天氣愈來愈冷，來碗熱熱的湯，溫暖胃也溫暖心！
這道湯的主角是紅扁豆（red lentils），它富含Vitamin B1、B2、鐵、Vitamin C及豐富的核酸，能賦予細胞能量使人充滿活力。扁豆的蛋白質含量與許多其他肉類含量差不多，但它的脂肪卻很低，是相當營養的食材！此外，紅扁豆非常好料理，無需浸泡，煮熟後會像稀飯樣軟軟稠稠的，也很適合給老人或嬰幼兒食用。
準備時間：15分鐘
烹煮時間：40～50分鐘
4～5人份
材料：
紅扁豆 1 cup
雞骨高湯或蔬菜高湯 2 cups
小型洋蔥，切細碎 1 個（約 1 cup）
西洋芹，切小丁 2 支
紅蘿蔔，切小丁 1 支（約3/4 cup）
大蒜，切細碎 1 瓣
咖哩粉 1/2 tbsp
孜然粉（cumin powder） 1/2 tsp
香菜，剁碎 適量
現磨黑楜椒 適量
現搾檸檬汁 1 tbsp
作法：
1. 電鍋內鍋放入紅扁豆、高湯、水，外鍋放些水，燜煮約5分鐘。
2. 加入洋蔥、西洋芹及大蒜，攪拌均勻，再續煮20分鐘。
3. 接著，加入咖哩粉及孜然粉，再煮約20分鐘，或至紅扁豆變軟。
4. 最後，加入香菜、現磨黑楜椒、檸檬汁，如果味道不夠的話可再加入鹽調味，即成。
後記：
今天的這道湯，簡單可口又營養。這道湯讓熊媽想到幾週前在超市試吃了Sweet Corn Chowder (玉米濃湯），相當creamy，味道也調得棒，熊媽和小米都好喜歡！原本以為是用了麵粉或奶油來使湯濃稠，但工作人員告訴熊媽，這是用扁豆煮出來的。難怪在國外，很多料理裡都運用了lentils，如湯、沙拉、pate、stew, 麵包等等。尤其在vegetarian的料理裡更常出現，如素漢堡、義大利麵醬等等。 熊媽準備改天來試驗用扁豆煮的玉米濃湯！^^
熊媽非常喜歡的紅扁豆料理--Dahl (又拼成 Dal, Dhal, Daal, Parippu), 推薦給大家。
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