這幾天突然好懷念全麥黑麥麵包，濃濃的麥香配上Caraway seeds（葛縷子）特殊的香氣～真是令人陶醉，想到就覺得好幸福！事不疑遲，馬上發了一大桶全麥黑麥麵包，這幾天的早餐及下午和小米在公園的野餐就大口大口地咬著又香又好吃的全麥黑麥麵包。^^
前幾天做的黎巴嫩麵包沙拉頗受家人好評，於是又想來做麵包沙拉，只是現在沒有pita只有黑麥麵包，所以就用黑麥麵包做了義式托斯卡尼麵包沙拉-- Panzanella。那香味和口感，現在回想起來還令熊媽垂涎三尺！
準備時間：30分鐘
4～5人份
材料：
醬汁：
extra vrigin 橄欖油 1/3 cup
紅酒醋 3 tsp
大蒜，切細碎 1 瓣
海鹽 少許
黑楜椒 少許
沙拉：
全麥黑麥麵包，切丁 450公克 (放了1～3天的全麥黑麥麵包）
蕃茄，切丁 3 個
中型大黃瓜，切丁 1 條
小型紅洋蔥（red onion), 切細絲 1 個
anchovy fillets, 剁碎 2 條
黑橄欖，去核切半 1/4 cup
capers (酸豆) 1 tsp
熟的Navy beans (海軍豆） 3/4 cup
新鮮的Basil, 手撕成小塊 15片
新鮮的Parmesan cheese, 刨粗絲 1 tbsp
（這就是Anchovy fillets (鯷魚），泡在extra virgin olive oil裡，單吃“魚”味相當重也鹹。）
作法：
1. 先來拌醬汁，在小碗裡混合「醬汁」的所有材料，攪拌均勻，備用。
2. 大碗裡混合「沙拉」的所有材料，輕輕拌勻。
3. 最後將醬汁倒入沙拉的大碗裡，攪拌均勻使沙拉都裏上醬汁，靜置至少20分鐘或至麵包變軟，即可享用。
後記：
這道沙拉裡用了 Anchovy(鯷魚） fillets ，單吃味道滿腥的也偏鹹，但拌進沙拉後，竟能很巧妙地帶出整道沙拉的鮮味～一點都不腥，非常美味可口也營養！做好後不一會，一大碗的沙拉就被吃得精光！熊爸直說好好吃，小米對裡頭的蕃茄情有獨鍾，熊媽則把它當成主菜吃！呵呵～
這道沙拉裡的麵包，除了可用全麥黑麥麵包外，也可用其它未加糖、油的歐式麵包代替，且麵包無需用新鮮現做的。因此這道沙拉是清掉放了2～3天麵包的一道佳餚唷！前幾天做的黎巴嫩麵包沙拉裡用的pita, 則最好用新鮮現做的，口感才好！
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熊爸、熊媽和小米回到加拿大囉！
感謝各位朋友的造訪和留言！！熊媽還在整理行李、調時差，有時間會慢慢回覆各位的留言！ ^^