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（中央社記者黃麗芸台北28日電）農曆春節大啖年菜和零食超滿足，但年後體重瞬間爆表也令人悔不當初。新光醫院營養師夏子雯建議，只要掌握「水（湯）、菜、肉、澱粉」進食順序，大啖美食之餘也能享瘦。
過年全家團圓時刻，上桌年菜盡是大魚大肉，無論是佛跳牆、東坡肉、獅子頭、烏魚子或是鮑魚沙拉等，無不令人食指大動；閒暇時間，開心果、杏仁、肉乾和各式年節糖果也是吃不停，攝取進的高熱量和高膽固醇零零總總加計後，一個春節體重飆增2、3公斤不足為奇。
衛生福利部國民健康署去年就曾公布調查結果，春節期間有超過3成民眾體重增加，平均發胖1.7公斤，其中男性又比女性不忌口，發胖比例、增加體重雙雙超越女性；國健署進一步實測傳統年菜熱量更發現，台灣人愛吃、象徵元寶的「蹄膀」為最肥滋滋年菜，熱量最高，6人份破5728大卡。
夏子雯表示，即便克制力再好的人，春節休假放鬆時刻，面對各式傳統年菜佳餚和誘人零嘴，還是會忍不住一口接一口，陷入發胖深淵，但只要懂得如何吃和掌握正確進食順序，就可簡單「享瘦」。
「水（湯）、菜、肉、澱粉」，夏子雯直指，飯前多喝水或湯，可讓胃先有飽足感，有時也可在飯前先吃一顆橘子取代；再來就是攝取大量的青菜，增加纖維質攝取量和抑制壞膽固醇的吸收。
另外，攝取足夠的肉類，其所含的蛋白質有助於脂肪燃燒；最後才吃飯類或是其他澱粉類食物，可以有效減少進食量。
夏子雯提醒，「如何吃」也很重要，例如佛跳牆不可錯過料理多有芋頭食材，2、3塊芋頭熱量就等同半碗飯，若吃芋頭就要減少飯量攝取；湯品可選雞湯取代佛跳牆的湯，記得喝前先去油、去雞皮，不但可補充膠質還可減熱量。
同時，像是豬腳和烏魚子膽固醇高、炸雞捲熱量爆表，建議少量攝取，「吃氣味」就好。
她提到，料理方式也能取巧，像是鮑魚沙拉料理，沙拉用沾取式取代淋醬式，熱量差很大；自製獅子頭可增加瘦肉、荸薺和白菜比例，減少肥肉量，口感佳又不失美味；年糕或蘿蔔糕要薄切後乾煎，淺嚐又不易過量，都是「去肥」親子出國小撇步。
此外，5顆杏仁、10顆開心果熱量就達45大卡，糖果單顆熱量約為10至20大卡，1罐啤酒也有200至300大卡，一口接一口也吃進高熱量，閤家歡聚或是朋友相約走春，每一口都不可不慎。1060128
工商時報【蔡惠芳、張志榮╱台北報導】
紡織大廠儒鴻（1476）決定去蕪存菁，昨（7）日召開董事會決議，從今天起，正式結束在中國大陸江蘇省無錫的優妮姿紡織服裝有限公司的營運案；這是繼今年初正式關閉台灣的中央成衣廠之後，2016年第二座關廠計畫。法人估計，儒鴻旗下12座成衣廠將全數聚焦於越南、柬埔寨、賴索托等國，走向台灣接單，海外生產的時代。
歐系外資券商分析師認為，中國生產成本過高，台灣紡織廠商近幾年已陸續將廠房移往越南等生產成本較低的國家，使得中國產能比重已將到非常低，以儒鴻為例，早就低於5％，因此，撤出中國反倒有利於生產成本下降，營運效率再優化，算是好事。
儒鴻昨晚表示，董事會評估無錫優妮姿紡織服裝有限公司設廠迄今18年，招工愈來愈不易，加上用人成本逐年提高及人員流動率高等因素影響，現在競爭優勢不再，因此決定結束無錫廠營運。
儒鴻表示，接下來會依法定程序解散清算無錫優妮姿紡織服裝公司。目前該廠員工人數，大約有300多人，估計約產生200多萬美元的勞工資遣支出。
儒鴻指出，無錫廠今年累計迄今已虧損170萬美元、約新台幣5,400多萬元；但出貨量只佔集團的1.8％，營收和獲利貢獻度相當低，董事會決定去蕪存菁，接下來訂單也全數轉向越南。
儒鴻表示，目前海外布局以產能來看，越南廠佔約60％、賴索托廠區約20～25％、柬埔寨廠區10～15％。其中越南廠競爭力高、生產純熟度不輸無錫廠，目前以生產儒鴻最擅長的機能性布料居多，毛利率也較高，逾4成。
儒鴻今年前3季稅後淨利23億元，年減22.7％，主要原因是主要客戶Nike、JCPenny等品牌及通路商因庫存讓下單量減少；展望第4季，在嚴選客戶接單下，法人估計全年營收將追上去年。
接下來2017年，也是儒鴻提高獲利能力的關鍵年。近年持續投資數十億元擴增越南廠產能，其中越南展鵬廠三期、美春二期擴廠計畫，預計2017年第2、3季分別開始試產，屆時針織布月產350萬公斤，成衣月產能可達1,000萬件。
日前將儒鴻投資評等與合理股價預估值分別調升至「買進」與385元的元大投顧非科技產業分析師吳靚芙預估，考量儒鴻加入3位新客戶，將2017與2018年每股獲利分別調升至16.57元與19.54元；此外，緹花布與壓力服飾（body mapping）市場反應與儒鴻生產時程，將是接下來觀察重點。
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