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2009-09-20 11:08:58 人氣(11,738) | 回應(10) | 推薦(5) | 收藏(1) 上一篇 | 下一篇

自製牛奶豆腐

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前幾天偶然在食譜上看到自製牛奶豆腐,竟然只要用牛奶和醋或檸檬就可做成!看了大呼不可思議,好奇的熊媽備好材料,等時間許可也要來試驗看看!

實驗結果,真的就這麼簡單而且零失誤!!嚐起來的口感像極Feta cheese,沒加鹽的Feta Cheese,且還有檸檬的清香,相當特別可口!

材料:
鮮奶    3,000 c.c.
新鮮現榨檸檬汁   6個

作法:

1. 容器上舖上一條紗布,備用。


2. 牛奶放入鍋中,以中小火慢慢加熱,至牛奶快要滾沸時,慢慢倒入檸檬汁。
 

3. 接著牛奶會慢慢呈現凝固狀,用濾網將凝固的牛奶撈起放入紗布中。


(被撈起凝固的牛奶,並把多餘的水分擠掉。)


4. 把多餘水份擠掉後,用湯匙將凝固牛奶壓緊,待稍涼,放入冰箱冰藏至少2小時使變冷,即成。


(變冷後,豆腐就定型了!)

 

後記:
帶有檸檬清香的豆腐,吃起來相當爽口,但我們都覺得口感像Feta cheese。剛好熊媽做了馬鈴薯黑麥麵包,就把這像cheese的牛奶豆腐當做是cheese,夾在三明治裡,好美味!


三明治裡,除了舖在盤上的生菜不是我們自己種的外,其它都是我們自己種或熊媽做的唷!熊爸看到這三明治說:「哇~好漂亮!我們可以來開潛艇堡店了!」^^ 自己種的蕃茄非常多汁甜美~

把凝固牛奶撈起後剩下的水,可以拿來煮火鍋,或拿來洗臉、洗澡就是很滋潤的貴妃澡。^^

烹飪食譜三明治feta cheese牛奶牛奶豆腐自製豆腐食譜
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踢姆
看起來好像很好玩~
而且好像跟Cottage cheese 的製作類似~
說到feta... 不知道羊奶能不能一樣製作...

(終於可以用網路了)
2009-09-20 14:01:59
版主回應
好久不見!How have you been?

我想羊奶應該也可以!:)
2009-09-23 14:38:17
Rachel
這個跟我們上次試作 Mozarella 很多相似處, 但用檸檬做酵酶更健康, 真的要試試看!!
Have a nice weekend!!
2009-09-20 15:47:30
版主回應
對,其實在做時就有想到Rachel之前做的Mozzarella cheese, 印象中好像也是這樣做的。:)Rachel可以來試試唷!^^
2009-09-24 15:17:03
文紋蚊
我幾乎要聞到香味了!!!!!!!
自己做ㄉ定很好吃啦!!!!!!!
2009-09-21 02:14:21
版主回應
嗯! ︿︿
2009-09-24 16:20:05
酢老爺
真棒
吃起來一定很清香可口
三明治看起來就像商店裡的美食商品阿
2009-09-21 22:15:20
版主回應
謝謝!^^
2009-09-24 15:24:27
Elif
看起來真的好好吃喔....有時間我也要來試做看看.
感覺上這個原理好像自製”優格”有點類似.
我們做優格是牛奶加熱後加入一小杯市售的原味優格.然後用棉被把溫牛奶(包括容器)包起來靜置個一.二天,然後就有自製優格可以吃了.
2009-09-22 03:43:27
版主回應
嗯,和做優格有點像,不過嚐起來挺像cheese的喲!:)
2009-09-24 15:26:06
Iris
好厲害的熊媽媽歐 可以準備開店了歐
2009-09-23 19:04:17
版主回應
過獎了~~^^
2009-09-24 15:26:56
◆阿嘟嘟◆
紗布要上那兒買呢?

好想要趕快試作看看:目
2009-09-25 20:01:58
Nicole
I think this is cottage cheese...
2013-01-12 11:27:29
dina
請問熊媽,這豆腐可以像一般豆腐一樣煎煮嗎?
2013-03-19 11:04:18
RITA
好可口喔!
2013-10-01 19:18:42
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