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2009-03-13 16:10:44 人氣(29,764) | 回應(8) | 推薦(3) | 收藏(0) 上一篇 | 下一篇

異國食材(34)--Parsley(巴西利、洋香菜)

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(圖片取自網路:Italian parsley,也叫 Flat-leaf parsley。)
其實好久前就想介紹parsley(中文叫:巴西利、洋香菜、荷蘭芹、洋芫荽),剛好前幾天做了青醬燉飯,所以今天就給來為大家介紹這個超級營養的香草植物!



(Curly parsley)
Parsley 的種類高達30多種,不過一般最常用的是 curly parsley (上圖)及味道濃厚的 Italian  parsley (也叫 Flat-leaf parsley,下圖)。Curly parsley 聞起來沒什麼味道,所以一般多被用來擺盤裝飾用(garnish)。


(Italian parsley,也叫 Flat-leaf parsley。)
味道濃厚的 Italian parsley 外觀酷似我們在台灣常用的香菜(cilantro), 光憑外觀,真的很難分辨出是parsley還是香菜呢!但只要拿起來一聞,馬上見真章!這種味道強烈的 Italisn parsley 常用在烹煮食物(cooking)裡。但乾燥的parsley, 是沒什麼香味的唷!
 
Parsley 的味道相當特別,用餐完後嚼些parsley可以把嘴裡的bad breath清掉唷~尤其是口腔中的大蒜味。除了可以幫助清除口腔裡不好的味道,也可以加進任何料理裡,或者把切碎的parsley加進任何沙拉裡,都很棒唷!



(左:Italian parsley。右:香菜 Cilantro。)

熊媽剛提到Parsley的味道相當特別!老實說,剛開始真的不喜歡它的味道。但在得知它有極高的營養值後,熊媽開始一點一點地運用在各種菜餚及小米的食物裡,到現在已經愛上它~家裡也隨時都有新鮮的parsley!^^

別小看這既可拿來裝飾也可食用的香草,Parsley是維他命A、C、K的極佳來源。維他命C的含量比柑橘類水果還高。還富含葉綠素、鈣、鈉、鎂及鐵。此外,還可用來對付口臭、及幫助消化的問題。研究也指出,parsley可以鞏固腎上腺,也對視力及腦視經有益。

下次記得買一把新鮮的parsley回來~用在烹煮食物、灑在沙拉上、或者打果汁喝唷!^^

Parsley相關料理:
Parelsy-Walnut Pesto (青醬)
中東料理-Tabouli

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Justy
parsley我覺得我能接受
cilantro我真的不敢吃~
偏偏台灣料理很多都會加
每次出去吃我都要特別說 我不要香菜~~~~
2009-03-14 02:46:04
版主回應
呵呵~看來妳真的是個外國人!
2009-03-14 16:40:38
诗淇妈咪
说到这香菜,以前我是非常怕吃的.但奇怪在怀孕的时候却非常的喜欢吃,所以到现在仍然很喜欢吃.

还有一种香菜的叶子是一片片的,味道却比香菜更浓更香,不知熊妈知道吗?
有机会我拍照片给你看.
2009-03-14 09:48:02
版主回應
好特別唷…我沒有看過耶,再請詩淇媽咪有空照給我看~好好奇唷!謝謝~ *^^*

yufanhuang@gmail.com
2009-03-14 16:43:09
位子
Parsley
我以為是芹菜...
2009-03-15 15:37:57
版主回應
芹菜是celery...差很多...
2009-03-16 08:12:48
诗淇妈咪
好的,会尽快的去拍给熊妈看!
2009-03-16 09:25:23
版主回應
收到囉~謝謝詩淇媽咪!*^^*
2009-03-17 17:53:41
lazybone
我跟Justy一樣
比較怕香菜的味道
偏偏很多好東西上面都有它!!
2009-03-16 11:01:02
版主回應
我發現還滿多人不愛香菜的耶…
2009-03-17 17:55:06
文紋蚊
詩淇媽咪說ㄉ會不會是九層塔??
2009-03-18 21:25:31
版主回應
應該不是,它的葉子好長!我再寄給妳看!:)
2009-03-20 18:19:52
小兔甜甜
谢谢,长见识了!
2010-11-05 10:13:10
Li-Li B&B
Welcome to Li-Li B&B in Niagara Falls Canada.
2012-03-24 00:28:26
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