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2006-07-16 01:03:34| 人氣2,001| 回應10 | 上一篇 | 下一篇

起士塔

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◎好久沒做起士類的糕點,今晚做了一個起士塔,才放涼還沒冰透我家老爺以及孩子們就等不急了立刻切來吃,結果切面切的粉醜,他們也不計較,整塊大咬放入嘴裡,每個人吃的很開心,8吋起士塔吃了剩下兩塊,一會功夫喔!
看他們吃的樣子,就知很久沒吃哩~
起士塔挺爽口的,我加了櫻桃酒、優格、檸檬風味很讚。

派皮材料：8吋
低粉200g 泡打粉1/4t 無鹽奶油80g 糖50g 全蛋(小的)1個 香草精1t 鹽1/4t
做法：
1.奶油+糖+鹽+香草精用打蛋器打勻至奶油顏色變白,分次加蛋拌至被奶油吸收,篩入粉類用刮刀切拌混合均勻,再用壓拌方式將粉類拌至被奶油糊完全吸收。
2.放入塑膠袋用手整成圓形麵糰稍壓扁,冷藏鬆弛30分鐘後取出。
3.將鬆弛好的麵糰桿成厚約0.4公分的片狀,鋪在派盤上底部用叉子戳洞放入冰箱冷藏備用。
起士內餡：
奶油乳酪250g 糖30g 原味優格100g(或酸奶100g) 蛋黃2個 檸檬皮屑半個 檸檬汁1T
櫻桃酒1T
蛋白2個 糖50g
做法：
1.乳酪置室溫軟化,放入盆內攪散加糖拌勻,再加入優格攪拌均勻並使用刮刀壓至無顆粒狀。
2.接著加入蛋黃拌勻,再加檸檬皮、檸檬汁、櫻桃酒拌均勻成乳酪糊。
3.蛋白加糖打至濕性發泡,分次拌入乳酪糊,需確實攪拌均勻,倒入派皮內,表面抹平放入烤箱。
烤溫：以上火160°C/下火170°C (全火160°C) 烤60分鐘,剩最後10分鐘上火提高175下火150。竹籤插入不沾即熟,取出放涼後放入冰箱冷藏1小時即可食用。
＊經過冷藏的乳酪比較好吃
＊熱刀切乳酪,切口漂亮
＊沒有櫻桃酒可以不放

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台長： 妹雅
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TULIP
好幸福的一家人
趁新鮮吃完是最棒的
我想一定很好吃才會一下下
就吃光了...
妹雅一定是妳作的太好吃
才會如此搶手呢=^^=
2006-07-16 03:12:37
pinko
妹雅動手做點心羅~YEAR~可惜我最近納悶中,無心情做點心
2006-07-16 11:36:39
milla
做點心給家人吃是最幸福的事了^^
而且起士塔看起來好好吃喔!!
我有時候去喝咖啡也都會點這個~~
改天自己做來吃吃看...
2006-07-16 16:43:03
包包
光看我就好像聞到乳酪香了，
也好久沒做來吃囉！
2006-07-16 21:31:12
lynnhsueh
妹雅
妳好^^我還沒作過起士塔咧@@,之前有學過,但都偷懶晾在一邊,
反而作起士蛋糕比較多,看妳家的很好吃,改天也來試試看^^
2006-07-17 13:23:40
Shirley
什麼會叫做起士塔呢！
很有趣的名字,
當下午茶就最美味, 加一杯熱檸檬茶, 完美~~
2006-07-17 16:35:09
mayu
妹雅,
一定是你做的太美味加上他們又"餓"太久了
不過看到他們吃得這樣開心你也很開心囉^^
我還沒做過這樣的塔呢, 下回也來試試看!
2006-07-17 17:01:23
Carrie
我好愛吃cheese cake喲!~~ 可是我真的是太胖了 …>__
2006-07-18 11:50:59
波子
做得真棒!! 配上起士內餡更可口好吃!!
2006-07-19 14:27:26
pinko
雖然看起來好好吃的樣子,但是我不愛吃甜的CHESS,沒口福啦~~
2006-07-19 23:18:06
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