味的鍋燒意麵、虱目魚肚粥和攤上擺滿海產、黑白切的台式傳統快炒。走進華西街夜市,珍果果汁店玻璃窗裡擺了琳瑯滿目的各式水果,老師尤其推薦這裡台南式口味的現切番茄沾番茄蜜(沾醬以醬油膏、細砂糖、薑末調製),還有裝潢乾淨又明亮廣大的台南擔仔麵、55年老店的北港甜湯,賣著熱呼呼的米糕粥和燒麻糬。每個攤子裡透露出老闆的熱切、食物飄香,加上老師詳細的介紹,讓在場的大家忍不住想馬上品嚐艋舺小吃的傳統美味。

 

  最後韓老師有感而發地說,如今傳統的小吃接受政府或地方的觀光輔導,很多小吃連鎖接連出現,食物大多是工廠批來的,口味大同小異,也吃不出傳統老師傅的獨門手藝。費工的小吃工夫往往無法符合現代觀光飲食講求的快速,而漸漸式微,是件很可惜的事。

 

活動剪影:

 



台長: 文化護照小天使
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