千呼萬喚，Jeff Hertzberg & Zoe Francois 的新書（Healthy Bread in Five Minutes a Day)終於發行了！！他們的第一本書 「Artisan Bread in Five Minuetes a Day」是熊媽好愛的一本麵包書，感謝Jeff & Zoe，使得動手做麵包變得如此簡單、省時、省力、省錢又有趣，也讓我們家常常繚繞在幸福的麵包香裡！ 早在年初時就知道 Jeff & Zoe 即將在10月發行新書，不死心的熊媽常三不五時連到Amazon.com查看會不會提早發行，因為實在太期待了！！結果…沒有提早反而比原訂的發行時間晚了幾天！熊爸知道熊媽引領期盼這本書好久了，就在前天（10月27日），熊爸發現新書發行的第一時間，馬上訂了一本給熊媽！雖然還未收到，但已經雀躍不已～～！！^^在Amazon. com的網站上有作者親自視範做麵包的短片，很值得一看。今天這款麵包的食譜，就是來自amazon.com。以下材料可以做至少4個約1磅大小的麵包。烘烤時間： 25分鐘左右材料：A. 全麥麵粉 3 + 3/4 cups未漂白中筋麵粉 3＋1/2 cups乾酵母（active dry yeast） 1＋1/2 tbsp粗海鹽 1 tbspvital wheat gluten 2 tbspB.溫水 3 + 1/2 cupsextra virgin 橄欖油 1/4 cupC. 生的南瓜或地瓜，切小丁 1＋1/4 cups現磨黑楜椒 適量作法：1. 把切丁的南瓜或地瓜拌上大量的現磨黑楜椒，備用。 2. 在一個有蓋的塑膠容器（非密封式）裡混合「材料A」。接著加入「材料B」及拌上黑楜椒的南瓜丁，用湯匙把所有材料拌均勻不用搓揉！把所有材料混合均勻（如上圖左），蓋上蓋子在室溫下靜置約2小時，至麵糰表面攤平為止（如上圖右）。3. 接著放入冰箱冷藏3小時後，即可使用。(讓麵糰在冰箱裡放愈久，則味道更香濃）4.取出冷藏過的麵糰，在麵糰上撒上一點麵粉，用手抓一塊約葡萄柚大小的麵糰（約450公克）。將麵糰整成球形。接著，將麵糰拉長成楕圓形。將整好的麵糰放在舖了 parchment paper的烤盤上，靜置發酵90分鐘。5. 烤箱預熱450度F。在發酵好的麵糰上刷上水，然後用麵包刀（有鋸齒的刀）在表面劃幾道平行的線。6. 放進烤箱，並放入一杯熱開水，烤25分鐘左右，至表面呈金黃且變硬。烤好後放涼，即可享用！（小米：「媽咪，照好了沒？？我要開動囉！」） 後記：一般麵包加入根莖類蔬菜，都是用煮熟泥狀的，如地瓜泥、南瓜泥、馬鈴薯泥等。今天這款麵包是用生的南瓜，切成小丁的南瓜，經過烘烤也會熟透，且麵包裡還會渲染上南瓜的香味，再加上微嗆的現磨黑楜椒，味道很是令人驚奇。此外，黃橘色的南瓜丁鑲在麵包裡，就像黃寶石樣，好可愛呀！白麵粉的選擇上，盡量使用unbleached（未漂白）的，bleached（漂白過）的通常會添加了化學藥劑！沒用完的麵糰可以放冰箱冷藏10天。麵糰可以照比例減半或加倍！ 本文已同步發佈到「美食情報」
