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2006-11-03 12:31:07| 人氣5,659| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

楓糖裸麥&楓糖蔓越莓麵包

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麵包麵包~健康營養又好味，每次烤楓糖類的西點時，真是滿室生香，正如本配方出自的書名"滿室麵包香"一書，這是九月份出版的新書，上個月買的，作者是許正忠老師。
內容有介紹68種香噴噴的手工麵包

麵包好香又很好吃，楓糖製作的麵包口感上不硬，放了兩天還很好吃喔!
份量我只做一半*@4條
材料：
水485g
楓糖漿130g
鹽9g
高筋粉700g
裸麥粉135g
速酵10g
發酵奶油35g(份量一半時我奶油放20g)
添加物：蔓越莓適量
做法：
1.奶油除外，材料依序放入麵包機內鍋，按下麵糰鍵，攪拌約10分鐘後放入奶油攪拌擴展階段。
2.基本發酵：約二倍大.
3.分割：4份，滾圓→中間發酵20分鐘.
4.整形：
*擀開麵糰呈長方形狀，翻面，捲起為一長條形，再稍整為橄欖形狀。包餡者：於翻面後鋪上蔓越莓捲起。
5.排入烤盤，進行最後發酵至2.5倍大，表面噴水再篩上高筋粉，從中間劃一刀或斜割三刀。
6.進入烤箱後再噴水，以上下火180℃/150℃ 烤30分鐘。
食譜參考許正忠老師著滿室麵包香一書
橘子出版

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台長： 妹雅
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wenhao69
您好，我想问一下裸麦粉和裸麦预拌粉是一种东西吗
2006-11-22 10:23:01
samnee0602
請您介紹我您在用的速酵粉品牌.謝謝
2007-11-14 14:42:39
samnee0602
請您介紹我您在用的速酵粉品牌.謝謝
2007-11-14 14:45:12
妹雅
samnee0602
我用法國燕子牌即溶酵母.

妹雅
2008-01-13 17:08:26
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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