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2006-07-20 11:19:52| 人氣28,681| 回應14 | 上一篇 | 下一篇

蜜花豆

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◎近來食全食美聘請小吃殺手~蔡季芳老師,示範一系列適合暑假吃的冰品與甜點,
感覺好棒!而且製作不困難,食材易得,成功百分百。
我做了蜜花豆,使用電鍋非常方便。
蔡老師把蜜花豆拿來做泡泡冰,我也如法炮製,連果汁機都是同一廠牌,
但是奇怪的是,蔡老師就可以將冰塊打成泡泡冰,我的冰塊打了之後冰塊還在,蜜花豆早已打成汁液,還不見冰塊成細碎的綿綿冰?!
我同孩子的爸說:會不會咱這支X寶生機調理機,是辦信用卡得來的贈品,所以品質有異,不能打冰塊?.................無解。
我就說嘛~天下哪有那麼好的事,辦信用卡就會送"好貨"?
算了,吃不成泡泡冰,起碼蜜花豆還很好吃,瞧!粒粒花豆,吃在口裡軟綿細緻,很讚哪!!
蜜花豆

材料：花豆１斤、小蘇打粉１小匙、鹽１小匙、二砂糖１斤、果糖適量
做法：
1、先將花豆洗淨後，加入水直到水面與花豆齊高，再加入小蘇打粉拌一拌，放置3～4小時後，以清水沖洗2次乾淨，再放入冷水鍋中煮滾後撈出，洗淨一次，再放入電鍋的內鍋，加入６杯半的水(量杯)，放入電鍋中，並在外鍋放入1.5杯水(量米杯2杯)將豆子煮軟。
2、試吃看看花豆是否軟爛，再將煮軟的豆子均勻拌入二砂糖和鹽，放置冷卻後即成為蜜花豆。
3、取３大湯匙蜜花豆和２大匙果糖，放入調理機或果汁機中打成豆泥，再加入半缸冰塊打成花豆冰後，加入２/３杯的花豆略微攪打增加顆粒的口感後，盛入容器並再淋入少許蜜花豆即可。
老師叮嚀：
＊若使用鹼油或鹼粉,用量只需1/2小匙。
＊若要湯汁濃稠,水量加5杯半。
Tips：
1.我內鍋的水放6杯,煮出來的湯汁很多,放了砂糖進去,感覺湯汁有變多,所以可以用5杯水。我裝入保鮮盒,湯汁太多我還倒了一些出來。
2.我泡小蘇打水3個小時,花豆捏下去就已經軟不硬了。電鍋外鍋我放2米杯的水,煮好的花豆軟度剛好。
食譜來自食全食美~蔡季芳老師

我要檢舉
台長： 妹雅
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我要回應
lynnhsueh
謝謝細心的妹雅,整理了詳細的筆記給我們參考,看起來不難喔,真是感恩啊!
2006-07-20 12:03:12
版主回應
嘉琳:
吃中飯了吧?!別餓肚子喔!
感謝~一張貼就來捧場!
2006-07-20 12:10:01
milla
每次吃刨冰我都會加花豆~~好好吃喔^^
那我也要學起來,謝謝妹雅的分享~~
不然我每天幾乎都沒看到食全食美,
漏掉很多美食呢^^
2006-07-20 18:26:39
版主回應
milla:妳好!
食全食美節目以前很風靡,天天看,首播沒看明白,隔天重播鐵定再看,後來少了甜點單元,我也就對節目失去興趣,甚至留言版也不太去逛,很現實厚~
也因這個節目的關係,我認識了孟兆慶老師,也做了她的學生,上她的課不僅親睹老師風采,面對面上課,感覺太妙了,更特別的是,認識了一票北中南的網友,澤媽家族,妳知道吧!就是這樣產生的。
阿芳老師可說是當時那批老師中唯一留到現在的,因此看到她上節目示範,對我們這些早期粉絲來說,那可是親切到不行,非捧場不可。
連續二週阿芳老師的示範,雖沒有每集都看,但她教授的食譜我都會收集起來,得空時就會做,我想可能有些人會像我一樣,支持自己喜愛的。
2006-07-21 11:24:47
pinko
刨冰我都會加花豆,但是我也愛就是這樣子吃,雖然是甜了一點,但是我愛吃
2006-07-21 16:58:55
版主回應
我比較喜歡吃紅豆,
紅豆湯.紅豆牛奶冰.紅豆+芋圓或小湯圓....讚ㄋㄟ!!
2006-07-28 15:52:29
小妮媽
我也愛吃花豆每次吃剉冰都必點!!
因為總覺得自己煮很困難的說
看來可以自己來試試囉
2006-07-23 10:48:28
版主回應
小妮媽:妳好!
請問妳是不是常出現在楊桃留言板的那位?!
歡迎耶~很高興認識妳,蜜花豆很容易煮,妳一定要做來吃喔!
有空歡迎來逛逛喲!!
2006-07-28 15:57:03
Eva
妹雅你好呀!!!
第一次到你家,看到你的美食很是吸引呀！
這個蜜花豆的做法很容易呀,謝謝你的分享！為了方便我來,我己跟你連結了,希望你不介意呀！
2006-07-26 17:14:52
版主回應
Eva:妳好!
歡迎光臨,謝謝妳賞光,喜歡的食譜樂意分享,謝謝連結,有空常來!
2006-07-28 15:53:53
小煮婦
我依照蔡季方老師所敎的方式煮花豆 但是煮好的花豆外皮還是不
爛 但是裡面的豆子已爛了 花豆會裂成兩半 不知道 哪個方法用錯
了 請大大賜教
2006-08-09 15:06:28
小煮婦
我依照蔡季方老師所敎的方式煮花豆 但是煮好的花豆外皮還是不
爛 但是裡面的豆子已爛了 花豆會裂成兩半 不知道 哪個方法用錯
了 請大大賜教
2006-08-09 15:06:29
小煮婦
我依照蔡季方老師所敎的方式煮花豆 但是煮好的花豆外皮還是不
爛 但是裡面的豆子已爛了 花豆會裂成兩半 不知道 哪個方法用錯
了 請大大賜教
2006-08-09 15:06:31
christina
小時後台南有一先生用腳踏車載這一個小櫥子 裡面有一個堆的像尖山的蜜紅豆 他的紅豆是會Q的好吃 再也沒看沒吃過那麼好吃的紅豆了
2008-11-24 06:24:00
afumama
你好
可否觀看食全食美蔡季芳老師的所有食譜謝謝
2009-10-28 14:13:46
妹雅
afumama你好
下面網址有蔡季芳老師的食譜
http://www.wretch.cc/blog/yk0935&category_id=9850596

板主妹雅回覆
2009-10-29 15:45:51
afumama
感謝版主提供非常開心
2009-11-02 11:32:52
afumama
忘了說試做成功謝謝
2009-11-02 11:38:59
afumama
請問是否有千層杏仁片的配方及作法
2009-11-25 09:09:37
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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