那天在蔬果店挑義大利麵瓜（spaghetti sqaush)時，有位穿著很貴氣的外國人問熊媽道：「這裡頭是橘色的嗎？」
熊媽：「是呀！」
貴婦：「那…妳怎麼煮它呢？」
熊媽：「用烤、蒸熟後，再用叉子把果肉挖出來，它就像義大利麵一樣！」
貴婦：「謝謝！」
熊媽被這貴婦突如其來的問題先是小嚇了一下，不過還是覺得小有成就感，因為熊媽可以教外國人（Caucasian）怎麼煮耶～哈哈～
義大利麵瓜（Spaghetti Squash）如其名，它的果肉就像義大利麵樣，橘黃色一絲一絲的，有這義大利麵的外表，郤沒有義大利麵的熱量，同一份量下，碳水化合物不到義大利麵的1/3，對於實行low crab飲食的人來說是個很好的替代品！
準備時間：20分鐘
烹煮時間：1小時
4～5人份
材料：
A.
義大利麵瓜（Spaghetti Squash) 約2公斤重
黑楜椒 適量
海鹽 適量
Parmesan Cheese 適量
B. 南瓜籽 Pesto
未加鹽的南瓜籽，稍微烤過 1/2 cup
新鮮parsley 1/2 cup
大蒜，切細碎 2 瓣
有機檸檬皮（lemon zest), 磨細碎 1 個檸檬
檸檬汁 1 tbsp
extra virgin olive oil 1/4 cup
海鹽 1/4 tsp
作法：
1. 烤箱預熱375度F。在義大利麵瓜的表皮上用叉子擢些洞，放進烤箱裡烤1個小時，至變軟。
2. 烤好後待稍涼，將義大利麵瓜切開，把籽去掉後用叉子將“麵條”刮出，可以刮出一大碗公的“麵條”。
3. 在烤義大利麵瓜的同時來做南瓜籽Pesto。將所有「材料B」放入果汁機或食物調理機裡攪打至成膏狀。
4. 最後將刮出的“麵條”和Pesto混合均勻，可再撒上鹽及黑楜椒調味，裝盤撒上Parmesan Cheese即成。
後記：
今天的Spaghetti sqaush有點失敗，因為熊媽將它放進烤箱烤後就完全忘記有那麼一回事…等想起來後，它已經烤好且燜在烤箱裡有3小時之長了，所以整個瓜變得有點糊爛…（泣…）雖然還是可以將一絲一絲的麵條刮下，但吃起來就像煮過久的pasta一樣，一點彈性都沒有，否則它應該吃起來是脆脆的很爽口…
雖然義大利麵瓜被搞砸，但南瓜籽Pesto 郤非常好吃，尤其是加了檸檬皮後，吃起來好迷人好耐人尋味！熊媽打算做一些起來，拿來沾麵包或煮pasta時拌來吃！^^
熊媽之前也寫一篇有關義大利麵瓜（Spaghetti Sqauash)的料理，請見「不是麵的義大利麵（Spaghetti Squash)」。
本文已同步發佈到「美食情報」
文章定位：
