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內容來自中時電子報

用吃愛台灣－黑糖風 黃槴子粉粿

黑糖風 黃槴子粉粿 ↑煮薑汁熬黑糖漿。（王瑞瑤攝） ↑取黃槴子水混合粉類成濃漿。（王瑞瑤攝） ↑入鍋將黃槴子水與粉漿攪打成稠狀。（王瑞瑤攝） ↑卓也小屋老闆卓銘榜誇張試吃。（王瑞瑤攝） ★粉粿材料：地瓜粉140克、太白粉40克、黃槴子水400克。★糖水材料：黑糖、薑片、冷水。★作法：1.薑片加冷水蒸出熱薑水。2.鍋裡均勻撒上少許黑糖，不必攪動，只是煮溶，質地似枇杷膏，但小心不能燒焦，再撒少許黑糖，再煮溶，再撒，再溶，每次下糖，份量漸增，最後做出坨稠狀物，再沖入熱薑水，煮成黑糖薑汁。3.黃槴子敲碎，加水煮出顏色，置冷，瀝出400克。4.取黃槴子水200克將地瓜粉與太白粉調成濃粉漿。5.炒鍋煮沸另外200克黃槴子水，迅速倒入粉漿，一人扶鍋，一人攪拌，快速攪至糊狀，再移至電鍋蒸至透明變熟。（亦可將黃槴子水調勻所有粉類，隔水加熱攪成糊狀，同樣移進電鍋蒸熟）粉粿切塊，淋上黑糖，即可食用。

新聞來源http://www.chinatimes.com/newspapers/20140816000656-260116

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