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2010-10-04 15:03:22 | 人氣(647) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

世界捲餅之泰式、中東風味捲餅

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四屆春天潤餅文化節:世界捲餅之泰式、中東風味捲餅

時間:2010/4/10(六)  19:00-21:00

廚藝示範:胡筱貞

活動地點:回留(台北市永康街319)

參加方式:報名費用600元,請以電話、傳真預先報名,共40名,額滿為止。

報名人數:40

參加人數:35

活動記錄:

  2010年潤餅節活動,呼應主題「把世界包起來」,而舉辦一系列的異國風味捲餅活動,今晚來到充滿濃濃風味的回留餐廳,並請到回留主廚胡筱貞來為大家示範,帶來充滿南洋與中東風情的創意捲餅料理,異國的食材與佐料,讓味蕾有了全新的體驗。

 

  活動上所準備的料理,都是由回留設計並且餐廳菜單上所沒有的,而回留一向是以推廣自然農耕法以及使用自然食材為名的餐廳,再加上這場活動以南洋、中東食材為主,使得準備這些異國的有機食材更是難上加難。

 

  首先由回留主廚胡筱貞說明今天的料理,前菜是以泰式的「免捆」這道開胃菜作為發想,以泰國人喜歡的檸檬、椰子片、辣椒…等食材做為餡料,並以葉子包裹,這樣的形式與中國的潤餅有異曲同工之妙,回留還提供三種不同口味的葉子,搭配出不同的美妙滋味。湯品以紅蘿蔔作為主角再加上高麗菜捲,加入了中國潤餅的元素。主菜則由土耳其人春分時吃的一種「拉瓦」為發想,這是以很多香料做為內餡的料理,回留特別加入台灣生產的波菜與香料,有茴香、艾草等…,再佐以皇帝豆與番茄燉飯,做為混血的異國料理,別有一番風味。在甜點部份,用米皮配上枇杷及樹梅醬汁,捲起春天的美味。

 

  主廚解說後,大家開始大快朵頤,民眾們各個吃的津津有味,為了這次活動,回留特別找了許多香料,因為現在正值香料的季節,就如同潤餅春盤的功效般,能讓身體機能慢慢紓醒,不僅讓民眾們感受到異國料理的智慧,小巧並充滿蔬食的創意料理也讓大家身心彷彿受到洗滌,最後奉上宇治玉露,芬芳的香氣,為活動劃下一個完美的句點。

 

活動剪影:

台長: 文化護照小天使
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